Lammekam med franske linser, hvitløksflan og shirazsaus
Oppdag en utsøkt oppskrift på lammekam servert med franske grønne linser, hvitløksflan, estragonspinat og shirazsaus. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Andrei Marina på Pexels
Ingredienser
- 8 fedd hvitløk, ristet
- 4.7 dl kremfløte
- 8 hele egg
- 4 eggeplommer
- 4 porsjoner lammekam (ca. 110 g hver), frenchet, renset og bundet med ett bein synlig
- 2 ss finhakket selleri
- 2 ss finhakket gulrot
- 3.5 dl franske grønne linser, kokt til de er møre
- 1 ss usaltet smør
- Salt og pepper
- 7.1 dl babyspinat
- 1 ss tørket estragon
- 1 ss olivenolje
- 225 g lammesaus, oppskrift følger
- Friske urter, til pynt
- 2.4 dl shiraz-vin
- 4.7 dl lammebuljong
- 2 ss usaltet smør
- Salt og pepper
Ingredienser
- 8 fedd hvitløk, ristet
- 4.7 dl kremfløte
- 8 hele egg
- 4 eggeplommer
- 4 porsjoner lammekam (ca. 110 g hver), frenchet, renset og bundet med ett bein synlig
- 2 ss finhakket selleri
- 2 ss finhakket gulrot
- 3.5 dl franske grønne linser, kokt til de er møre
- 1 ss usaltet smør
- Salt og pepper
- 7.1 dl babyspinat
- 1 ss tørket estragon
- 1 ss olivenolje
- 225 g lammesaus, oppskrift følger
- Friske urter, til pynt
- 2.4 dl shiraz-vin
- 4.7 dl lammebuljong
- 2 ss usaltet smør
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Klem den ristede hvitløken ut av skinnene.
- Tilsett hvitløken og kremfløten i en kjele og la det småkoke i 2 til 3 minutter.
- I en bolle, bland egg og eggeplommer, og tilsett den varme kremfløten litt etter litt, mens du rører forsiktig for å unngå at eggene koker.
- Krydre med salt og sil blandingen gjennom en fin sil.
- Fordel blandingen i fire små ramekiner og stek i et vannbad i 25 minutter. Ta ut og hold varm til servering.
- Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Krydre lammekammen med salt og pepper.
- Brun den krydrede lammekammen i en stor stekepanne, med fettsiden ned.
- Snu lammen og ferdigstek den i ovnen, ca. 15 til 20 minutter (skal være medium rare).
- I en liten panne, surr selleri, gulrøtter og linser i smør. Krydre med salt og pepper.
- I en annen stekepanne, visp ut spinat og estragon i en liten mengde olivenolje.
- For å anrette, plasser linser midt på en stor tallerken. Legg en liten mengde spinat over linsene, og legg flanen over spinaten.
- Skjær en lammeporsjon i 4 til 5 biter og legg dem i en vifte rundt flanen, med én bit stående opp.
- Hell 60 ml lammesaus rundt flanen og pynt med friske urter.
- I en middels stor kjele, varm opp 2.5 dl shiraz-vin og la den redusere med 75 prosent.
- Tilsett lammebuljong og fortsett å redusere til det gjenstår omtrent 2.5 dl.
- Rør inn 2 ss smør for å tykne sausen. Krydre med salt og pepper.
Om denne retten
Denne lammekamretten er en hyllest til de fantastiske smakene av lammekjøtt. Med dens saftige kjøtt, smakfulle grønnsaker og elegante saus, blir dette et ekte festmåltid som tar oss med på en kulinarisk reise.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune lammekammene godt før du setter dem i ovnen - dette gir dem en flott skorpe og dybde i smaken.
- 2Det er viktig å ikke overkoke linsene, slik at de beholder sin faste, nøtteaktige tekstur.
- 3For en ekstra kremet og smakfull flan, anbefaler vi å la den hvile godt etter at den er bakt ferdig.
Serveringsforslag
Denne rike og smakfulle retten passer perfekt sammen med en kraftig, fruktdrevet Shiraz-vin som understreker lammets aromatiske kvaliteter. Som garnityr anbefaler vi friske urter som estragon og persille for å gi retten en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekam med franske linser, hvitløksflan og shirazsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekam med franske linser, hvitløksflan og shirazsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekam med franske linser, hvitløksflan og shirazsaus?▼
Total tilberedningstid for Lammekam med franske linser, hvitløksflan og shirazsaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekam med franske linser, hvitløksflan og shirazsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekam med franske linser, hvitløksflan og shirazsaus?▼
En porsjon av Lammekam med franske linser, hvitløksflan og shirazsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
