Mandelkaker uten mel med kardemomme og pistasj
Oppskrift på deilige glutenfrie mandelkaker med smak av kardemomme, frisk appelsinskall og knasende pistasj. Perfekt som dessert eller snacks.
Foto av Ashwin Kumar på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 0,8 dl kokosolje, myknet ved romtemperatur
- 1 stort egg
- 1 ss pluss 1 ts finrevet appelsinskall (fra ca. 2 appelsiner)
- 4,7 dl mandelmel
- 0,6 dl potetstivelse
- 1,5 ts malt kardemomme
- 0,25 ts salt
- 1,2 dl ristede, saltede pistasjnøtter, finhakket
- 85 g mørk sjokolade (til dryss; valgfritt)
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 0,8 dl kokosolje, myknet ved romtemperatur
- 1 stort egg
- 1 ss pluss 1 ts finrevet appelsinskall (fra ca. 2 appelsiner)
- 4,7 dl mandelmel
- 0,6 dl potetstivelse
- 1,5 ts malt kardemomme
- 0,25 ts salt
- 1,2 dl ristede, saltede pistasjnøtter, finhakket
- 85 g mørk sjokolade (til dryss; valgfritt)
Slik gjør du:
- Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet og pisk sukker og olje i en stor bolle til blandingen har en konsistens som våt sand, ca. 3 minutter.
- Tilsett egg og appelsinskall og pisk til det akkurat er blandet.
- Visp mandelmel, potetstivelse, kardemomme og salt i en middels bolle.
- Venn de tørre ingrediensene inn i olje- og sukkermiksen.
- Dekk til med plastfolie og la den stå i kjøleskapet i 1 time.
- Fordel pistasjnøtter i ett lag på et stekebrett med høye kanter.
- Del deigen i 2 baller.
- Rull hver ball til 4 cm brede pølser, og rull deretter pølsene i pistasjnøtter for å dekke dem; sett til side resten av pistasjnøttene til dekorasjon, hvis ønskelig.
- Pakk pølsene inn i plastfolie og la dem stå i kjøleskapet i minst 1,5 time.
- Sett ovnen på 175°C og plasser rister i øvre og nedre del av ovnen. Forvarm ovnen.
- Kle to stekebrett med bakepapir.
- Skjær deigen i ca. 6 mm tykke skiver med en skarp kniv, og legg dem på stekebrettene (ca. 12 per brett).
- Strø over de reserverte pistasjnøttene, og trykk lett for å få dem til å feste seg (alternativt kan du smelte sjokolade og dryppe over etter at kjeksene er stekt, se under).
- Stek kjeksene, og roter brettene halvveis, til undersidene er gylne, ca. 8–12 minutter.
- Overfør kjeksene til avkjølingsrist.
- La ett brett avkjøles helt før du legger det andre med bakepapir og steker den tredje batchen.
- Hvis du ikke har strødd pistasjnøtter på kjeksene, smelt sjokolade i en varmebestandig bolle over en kjele med lett kokende vann, og rør av og til, eller i korte intervaller i mikrobølgeovnen, og rør mellom hver gang, til sjokoladen er smeltet og glatt.
- Drypp smeltet sjokolade over de avkjølte kakene, om ønskelig.
Om denne retten
Disse glutenfrie mandelkakene er et fantastisk alternativ for de som ønsker seg noe snadder, uten gluten. Den myke og smørrige kjeksen er full av deilige smaker fra kardemomme, appelsinskall og de sprø, saltede pistasjnøttene. Det er en perfekt kake å servere sammen med en god kopp kaffe eller te, enten du har gjester på besøk eller bare vil unne deg selv noe ekstra godt.
Tips og Varianter
- 1Bruk kokosolje av god kvalitet for best mulig resultat – den gir en nydelig, kremete konsistens.
- 2Forvarm ovnen godt før du begynner – det er viktig at kakene får jevn farge og blir perfekt sprø.
- 3Hakk pistasjnøttene lett før du vender dem inn i deigen, så får du en jevn fordeling av nøttene i hver kake.
Serveringsforslag
Disse mandelkakene passer utmerket til å servere sammen med en kopp kremet, italiensk kaffe eller en frisk te med sitron. De er også et flott alternativ til ostekake eller vaniljekjeks til dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandelkaker uten mel med kardemomme og pistasj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandelkaker uten mel med kardemomme og pistasj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandelkaker uten mel med kardemomme og pistasj?▼
Total tilberedningstid for Mandelkaker uten mel med kardemomme og pistasj er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandelkaker uten mel med kardemomme og pistasj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandelkaker uten mel med kardemomme og pistasj?▼
En porsjon av Mandelkaker uten mel med kardemomme og pistasj inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
