Hermetisk konservert oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata
Lær å lage en smakfull rett med pottebakt okse, sellerirot og frisk sellerigremolata. En elegant forrett som imponerer.
Om denne retten
Hermetisk konservert oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt og grovkvernet svart pepper, Hvetemel til å vende kjøttet i, olivenolje eller vegetabilsk olje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1360 gram storfe chuck eller annet grytekjøtt, skåret i 5 cm store terninger
- Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- Hvetemel til å vende kjøttet i
- 0,6 dl olivenolje eller vegetabilsk olje
- 4 hvitløksfedd, knust
- 2 mellomstore selleriroter, skrelt og i terninger
- 2 mellomstore løk, hakket
- 3 ss tomatpuré
- 4,7 dl storfekraft
- 3,6 dl tørr rødvin
- 0,6 dl Worcestershire-saus
- Urtebunt (fersk salvie, laurbærblad og persille), bundet med kjøkkenhyssing
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 4 stilker økologisk selleri med blader, hakket
- 2 ansjovisfileter, finhakket (valgfritt)
- 1 sitron, saftet
- Omtrent 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- Skårede pecorino-osteknopper
- Mosede eller kokte småpoteter, eller crusty brød, til servering
Ingredienser
- 1360 gram storfe chuck eller annet grytekjøtt, skåret i 5 cm store terninger
- Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- Hvetemel til å vende kjøttet i
- 0,6 dl olivenolje eller vegetabilsk olje
- 4 hvitløksfedd, knust
- 2 mellomstore selleriroter, skrelt og i terninger
- 2 mellomstore løk, hakket
- 3 ss tomatpuré
- 4,7 dl storfekraft
- 3,6 dl tørr rødvin
- 0,6 dl Worcestershire-saus
- Urtebunt (fersk salvie, laurbærblad og persille), bundet med kjøkkenhyssing
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 4 stilker økologisk selleri med blader, hakket
- 2 ansjovisfileter, finhakket (valgfritt)
- 1 sitron, saftet
- Omtrent 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- Skårede pecorino-osteknopper
- Mosede eller kokte småpoteter, eller crusty brød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 3Tørk kjøttet godt og krydre med salt og pepper, deretter vend det i mel.
- 4Brun kjøttet i porsjoner i olje over middels høy varme i en stor gryte (Dutch oven). Sett kjøttet til side.
- 5Tilsett hvitløk, sellerirot og løk i stekesjyen fra kjøttet, og krydre med salt og pepper. Kok til det er mykt, ca. 5 til 7 minutter. Tilsett tomatpuré og rør i 1 minutt, deretter tilsett kraft, vin, Worcestershire-saus, kjøttet og urtekvist. Dekk til og kok i ovnen til kjøttet er mørt, opptil 2 timer. Avkjøl og oppbevar for en forberedelsesrett. Varm opp igjen i ovnen på 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) til det bobler.
- 6For sellerigremolataen: Bland persille, selleri, ansjos og sitronsaft, og vend inn olivenolje (EVOO). Bland forsiktig med pecorinoost.
- 7Server det hermetiske kjøttet i grunne boller, med sellerigremolataen på toppen. Server med moste eller kokte småpoteter eller crusty brød ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hermetisk konservert oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hermetisk konservert oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hermetisk konservert oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata?▼
Total tilberedningstid for Hermetisk konservert oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hermetisk konservert oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hermetisk konservert oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata?▼
En porsjon av Hermetisk konservert oksekjøtt og sellerirot med sellerigremolata inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
