Grytebakt oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata
Lær å lage en smakfull rett med grytebakt oksekjøtt, sellerirot og frisk sellerigremolata. En elegant hovedrett som imponerer.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1.3 kg storfekjøtt (chuck eller annet grytekjøtt), skåret i 5 cm terninger
- Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- Hvetemel til å vende kjøttet i
- 0.5 dl olivenolje eller vegetabilsk olje
- 4 hvitløksfedd, knust
- 2 mellomstore sellerirøtter, skrelt og i terninger
- 2 mellomstore løk, hakket
- 3 ss tomatpuré
- 4.5 dl storfekraft
- 3.5 dl tørr rødvin
- 0.5 dl Worcestershire-saus
- Urtebunt (fersk salvie, laurbærblad og persille), bundet med kjøkkenhyssing
- 2.5 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 4 stilker økologisk selleri med blader, hakket
- 2 ansjovisfileter, finhakket (valgfritt)
- 1 sitron, saftet
- Ca. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- Skivede pecorino-osteflak
- Mosede eller kokte småpoteter, eller sprøtt brød, til servering
Ingredienser
- 1.3 kg storfekjøtt (chuck eller annet grytekjøtt), skåret i 5 cm terninger
- Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- Hvetemel til å vende kjøttet i
- 0.5 dl olivenolje eller vegetabilsk olje
- 4 hvitløksfedd, knust
- 2 mellomstore sellerirøtter, skrelt og i terninger
- 2 mellomstore løk, hakket
- 3 ss tomatpuré
- 4.5 dl storfekraft
- 3.5 dl tørr rødvin
- 0.5 dl Worcestershire-saus
- Urtebunt (fersk salvie, laurbærblad og persille), bundet med kjøkkenhyssing
- 2.5 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 4 stilker økologisk selleri med blader, hakket
- 2 ansjovisfileter, finhakket (valgfritt)
- 1 sitron, saftet
- Ca. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- Skivede pecorino-osteflak
- Mosede eller kokte småpoteter, eller sprøtt brød, til servering
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- Tørk kjøttet godt og krydre med salt og pepper, deretter vend det i mel.
- Brun kjøttet i porsjoner i olje over middels høy varme i en stor gryte (Dutch oven). Sett kjøttet til side.
- Tilsett hvitløk, sellerirot og løk i stekesjyen fra kjøttet, og krydre med salt og pepper. Kok til det er mykt, ca. 5 til 7 minutter.
- Tilsett tomatpuré og rør i 1 minutt.
- Tilsett kraft, vin, Worcestershire-saus, det brunede kjøttet og urtebunten. Rør godt.
- Dekk til gryten og kok i ovnen til kjøttet er mørt, opptil 2 timer.
- Avkjøl og oppbevar for en forberedelsesrett, eller server umiddelbart.
- Hvis du har avkjølt retten, varm den opp igjen i ovnen på 160 grader Celsius til den bobler.
- For sellerigremolataen: Bland hakket persille, hakket selleri, finhakket ansjos (hvis brukt) og sitronsaft.
- Vend inn ekstra jomfru olivenolje. Bland forsiktig med skivede pecorino-osteflak.
- Server det grytebakte kjøttet i grunne boller, med sellerigremolataen på toppen. Server med mosede eller kokte småpoteter eller sprøtt brød ved siden av.
Om denne retten
Grytebakt oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt og grovkvernet svart pepper, Hvetemel til å vende kjøttet i, olivenolje eller vegetabilsk olje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grytebakt oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grytebakt oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grytebakt oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata?▼
Total tilberedningstid for Grytebakt oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grytebakt oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grytebakt oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata?▼
En porsjon av Grytebakt oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
