Herbgrillet laks med fersk tomat- og appelsinchutney
Lær hvordan du lager herb-grillet laks servert med frisk tomat- og appelsinchutney. En smakfull og sunn rett perfekt for sommermåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den herbgrillede laksen med fersk tomat- og appelsinchutney er en ekstraordinær meny som kombinerer havets delikate smaker med markante tropiske toner. Dette retten har røtter i den nordiske grilltradisjonen, men den herved piftes opp med en uventet og pirrende chutney. Resultatet er en balansert og livlig smaksopplevelse som passer perfekt for sommermiddager med familie og venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- Safflorolje eller rapsolje, til å smøre grillen
- 1 stor potet, delt i to, til å gni inn på grillen
- Én 1,4 kg laksefilet uten ben, med skinn, fjernet skjell (Merk: én side av en gjennomsnittlig stor laks veier omtrent 1,4 kg)
- Saften av 1 appelsin
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6 ferske basilikumblader
- 3 eller 4 kvister fersk dill
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4,7 dl fersk tomat- og appelsinchutney (oppskrift følger)
- Ferske urter til pynt
- 1/2 pint gule pære- eller cherrytomater, delt i to
- 1/2 pint røde drue- eller cherrytomater, delt i to
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 2 store navelloransjer
- 4 vårløk, trimmet og finhakket
- 2 spiseskjeer skrelt, revet fersk ingefær
- Revet skall og saft av 1 sitron
- 1 jalapeño, uten frø, finhakket
- 1/2 teskje sennepsfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1 teskje knuste pepperkorn
- 5 eller 6 ferske basilikumblader, kuttet i tynne strimler (chiffonade)
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
4 porsjoner
- Safflorolje eller rapsolje, til å smøre grillen
- 1 stor potet, delt i to, til å gni inn på grillen
- Én 1,4 kg laksefilet uten ben, med skinn, fjernet skjell (Merk: én side av en gjennomsnittlig stor laks veier omtrent 1,4 kg)
- Saften av 1 appelsin
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6 ferske basilikumblader
- 3 eller 4 kvister fersk dill
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4,7 dl fersk tomat- og appelsinchutney (oppskrift følger)
- Ferske urter til pynt
- 1/2 pint gule pære- eller cherrytomater, delt i to
- 1/2 pint røde drue- eller cherrytomater, delt i to
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 2 store navelloransjer
- 4 vårløk, trimmet og finhakket
- 2 spiseskjeer skrelt, revet fersk ingefær
- Revet skall og saft av 1 sitron
- 1 jalapeño, uten frø, finhakket
- 1/2 teskje sennepsfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1 teskje knuste pepperkorn
- 5 eller 6 ferske basilikumblader, kuttet i tynne strimler (chiffonade)
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Pensle grillristene lett med saflaksolje. Forbered et veldig varmt bål i en gass- eller kullgrill. Bålet skal være brennende rødt og flammende hett. Gni grillristene med den kuttede siden av russetpoteten (stivelsen fra poteten hindrer at fisken setter seg fast). (Merk: Du kan bruke en stekeplate med grillpanne i stedet for en utendørs grill, hvis ønskelig, selv om smaken ikke blir helt den samme.) Legg laksen på et stykke tungt aluminiumsfolie, med skinnsiden ned. Drypp appelsinjuicen over kjøttsiden av laksen. Pensle jevnt med olivenolje, basilikum, dill, salt og pepper. Gni lett inn urterbladene i kjøttet slik at de fester seg. Legg laksen med kjøttsiden ned (skinnsiden opp) på grillen (reserver folien) og kok i 6 til 8 minutter. Vend laksen og legg den med skinnsiden ned på folien. Hell resten av appelsinjuicen over laksen. Legg laksen i folien på grillristene over bålet og kok uten lokk i ytterligere 8 til 10 minutter, til fisken begynner å flake seg, men fortsatt er litt kjøttfull i midten. (Merk: Fisken vil fortsette å koke litt mens den hviler.) Ta den av grillen og la den hvile, løst dekket, i 3 til 4 minutter. Fjern skinnet og kast det. Overfør fisken til et fat eller server porsjoner på individuelle tallerkener. Server umiddelbart, toppet med chutney og friske urter.
