Asparges med klassisk hollandaisesaus
Lær hvordan du lager asparges med hollandaisesaus, en deilig forrett som imponerer. En enkel oppskrift for både nybegynnere og erfarne kokker.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl usaltet smør
- 3 eggeplommer
- 1 ss fersk sitronsaft
- Salt
- Hvit pepper
- 900 g asparges (tykke)
- 2 ss salt (til kokevannet)
Ingredienser
- 0.6 dl usaltet smør
- 3 eggeplommer
- 1 ss fersk sitronsaft
- Salt
- Hvit pepper
- 900 g asparges (tykke)
- 2 ss salt (til kokevannet)
Slik gjør du:
- Klargjør smøret: Varm smøret i en liten, tykkbunnet kjele over middels varme til det smelter og begynner å skumme.
- La det småkoke i ca. 5 minutter, eller til skummet legger seg og smøret ser klart ut. Ikke la det brenne.
- Sil smøret gjennom en finmasket sil, et tredobbelt lag med osteklede eller et kaffefilter. La smøret avkjøle i 5 minutter.
- Bland eggeplommer og 3 ss av det klarnede smøret i en bolle. Visp av varmen i 1 minutt til det blir skummende.
- Sett eggeplommene over lav varme og pisk til det blir tykt.
- Ta eggeplommene av varmen og visp inn resten av smøret.
- Rør inn sitronsaft, salt og pepper i hollandaisesausen.
- Kok opp ca. 6 liter vann i en stor kjele som er stor nok til å romme aspargesen.
- Kutt av den nederste delen (ca. 2-5 cm) av aspargesstilkene med en skarp kniv.
- Skrell aspargesen ved å legge dem flatt, én av gangen, på et skjærebrett. Bruk en grønnsaksskreller og skrell fra basen av spissen og ned til roten for å fjerne den fibrøse skallet.
- Når vannet koker, tilsett saltet og senk forsiktig aspargesen ned i vannet.
- Skru ned varmen og la aspargesen småkoke, uten lokk, til stilkene er lett gjennomtrengelige med en kniv. Dette tar vanligvis ca. 5 minutter, men kan variere fra 1 til 12 minutter avhengig av tykkelsen.
- Sil den kokte aspargesen og vend den med 1 ss smør.
- Anrett aspargesen og hollandaisesausen på tallerkenen og server umiddelbart.
Om denne retten
Disse gyllenrøde, bøyelige aspargesstengene er et smakfullt forvarsel på den lysegrønne våren. Asparges er en av de mest ettertraktede og eksklusive grønnsakene, og denne lette, luftige hollandaisesausen gjør dem til noe helt spesielt. Sammen skaper de en raffinert og elegant forrett som får deg til å sette pris på de enkle, men fantastiske smakene i sesongens første grønnsaker.
Tips og Varianter
- 1Velg asparges som er tykke og møre – jo tykkere, desto bedre!
- 2Ikke nøl med å skrape av den nederste delen av stilken, dette fjerner den fibrøse og seige teksturen.
- 3For å unngå at eggeplommene koagulerer når du lager hollandaisesaus, pass på at smøret ikke er for varmt når du visper det inn.
Serveringsforslag
Den delikate, kremsige hollandaisesausen er en perfekt match til de ferske, spreke aspargestengene. Server retten som en elegant forrett, for eksempel etterfulgt av en hovedrett med lys fisk eller kjøtt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges med klassisk hollandaisesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges med klassisk hollandaisesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges med klassisk hollandaisesaus?▼
Total tilberedningstid for Asparges med klassisk hollandaisesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges med klassisk hollandaisesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges med klassisk hollandaisesaus?▼
En porsjon av Asparges med klassisk hollandaisesaus inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
