Herbebelagt lammerygg med portvinsdemi-glace
Lær å lage en smakfull herb encrusted rack of lam servert med port demi-glace. Perfekt for en elegant hovedrett til spesielle anledninger.
Om denne retten
Herbebelagt lammerygg med portvinsdemi-glace er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer stk. lammeribbe (8 bein), olivenolje, Dijon-sennep og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 stk. lammeribbe (8 bein)
- 1 ss olivenolje
- 2 ss Dijon-sennep
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 0,6 dl hakket fersk timian
- 0,6 dl hakket fersk oregano
- Salt og pepper
- Poteter, oppskrift følger
- Portvinsdemi-glace, oppskrift følger
- 4 poteter, skrellet
- 1 hvitløksfedd, ristet
- Salt og pepper
- 2,4 dl portvin
- 4,7 dl kalvingskraft
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 2 stk. lammeribbe (8 bein)
- 1 ss olivenolje
- 2 ss Dijon-sennep
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 0,6 dl hakket fersk timian
- 0,6 dl hakket fersk oregano
- Salt og pepper
- Poteter, oppskrift følger
- Portvinsdemi-glace, oppskrift følger
- 4 poteter, skrellet
- 1 hvitløksfedd, ristet
- Salt og pepper
- 2,4 dl portvin
- 4,7 dl kalvingskraft
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 2Gni lammeryggene inn med olivenolje. Gni inn med sennep, basilikum, timian og oregano. Krydre med salt og pepper. Brun, med fettsiden ned, i en stekepanne til den er brun, ca. 5 minutter. Sett inn i ovnen i 15 minutter for medium rare.
- 3Legg potetene på 4 tallerkener og plasser en halv lammerygg oppå. Hell portvinsdemi-glace over hele retten.
- 4Kok potetene til de er møre når du stikker med en gaffel. Sil av vannet. Mos potetene og krydre med hvitløk, salt og pepper.
- 5I en sausekjele, over middels høy varme, reduser vinen til ca. 1 spiseskje væske. Tilsett kalvesuppen og reduser med 2/3. Krydre med salt og pepper. Sil av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Herbebelagt lammerygg med portvinsdemi-glace?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Herbebelagt lammerygg med portvinsdemi-glace. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Herbebelagt lammerygg med portvinsdemi-glace?▼
Total tilberedningstid for Herbebelagt lammerygg med portvinsdemi-glace er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Herbebelagt lammerygg med portvinsdemi-glace vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Herbebelagt lammerygg med portvinsdemi-glace?▼
En porsjon av Herbebelagt lammerygg med portvinsdemi-glace inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
