Ingredienser
- 1 hel laks (ca. 3,5-4 kg), skåret og renset
- Maldons sjøsalt
- Nykvernet pepper
- 1 bunt fennikelfrø og -stilker, vasket
- 4,5 til 5,5 kg grovt sjøsalt (eller kosher-salt)
- Salsa Verde:
- 1 bunt fersk flatbladpersille, blader plukket
- 1 bunt fersk basilikum, blader plukket
- 1 liten bunt fersk mynte, blader plukket
- 1/3 dl saltede kapers, vasket og dekket med hvitvinseddik
- 6 ansjosfileter, vasket og dekket med olivenolje
- 1 toppet ts Dijon-sennep
- 2 ss rødvinseddik
- 1,5 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 1 hel laks (ca. 3,5-4 kg), skåret og renset
- Maldons sjøsalt
- Nykvernet pepper
- 1 bunt fennikelfrø og -stilker, vasket
- 4,5 til 5,5 kg grovt sjøsalt (eller kosher-salt)
- Salsa Verde:
- 1 bunt fersk flatbladpersille, blader plukket
- 1 bunt fersk basilikum, blader plukket
- 1 liten bunt fersk mynte, blader plukket
- 1/3 dl saltede kapers, vasket og dekket med hvitvinseddik
- 6 ansjosfileter, vasket og dekket med olivenolje
- 1 toppet ts Dijon-sennep
- 2 ss rødvinseddik
- 1,5 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Krydre hulrommet i laksen med Maldonsalt og pepper. Fyll hulrommet med fennikelfrø og stilker.
- Fyll bunnen av en stor steke- eller bakepanne med et lag salt på ca. 1,5 cm. Legg fisken på siden, oppå saltet. Pakk det resterende havsaltet over fisken, slik at den er helt dekket med minst 1,5 cm salt over hele. Hvis hodet og halen stikker ut av pannen, legg et dobbelt lag med kraftig aluminiumsfolie under halen og hodet for å forhindre at saltet faller ut i ovnen. Strø 2 ss vann over saltflaten.
- Sett stekepannen i ovnen, og stek laksen til den er gjennomstekt, ca. 45 til 60 minutter. For å sjekke om fisken er ferdig, stikk en metallspyd eller kjøkkengaffel gjennom saltet og inn i den tykkeste delen av fisken. Dra ut spydet: Hvis det er varmt å ta på, er laksen ferdigkokt. Sett pannen på en rist, og la den hvile til den er kald nok til å håndtere.
- Bruk fingrene til å bryte av saltkrusten på toppen av fisken; skinnet skal ha festet seg til saltet og skal kunne skrelles av når du gjør dette. Hvis skinnet ikke løsner når du fjerner saltet, bruk en liten skarp kniv til forsiktig å løfte skinnet bort fra fileten. Løft forsiktig ut hele fisken av pannen. Skrell bort eventuelt gjenværende skinn og salt som har festet seg til undersiden; legg fisken på et skjærebrett.
- Skjær filetene av bena, og server ved romtemperatur, pyntet med Salsa Verde.
- Salsa Verde:
- Legg urtene på et skjærebrett. Bruk en mezzaluna eller en stor kokkekniv til å hakke urtene grovt. Legg dem i en stor bolle.
- Hakk kapers og ansjos grovt sammen, og tilsett i bollen med urtene.
- Tilsett sennep og eddik. Drypp over olivenoljen. Krydre med pepper. Bland godt for å kombinere. Server med saltstekt laks. Porsjon: ca. 1,5 dl.
Om denne retten
Helstekt laks er en tidløs festrett som skiller seg ut med sin dramatiske presentasjon og unike smak. Denne særegne oppskriften benytter en tradisjonell saltbakeprosess som innhyller fisken i et tett lag med grovt havsalt, noe som garanterer en saftig og smaksrik laks. Resultatet er en imponerende rett som passer perfekt til spesielle anledninger og middager med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laksen er helt dekket av saltet for best mulig resultat. Bruk grovt sjøsalt eller kosher-salt for optimal krydring. Ikke spar på salt – jo tykkere saltlaget, desto saftigere og mer smakfull blir fisken.
- 2Tror du ikke du får til saltbakeprosessen? Prøv i stedet å trekke laksen i en krydderrub før steking for å oppnå en lignende smakseffekt.
- 3Skjær filetene av bena like før servering for å unngå at de tørker ut. Server laksen ved romtemperatur for best smaksopplevelse.
Serveringsforslag
Den friske og urterike Salsa Verde er et perfekt komplement til den rike og smakfulle laksen. Servér den gjerne sammen med en enkel salat eller dampede grønnsaker for et komplett og velbalansert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt saltbakt laks med Salsa Verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt saltbakt laks med Salsa Verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt saltbakt laks med Salsa Verde?▼
Total tilberedningstid for Helstekt saltbakt laks med Salsa Verde er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6-8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt saltbakt laks med Salsa Verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt saltbakt laks med Salsa Verde?▼
En porsjon av Helstekt saltbakt laks med Salsa Verde inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
