Urtepanert lammerygg med portvinsdemi-glace
Lær å lage en smakfull urtepanert lammerygg servert med portvinsdemi-glace. Perfekt for en elegant hovedrett til spesielle anledninger.
Foto av Andrei Marina på Pexels
Ingredienser
- 2 stk. lammeribbe (8 bein)
- 1 ss olivenolje
- 2 ss Dijon-sennep
- 0.5 dl hakket fersk basilikum
- 0.5 dl hakket fersk timian
- 0.5 dl hakket fersk oregano
- Salt og pepper
- 4 poteter, skrellet
- 1 hvitløksfedd, ristet
- 2.5 dl portvin
- 4.5 dl kalvekraft
Ingredienser
- 2 stk. lammeribbe (8 bein)
- 1 ss olivenolje
- 2 ss Dijon-sennep
- 0.5 dl hakket fersk basilikum
- 0.5 dl hakket fersk timian
- 0.5 dl hakket fersk oregano
- Salt og pepper
- 4 poteter, skrellet
- 1 hvitløksfedd, ristet
- 2.5 dl portvin
- 4.5 dl kalvekraft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Gni lammeryggene inn med olivenolje. Gni deretter inn med sennep, basilikum, timian og oregano. Krydre med salt og pepper.
- Brun lammeryggene med fettsiden ned i en stekepanne til de er gylne, ca. 5 minutter.
- Sett stekepannen med lammeryggene inn i ovnen og stek i 15 minutter for medium rare.
- Kok potetene til de er møre når du stikker med en gaffel. Sil av vannet.
- Mos potetene og krydre med hvitløk, salt og pepper.
- I en sausekjele, over middels høy varme, reduser portvinen til ca. 1 ss væske.
- Tilsett kalvekraften og reduser sausen med to tredjedeler.
- Krydre sausen med salt og pepper. Sil den før servering.
- Legg potetmosen på 4 tallerkener og plasser en halv lammerygg oppå hver. Hell portvinsdemi-glace over hele retten.
Om denne retten
Urtepanert lammerygg med portvinsdemi-glace er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer stk. lammeribbe (8 bein), olivenolje, Dijon-sennep og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtepanert lammerygg med portvinsdemi-glace?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtepanert lammerygg med portvinsdemi-glace. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtepanert lammerygg med portvinsdemi-glace?▼
Total tilberedningstid for Urtepanert lammerygg med portvinsdemi-glace er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtepanert lammerygg med portvinsdemi-glace vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtepanert lammerygg med portvinsdemi-glace?▼
En porsjon av Urtepanert lammerygg med portvinsdemi-glace inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
