Helspekt brisket med ovnsbakte grønnsaker
Oppskrift på en sunn og smakfull brisket med ovnsbakte grønnsaker. Perfekt for en næringsrik og mettende middag for hele familien.
Om denne retten
Denne helspekte brisketen er en tidløs klassiker som bringer smakene av et tradisjonelt norsk hjemmekjøkken til livet. Saktestemte koking og jevnlig basting garanterer at kjøttet blir mørt og saftig, mens ovnsbakte grønnsaker tilfører fargerik fylde og konsentrerte smaker som perfekt kontrasterer det rike, smaksrike stykket. Denne retten er et varmende og takknemlig måltid for en hyggelig middag med familie og venner.
Ingredienser
- 4 3/4–2270 gram brisket, trimmet men ikke helt fettfri
- 1 hvitløkshode, topp 1/4 tomme skåret av
- 4 teskjeer olivenolje
- 3 små løk (ca. 340 gram totalt), skrelt, rotenden beholdt intakt, delt i to på langs, hver halvdel delt i 3 båter
- 450 gram gulrøtter, trimmet, skrelt og delt i 7,5–10 cm store biter
- 1,2 dl vann
- 4,7 dl avrent og moste hele plommetomater, pluss 0,6 dl av kokevæsken som er reservert eller en 460 grams boks med hele tomater og væske
- 1 lite laurbærblad
- Kosher-salt, etter smak
- Nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 4 3/4–2270 gram brisket, trimmet men ikke helt fettfri
- 1 hvitløkshode, topp 1/4 tomme skåret av
- 4 teskjeer olivenolje
- 3 små løk (ca. 340 gram totalt), skrelt, rotenden beholdt intakt, delt i to på langs, hver halvdel delt i 3 båter
- 450 gram gulrøtter, trimmet, skrelt og delt i 7,5–10 cm store biter
- 1,2 dl vann
- 4,7 dl avrent og moste hele plommetomater, pluss 0,6 dl av kokevæsken som er reservert eller en 460 grams boks med hele tomater og væske
- 1 lite laurbærblad
- Kosher-salt, etter smak
- Nykvernet svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rist i midten av ovnen og en annen i bunnen. Varm ovnen opp til 500 grader Fahrenheit.
- 2Legg brisketen, med fett siden ned, i en ildfast form på 14 x 12 x 2 tommer. Det er best å ikke bruke en grunne form for dette, ellers kan saftene renne over. Legg hvitløken i formen. Drypp med 1 teskje av oljen. Bruk hendene til å gni oljen inn i hvitløken.
- 3Legg løk- og gulrotbåtene i en mindre, 12 x 8 x 1 ½ tommer stor ildfast form. Drypp med resten av oljen. Bruk hendene til å gni oljen over alle bitene til de er godt dekket. Plasser løkbåtene på siden, slik at de berører gulrøttene så lite som mulig.
- 4Stek grønnsakene på midterste rille i ovnen i 30 minutter. Vend dem med en slikkepott. Stek ytterligere 15 minutter. Samtidig, stek brisketen på bunnen av ovnen i 15 minutter. Vend den slik at fettsiden er opp. Stek i ytterligere 30 minutter.
- 5Ta ut begge formene av ovnen. Senk temperaturen til 275 grader Fahrenheit, og la døren stå på gløtt et minutt eller to for å redusere temperaturen raskere. La brisketen og hvitløken bli igjen i den store formen, og tilsett ¼ kopp vann. Vannet skal boble opp av varmen fra formen; hvis det ikke gjør det, sett formen på komfyren over middels høy varme. Bruk en tresleiv til å skrape rundt brisketen for å løsne og fjerne de brune bitene fra bunnen av formen.
- 6Legg løk- og gulrotbitene i brisketformen. Sett den mindre formen på komfyren. Tilsett resten av vannet og kok opp innholdet mens du skraper bunnen kraftig med tresleiven. Hell væsken over i brisketformen. Tilsett de ovnsbakte plommetomatene og den reserverte stekesaften, eller, hvis du
Tips og Varianter
- 1Sørg for å trimme brisketen godt for å fjerne overflødig fett, men la litt igjen for ekstra saftig og smakfull kjøtt.\nHvitløksskoene er en viktig smaksgiver, så pass på at de får god kontakt med kjøttet og kokevedsken.\nBruken av både oksejus og tomater gir en fyldig og kompleks saus, så ikke nøl med å skrape opp alle de brune smakstoffer fra bunnen av formen.
Serveringsforslag
Den rike og smaksrike brisketen passer utmerket til å servere med en kremet, smørbakt potetstappe og en frisk salat av sesongens beste grønnsaker. Et glass robust rødvin er det perfekte drikkevalget til dette komfortable og tilfredsstillende måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helspekt brisket med ovnsbakte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helspekt brisket med ovnsbakte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helspekt brisket med ovnsbakte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Helspekt brisket med ovnsbakte grønnsaker er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helspekt brisket med ovnsbakte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helspekt brisket med ovnsbakte grønnsaker?▼
En porsjon av Helspekt brisket med ovnsbakte grønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