- 2Pensle grillristene lett med saflaksolje. Forbered et veldig varmt bål i en gass- eller kullgrill. Bålet skal være brennende rødt og flammende hett. Gni grillristene med den kuttede siden av russetpoteten (stivelsen fra poteten hindrer at fisken setter seg fast). (Merk: Du kan bruke en stekeplate med grillpanne i stedet for en utendørs grill, hvis ønskelig, selv om smaken ikke blir helt den samme.)
- 3Legg laksen på et stykke tungt aluminiumsfolie, med skinnsiden ned. Drypp appelsinjuicen over kjøttsiden av laksen. Pensle jevnt med olivenolje, basilikum, dill, salt og pepper. Gni lett inn urterbladene i kjøttet slik at de fester seg.
- 4Legg laksen med kjøttsiden ned (skinnsiden opp) på grillen (reserver folien) og kok i 6 til 8 minutter.
- 5Vend laksen og legg den med skinnsiden ned på folien. Hell resten av appelsinjuicen over laksen. Legg laksen i folien på grillristene over bålet og kok uten lokk i ytterligere 8 til 10 minutter, til fisken begynner å flake seg, men fortsatt er litt kjøttfull i midten. (Merk: Fisken vil fortsette å koke litt mens den hviler.) Ta den av grillen og la den hvile, løst dekket, i 3 til 4 minutter.
- 6Fjern skinnet og kast det. Overfør fisken til et fat eller server porsjoner på individuelle tallerkener. Server umiddelbart, toppet med chutney og friske urter.
- 7Fersk tomat- og appelsinchutney
- 8Forvarm ovnen til 400 grader.
- 9Vend de gule pæretomatene og de røde drue-tomatene med 2 ss olivenolje og eddik for å dekke jevnt.
- 10Fordel dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og sett i ovnen for å steke i ca. 30 minutter.
- 11Ta ut av ovnen og sett til side.
- 12Riv skallet fra appelsinene og legg det i en bolle.
- 13Trim skallet og den hvite pithen fra appelsinene og kast det.
- 14Del appelsinene i seksjoner og legg dem i bollen med skallet.
- 15Tilsett tomatene, vårløk, ingefær og resten av olivenoljen, sitrusskallet, sitronjuicen, jalapeño, sennepsfrø, fennikelfrø, pepperkorn, basilikum, salt og pepper.
- 16Rør godt sammen.
- 17Oppbevar chutneyen i en lufttett beholder i kjøleskapet til den skal brukes, eller i opptil 3 dager.
- 18Forvarm ovnen til 400 grader.
- 19Vend de gule pæretomatene og de røde drue-tomatene med 2 ss olivenolje og eddik for å dekke jevnt.
- 20Fordel dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og sett i ovnen for å steke i ca. 30 minutter.
- 21Ta ut av ovnen og sett til side.
- 22Riv skallet fra appelsinene og legg det i en bolle.
- 23Trim skallet og den hvite pithen fra appelsinene og kast det.
- 24Del appelsinene i seksjoner og legg dem i bollen med skallet.
- 25Tilsett tomatene, vårløk, ingefær og resten av olivenoljen, sitrusskallet, sitronjuicen, jalapeño, sennepsfrø, fennikelfrø, pepperkorn, basilikum, salt og pepper.
- 26Rør godt sammen.
- 27Oppbevar chutneyen i en lufttett beholder i kjøleskapet til den skal brukes, eller i opptil 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Gni grillristene med russetpotet for å forhindre at laksen setter seg fast - stivelsen i poteten fungerer som et naturlig non-stick middel.
- 2Appelsinjuicen som drysspå laksen før grilling tilfører fin sødme og fuktighet til fisken.
- 3Vær forsiktig så du ikke over-griller laksen - den skal fortsatt være litt blank og kjøttfull i midten når den tas av grillen.
Serveringsforslag
Den friske chutneyen med tomater, appelsin og urter løfter den grillede laksen til nye høyder. Servér retten med dampede grønnsaker eller en enkel sommersalat for å komplettere måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Herbgrillet laks med fersk tomat- og appelsinchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Herbgrillet laks med fersk tomat- og appelsinchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Herbgrillet laks med fersk tomat- og appelsinchutney?▼
Total tilberedningstid for Herbgrillet laks med fersk tomat- og appelsinchutney er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Herbgrillet laks med fersk tomat- og appelsinchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Herbgrillet laks med fersk tomat- og appelsinchutney?▼
En porsjon av Herbgrillet laks med fersk tomat- og appelsinchutney inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
