Helspekt brisket med ovnsbakte rotgrønnsaker
En detaljert oppskrift på saftig helspekt brisket med ovnsbakte grønnsaker. Perfekt for en mettende og smakfull middag.
Foto av Thiago Rebouças på Pexels
Ingredienser
- 2.2 kg brisket, trimmet men ikke helt fettfri
- 1 hvitløkshode, topp 0.5 cm skåret av
- 4 ts olivenolje
- 3 små løk (ca. 340 g totalt), skrelt, rotenden beholdt intakt, delt i to på langs, hver halvdel delt i 3 båter
- 450 g gulrøtter, trimmet, skrelt og delt i 7.5–10 cm store biter
- 1.2 dl vann
- 4.7 dl avrente og moste hele plommetomater, pluss 0.6 dl av kokevæsken som er reservert, eller en 460 g boks med hele tomater og væske
- 1 lite laurbærblad
- Kosher-salt, etter smak
- Nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 2.2 kg brisket, trimmet men ikke helt fettfri
- 1 hvitløkshode, topp 0.5 cm skåret av
- 4 ts olivenolje
- 3 små løk (ca. 340 g totalt), skrelt, rotenden beholdt intakt, delt i to på langs, hver halvdel delt i 3 båter
- 450 g gulrøtter, trimmet, skrelt og delt i 7.5–10 cm store biter
- 1.2 dl vann
- 4.7 dl avrente og moste hele plommetomater, pluss 0.6 dl av kokevæsken som er reservert, eller en 460 g boks med hele tomater og væske
- 1 lite laurbærblad
- Kosher-salt, etter smak
- Nykvernet svart pepper, etter smak
Slik gjør du:
- Plasser en rist i midten av ovnen og en annen i bunnen. Varm ovnen opp til 260 °C.
- Legg brisketen, med fettsiden ned, i en ildfast form på ca. 35 x 30 x 5 cm. Det er best å ikke bruke en grunn form for dette, ellers kan saftene renne over. Legg hvitløken i formen. Drypp med 1 ts av oljen. Bruk hendene til å gni oljen inn i hvitløken.
- Legg løk- og gulrotbåtene i en mindre, ca. 30 x 20 x 4 cm stor ildfast form. Drypp med resten av oljen. Bruk hendene til å gni oljen over alle bitene til de er godt dekket. Plasser løkbåtene på siden, slik at de berører gulrøttene så lite som mulig.
- Stek grønnsakene på midterste rille i ovnen i 30 minutter. Vend dem med en slikkepott. Stek ytterligere 15 minutter. Samtidig, stek brisketen på bunnen av ovnen i 15 minutter. Vend den slik at fettsiden er opp. Stek i ytterligere 30 minutter.
- Ta ut begge formene av ovnen. Senk temperaturen til 135 °C, og la døren stå på gløtt et minutt eller to for å redusere temperaturen raskere. La brisketen og hvitløken bli igjen i den store formen, og tilsett 0.6 dl vann. Vannet skal boble opp av varmen fra formen; hvis det ikke gjør det, sett formen på komfyren over middels høy varme. Bruk en tresleiv til å skrape rundt brisketen for å løsne og fjerne de brune bitene fra bunnen av formen.
- Legg løk- og gulrotbitene i brisketformen. Sett den mindre formen på komfyren. Tilsett resten av vannet og kok opp innholdet mens du skraper bunnen kraftig med tresleiven. Hell væsken over i brisketformen. Tilsett de ovnsbakte plommetomatene og den reserverte stekesaften, eller, hvis du bruker hermetiske tomater, tilsett hele boksen med tomater og væske. Legg laurbærbladet i formen. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Dekk formen tett med aluminiumsfolie. Sett formen tilbake i ovnen og stek i 3 timer, eller til brisketen er veldig mør. Kjøttet skal lett kunne trekkes fra hverandre med en gaffel. Snu brisketen en gang i timen for å sikre jevn koking.
- Ta formen ut av ovnen. La brisketen hvile i formen i minst 15 minutter før du skjærer den opp. Fjern laurbærbladet før servering.
- Skjær brisketen mot fibrene i tynne skiver. Server med de ovnsbakte grønnsakene og sausen fra formen.
Om denne retten
Denne helspekte brisketen er en tidløs klassiker som bringer smakene av et tradisjonelt hjemmekjøkken til live. Saktekoking og jevnlig øsing garanterer at kjøttet blir mørt og saftig, mens ovnsbakte grønnsaker tilfører fargerik fylde og konsentrerte smaker som perfekt kontrasterer det rike, smaksrike stykket. Denne retten er et varmende og takknemlig måltid for en hyggelig middag med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å trimme brisketen godt for å fjerne overflødig fett, men la litt igjen for ekstra saftig og smakfullt kjøtt.
- 2Hvitløkshodet er en viktig smaksgiver, så pass på at det får god kontakt med kjøttet og kokevesken.
- 3Bruken av både kjøttkraft og tomater gir en fyldig og kompleks saus, så ikke nøl med å skrape opp alle de brune smakstoffene fra bunnen av formen.
Serveringsforslag
Den rike og smaksrike brisketen passer utmerket til å servere med en kremet, smørbakt potetstappe og en frisk salat av sesongens beste grønnsaker. Et glass robust rødvin er det perfekte drikkevalget til dette komfortable og tilfredsstillende måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helspekt brisket med ovnsbakte rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helspekt brisket med ovnsbakte rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helspekt brisket med ovnsbakte rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Helspekt brisket med ovnsbakte rotgrønnsaker er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helspekt brisket med ovnsbakte rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Helspekt brisket med ovnsbakte rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Helspekt brisket med ovnsbakte rotgrønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
