Het Paa Naam Tok (Isaan-stil sopp- og salatrett)
Oppskrift på en autentisk isaan-inspirert skogssalat med sopp. Enkel å lage, perfekt som forrett eller lett måltid. Oppdag smaken av thailand i dag!
Om denne retten
Denne Isaan-inspirerte sopp- og salatretterberører dine smaknerver på forfriskende vis. Den kombinerer de karakteristiske smakene fra nordøst-Thailand – syrlig, salt og pikanttilvent av tørket chili – med grillede, saftige sopper og friske urter. Det er en rett som utfordrer dine smaklønner og avslører hvor rik og spennende thailandsk mat kan være.
Ingredienser
- 1. En kullgrill av kull (anbefales sterkt), rista oljet
- 2. 280 gram kjøttfulle, blandede sopp (som østerssopp, king oyster, cremini og/eller ville sopp), seige stilker trimmet og store sopper delt i to gjennom stilken (restene settes til side; se MERK)
- 3. En raus skje med vegetabilsk olje
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 1 1/2 ss limesaft (helst fra Key-limetter eller med et lite press av Meyer-sitron)
- 6. 1 1/2 ss thailandsk tynn soyasaus
- 7. 1 ss soppsaus (kjøpt eller hjemmelaget; se MERK) eller vann
- 8. 1 ts granulert sukker
- 9. 1 ts Phrik Phon Khua (ristet chilipulver)
- 10. 14 gram tynne skiver av sitrongress (bare de myke delene), fra ca. 2 store stilker (ca. 2 ss)
- 11. 30 gram skrelte små sjalottløk, helst asiatiske, eller veldig små rødløk, delt i to på langs og tynne skiver med fibrene (ca. 0,6 dl, lett pakket)
- 12. 0,6 dl grovhakkede mynteblader (jo mindre, desto bedre), lett pakket
- 13. 0,6 dl grovhakkede korianderblader (med stilker og blader), lett pakket
- 14. 1 toppet ts Khao Khua (ristet, klebrig rispulver), pluss noen klyper til pynt
Ingredienser
- 1. En kullgrill av kull (anbefales sterkt), rista oljet
- 2. 280 gram kjøttfulle, blandede sopp (som østerssopp, king oyster, cremini og/eller ville sopp), seige stilker trimmet og store sopper delt i to gjennom stilken (restene settes til side; se MERK)
- 3. En raus skje med vegetabilsk olje
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 1 1/2 ss limesaft (helst fra Key-limetter eller med et lite press av Meyer-sitron)
- 6. 1 1/2 ss thailandsk tynn soyasaus
- 7. 1 ss soppsaus (kjøpt eller hjemmelaget; se MERK) eller vann
- 8. 1 ts granulert sukker
- 9. 1 ts Phrik Phon Khua (ristet chilipulver)
- 10. 14 gram tynne skiver av sitrongress (bare de myke delene), fra ca. 2 store stilker (ca. 2 ss)
- 11. 30 gram skrelte små sjalottløk, helst asiatiske, eller veldig små rødløk, delt i to på langs og tynne skiver med fibrene (ca. 0,6 dl, lett pakket)
- 12. 0,6 dl grovhakkede mynteblader (jo mindre, desto bedre), lett pakket
- 13. 0,6 dl grovhakkede korianderblader (med stilker og blader), lett pakket
- 14. 1 toppet ts Khao Khua (ristet, klebrig rispulver), pluss noen klyper til pynt
Fremgangsmåte
- 11. KOK Soppene
- 2Forbered en grill, helst kullgrill, til å koke med middels varme. Alternativt kan du forvarme en grillpanne eller en tung stekepanne over middels varme.
- 3Vend soppene i en bolle sammen med akkurat nok olje til å lett dekke dem. Krydre rikelig med salt og pepper, og vend igjen.
- 4Grill soppene, snu dem av og til, til de er gjennomkokte og har dype, gyldne brune flekker, ca. 5 til 10 minutter, avhengig av størrelsen på soppen, og overfør dem til et skjærebrett mens de kokes.
- 5Del store sopper i bitestykker, ca. 1/2 tomme tykke. La små sopper være hele.
- 6Du skal ha omtrent 1 kopp hakkede, kokte sopp. La dem avkjøle litt mens du lager dressingen.
- 72. Forbered en grill, helst kullgrill, til å koke med middels varme. Alternativt kan du forvarme en grillpanne eller en tung stekepanne over middels varme.
- 83. Vend soppene i en bolle sammen med akkurat nok olje til å lett dekke dem. Krydre rikelig med salt og pepper, og vend igjen.
- 9Grill soppene, snu dem av og til, til de er gjennomkokte og har dype, gyldne brune flekker, ca. 5 til 10 minutter, avhengig av størrelsen på soppen, og overfør dem til et skjærebrett mens de kokes.
- 10Del store sopper i bitestykker, ca. 1/2 tomme tykke. La små sopper være hele.
- 11Du skal ha omtrent 1 kopp hakkede, kokte sopp. La dem avkjøle litt mens du lager dressingen.
- 124. Lag dressingen
- 13Bland limesaft, soyasaus, soppsuppe, sukker, chilipulver og sitrongress i en wok eller en middels kjele, sett den over middels varme, og varm blandingen bare til den er varm å ta på, ca. 15 sekunder.
- 14Slå av varmen.
- 155. Bland limesaft, soyasaus, soppsuppe, sukker, chilipulver og sitrongress i en wok eller en middels kjele, sett den over middels varme, og varm blandingen bare til den er varm å ta på, ca. 15 sekunder.
- 16Slå av varmen.
- 176. Sett sammen salaten
- 18Tilsett soppene i pannen sammen med sjalottløk, mynte, koriander og rispulver, vend godt, og overfør til en tallerken i en lav haug slik at mesteparten av urtene havner øverst.
- 19Strø over en eller to klyper rispulver, og server.
- 207. Tilsett soppene i pannen sammen med sjalottløk, mynte, koriander og rispulver, vend godt, og overfør til en tallerken i en lav haug slik at mesteparten av urtene havner øverst.
- 21Strø over en eller to klyper rispulver, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en rikelig mengde olje på soppene for at de skal få en jevn bruning og ikke feste seg til grillen.
- 2For en ekstra smaksfull dressing, lag din egen hjemmelagde soppsaus ved å koke ned avskårne soppstilker sammen med litt vann, soyasaus og krydder.
- 3Det er viktig at du tilsetter urteblanding og rispulver rett før servering, slik at du får en perfekt balanse av teksturer og smaker.
Serveringsforslag
Dette er en utmerket forrett som kan serveres med kjølige, krydrede drikkevarer som en Singha-øl eller en frisk lime-og-mynteinfusert lemonade. Noen sprø, saltete peanøtter kan også være et godt tilbehør som kontrasterer mot rettens friske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Het Paa Naam Tok (Isaan-stil sopp- og salatrett)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Het Paa Naam Tok (Isaan-stil sopp- og salatrett). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Het Paa Naam Tok (Isaan-stil sopp- og salatrett)?▼
Total tilberedningstid for Het Paa Naam Tok (Isaan-stil sopp- og salatrett) er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Het Paa Naam Tok (Isaan-stil sopp- og salatrett) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Het Paa Naam Tok (Isaan-stil sopp- og salatrett)?▼
En porsjon av Het Paa Naam Tok (Isaan-stil sopp- og salatrett) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
