Krydret Rösti-potetkake

Ingredienser

• 1360 g store Yukon Gold-poteter (ca. 7 stk.)
• 1 ss fersk timian, hakket
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 5 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ss olivenolje

Slik gjør du:

1. Dekk potetene rikelig med godt saltet, kaldt vann i en stor kjele, og kok opp. Reduser varmen og la potetene småkoke, delvis dekket, til de er akkurat møre, ca. 20–25 minutter.
2. Overfør potetene til en sil, skyll dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og tørk dem.
3. La potetene avkjøle på en tallerken, uten lokk, i minst 8 timer.
4. Skrell potetene og riv dem grovt i en stor bolle. Tilsett timian, 1,5 ts salt og 0,75 ts pepper, og hell over 2 ss smør. Bland godt sammen.
5. Forvarm ovnen til 190°C med risten midt i ovnen.
6. Varm opp olje og 1 ss smør i en stekepanne over middels høy varme til skummet legger seg, og tilsett deretter potetblandingen. Trykk den ned i pannen med en slikkepott, og jevn ut overflaten.
7. Senk varmen til middels og la potetkaken steke, med lokk, til kantene begynner å bli gylne, ca. 5 minutter.
8. Fjern lokket, og stek potetkaken uten lokk i ytterligere 10 minutter.
9. Pensle toppen av potetkaken med de resterende 2 ss smør.
10. Sett ovnen på grill og grill potetkaken, ca. 10-12 cm fra varmekilden, til den blir gyllenbrun, 3–7 minutter.
11. Ta pannen forsiktig ut av ovnen (bruk ovnsvotter!). Bruk en slikkepott til å løsne kanten av kaken fra pannen.
12. Legg en stor, rund, varmebestandig tallerken over pannen, og snu kaken opp ned på tallerkenen.
13. Skjær i båter og server.