Hengsel av Colorado-lam med franske grønne linser, hvitløksflan, estragonspinat og Shiraz-saus
Oppdag en utsøkt oppskrift på rack of colorado lam servert med franske grønne linser, hvitløksflan, tarragonspinat og shiraz-saus. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Denne Colorado-lammeretten er en hyllest til den fantastiske naturen i Rocky Mountains. Med dens sukskulente kjøtt, smakfulle grønnsaker og elegant saus, blir dette et ekte festmåltid som tar oss med på en kulinarisk reise gjennom den amerikanske veststatens smaker og tradisjoner.
Ingredienser
- 1. 8 fedd hvitløk, ristet
- 2. 4,7 dl kremfløte
- 3. 8 hele egg
- 4. 4 eggeplommer
- 5. Fire 4-unse porsjoner av Colorado lammerack, frenched, renset og bundet med én bein synlig
- 6. 2 spiseskjeer finhakket selleri
- 7. 2 spiseskjeer finhakket gulrot
- 8. 1 ½ kopper franske grønne linser, kokt til de er møre
- 9. 1 spiseskje usaltet smør
- 10. Salt og pepper
- 11. 7,1 dl babyspinat
- 12. 1 spiseskje tørket estragon
- 13. 1 spiseskje olivenolje
- 14. 225 gram lammesaus, oppskrift følger
- 15. Friske urter, til pynt
- 16. 2,4 dl shiraz-vin
- 17. 4,7 dl lammebuljong
- 18. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 19. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 8 fedd hvitløk, ristet
- 2. 4,7 dl kremfløte
- 3. 8 hele egg
- 4. 4 eggeplommer
- 5. Fire 4-unse porsjoner av Colorado lammerack, frenched, renset og bundet med én bein synlig
- 6. 2 spiseskjeer finhakket selleri
- 7. 2 spiseskjeer finhakket gulrot
- 8. 1 ½ kopper franske grønne linser, kokt til de er møre
- 9. 1 spiseskje usaltet smør
- 10. Salt og pepper
- 11. 7,1 dl babyspinat
- 12. 1 spiseskje tørket estragon
- 13. 1 spiseskje olivenolje
- 14. 225 gram lammesaus, oppskrift følger
- 15. Friske urter, til pynt
- 16. 2,4 dl shiraz-vin
- 17. 4,7 dl lammebuljong
- 18. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 19. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Klem den ristede hvitløken ut av skinnene. Tilsett hvitløken og kremfløten i en kjele og la det småkoke i 2 til 3 minutter. I en bolle, bland egg og eggeplommer, og tilsett den varme kremfløten litt etter litt, mens du rører forsiktig for å unngå at eggene koker. Krydre med salt og sil gjennom en fin sil. Fordel blandingen i fire små ramekiner og stek i et vannbad i 25 minutter. Ta ut og hold varm til servering.
- 22. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Krydre lammekammen med salt og pepper. Brun den krydrede lammekammen i en stor stekepanne, med fettsiden ned. Snu lammen og ferdigsteke den i ovnen, ca. 15 til 20 minutter (skal være medium rare).
- 33. I en liten panne, surre selleri, gulrøtter og linser i smør. Krydre med salt og pepper.
- 44. I en annen stekepanne, visp ut spinat og estragon i en liten mengde olivenolje. For å anrette, plasser linser midt på en stor tallerken. Legg en liten mengde spinat over linsene, og legg flan over spinaten. Skjær en lammeporsjon i 4 til 5 biter og legg dem i en fan rundt flanen, med én bit stående opp. Hell 60 ml lammesaus rundt flanen og pynt med friske urter.
- 55. I en middels stor kjele, varm opp 2,5 dl shiraz-vin og la den redusere med 75 prosent. Tilsett lammebuljong og fortsett å redusere til det gjenstår omtrent 2,5 dl. Rør inn 2 ss smør for å tykne sausen. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune lammerackene godt før du setter dem i ovnen - dette gir dem en flott skorpe og dybde i smaken.
- 2Det er viktig å ikke overkoke linsene, slik at de beholder sin faste, nøtteaktige tekstur.
- 3For en ekstra kremet og smakfull flan, anbefaler vi å la den hvile godt etter at den er bakt ferdig.
Serveringsforslag
Denne rike og smakfulle retten passer perfekt sammen med et kraftig, fruktdrevet Shiraz-vin som understreker lammets aromatiske kvaliteter. Som garnityr anbefaler vi friske, urter som estragon og persille for å gi retten en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hengsel av Colorado-lam med franske grønne linser, hvitløksflan, estragonspinat og Shiraz-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hengsel av Colorado-lam med franske grønne linser, hvitløksflan, estragonspinat og Shiraz-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hengsel av Colorado-lam med franske grønne linser, hvitløksflan, estragonspinat og Shiraz-saus?▼
Total tilberedningstid for Hengsel av Colorado-lam med franske grønne linser, hvitløksflan, estragonspinat og Shiraz-saus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hengsel av Colorado-lam med franske grønne linser, hvitløksflan, estragonspinat og Shiraz-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hengsel av Colorado-lam med franske grønne linser, hvitløksflan, estragonspinat og Shiraz-saus?▼
En porsjon av Hengsel av Colorado-lam med franske grønne linser, hvitløksflan, estragonspinat og Shiraz-saus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
