Helstekt lammelår med konserverte sitroner, safran, oliven og vinaigrette
Oppskrift på spiddstekt lammelår med sitron, safran, oliven og vinaigrette. En smakfull rett perfekt for spesielle anledninger og helgen.
Om denne retten
Denne helstekte lammeretten er en smakseksplosjon av tradisjonelle norske smaker. Den sprø, saftige lammerullen krydres med en fortryllende kombinasjon av aromatisk safran, konserverte sitronskiver og svarte oliven - en uimotståelig smaksreise. Perfekt for den store festmiddagen eller den rolige søndagslunchen, denne retten tilfører eleganse og raffinement til enhver anledning.
Ingredienser
- 2,4 dl champagneeddik
- 1/2 teskje safrantråder
- 4,7 dl rent olivenolje
- 1 spiseskje konservert sitron, små terninger
- 2,4 dl oliven, finhakket
- 1 spiseskje knust svart pepper
- 1 (2,3 til 2,7 kg) lår av lam
- 8 små kvister rosmarin
- 3 hvitløksfedd, skivet tynt
- 0,6 dl olivenolje
- 1 spiseskje tørket oregano, smuldret
- 1 spiseskje fersk oregano, finhakket
- 1 sitron, presset
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl champagneeddik
- 1/2 teskje safrantråder
- 4,7 dl rent olivenolje
- 1 spiseskje konservert sitron, små terninger
- 2,4 dl oliven, finhakket
- 1 spiseskje knust svart pepper
- 1 (2,3 til 2,7 kg) lår av lam
- 8 små kvister rosmarin
- 3 hvitløksfedd, skivet tynt
- 0,6 dl olivenolje
- 1 spiseskje tørket oregano, smuldret
- 1 spiseskje fersk oregano, finhakket
- 1 sitron, presset
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en liten stekepanne, kok opp champagneeddik og safran i ett minutt. Hell det over i en bolle og visp inn olivenoljen sakte for å blande den godt. Tilsett den hakkede konserverte sitronen og svarte oliven. Krydre med pepper. Jeg tilsetter ikke salt på grunn av olivenens saltinnhold. Denne oppskriften gir en liter og vil vare i minst en måned.
- 2Forvarm ovnen til 250 grader Celsius.
- 3Sørg for at lammelåret er godt rengjort og at eventuelt hardt fett er fjernet. Lag åtte snitt i låret og fyll dem med rosmarinstilker og hvitløksfedd. Gni låret inn med olivenolje, tørket og fersk oregano, sitron, salt og pepper. Stek ved 250 grader Celsius i omtrent 30 minutter. Senk temperaturen til 190 grader Celsius. Tilsett vann i pannen om nødvendig. Stek i ca. 3 ½ time.
- 4Ta lammelåret ut av pannen og la det hvile. Skum av fettet fra pannen og hell saften over på bunnen av et serveringsfat. Skjær lammelåret i tynne skiver og server med den konserverte sitronsausen på toppen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørrne lammelåret godt før du krydrer det - dette bidrar til den herlige steikskorpen.
- 2For ekstra saftighet, bløt opp de konserverte sitronstykkene i litt av stekesaften før servering.
- 3Tøm stekepannen for overflødig fett før du lager sitronsausen - dette gir en renere, friskere smak.
Serveringsforslag
Den syrligheten i den konserverte sitronsausen balanserer utmerket den rike, saftige lammerullen. Servér retten med en kremet potetmos og en frisk, grønn salat for en komplett og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt lammelår med konserverte sitroner, safran, oliven og vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt lammelår med konserverte sitroner, safran, oliven og vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt lammelår med konserverte sitroner, safran, oliven og vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Helstekt lammelår med konserverte sitroner, safran, oliven og vinaigrette er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt lammelår med konserverte sitroner, safran, oliven og vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt lammelår med konserverte sitroner, safran, oliven og vinaigrette?▼
En porsjon av Helstekt lammelår med konserverte sitroner, safran, oliven og vinaigrette inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
