Helgrillet snapper med key lime, mango-brun smørvinaigrette og ingefærmarinerte knuste plantains
Oppskrift på en smakfull helgrillet snapper med frisk key lime, mango vinaigrette og krydrede plantains. Perfekt for en sommerfest eller helgekos.
Om denne retten
Denne helgrillede snapperen fra det karibiske hav er en ekte smaksfest. Den er omhyggelig krydret med frisk key lime og ingefær, som fremhever fiskens naturlige sødme og fyllighet. Kombinert med den søtlige mangoen og den nøtteaktige smakene fra det brune smøret, gir dette retten en unik og balansert smaksprofil som virkelig feirer havets delikatesser.
Ingredienser
- 2 hele snappere, renset og skrellet
- Fleur de Sel
- Nykvernet svart pepper
- 12 key-limetter, vasket og skåret i skiver
- 2 rødløk, skivet
- 2 ss ingefær, juliennet
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 10 ss usaltet smør
- 1 moden mango, grovhakket
- 4 key-limetter, presset saft
- 2 sitroner, presset saft
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 sjalottløk, skivet
- Salt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje, til koking
- 2 store plantains, skrelt og skåret i 5 cm tykke skiver
- 2 ss finhakket ingefær
- 2 ss honning
- 1,2 dl tynne skivede vårløk, kun den grønne delen
Ingredienser
- 2 hele snappere, renset og skrellet
- Fleur de Sel
- Nykvernet svart pepper
- 12 key-limetter, vasket og skåret i skiver
- 2 rødløk, skivet
- 2 ss ingefær, juliennet
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 10 ss usaltet smør
- 1 moden mango, grovhakket
- 4 key-limetter, presset saft
- 2 sitroner, presset saft
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 sjalottløk, skivet
- Salt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje, til koking
- 2 store plantains, skrelt og skåret i 5 cm tykke skiver
- 2 ss finhakket ingefær
- 2 ss honning
- 1,2 dl tynne skivede vårløk, kun den grønne delen
Fremgangsmåte
- 1Tørk fisken innvendig og utvendig med et kjøkkenpapir. Krydre innsiden og utsiden med salt og pepper. Bland sammen limesaft, løk, ingefær og olivenolje. Fyll fisken med blandingen. Gni utsiden med litt av olivenoljen. På en forberedt (renset og oljet) grill på middels varme, legg fisken og grill begge sider. Pass på at det ikke oppstår flammeopp. Ha en sprayflaske med vann tilgjengelig for å forhindre at det brenner seg. Kok fisken i omtrent 10 til 12 minutter på hver side, eller til den er lett å flake opp. La den hvile i 5 minutter før servering.
- 2På en stor oval tallerken, legg et lag med brunt smør i zigzag-mønster. Plasser plantains på tallerkenen og legg fisken oppå. Drypp litt mer brunt smør over fisken.
- 3Drikke: Friske Key Lime Margaritas (3 deler 100 prosent agave tequila som Herradura eller Patron, 2 deler limesaft og 1 del Cointreau) eller Virgin Margaritas.
- 4Mango Brunt Smør Vinaigrette: Varm opp smøret i en liten stekepanne på lav varme til det blir brunt, ca. 10 minutter. Pass på at det ikke brenner seg, da det kan gå fort. Etter at det har fått en nøtteaktig duft, vil det lukte som smørpopcorn.
- 5I en blender, kombiner mango, juice, Dijon-sennep og sjalottløk. Kjør til det er jevnt. Tilsett det varme smøret mens blenderen går. Krydre og smak til. Oppbevar ved romtemperatur. For oppbevaring over natten, oppbevar i kjøleskapet og ta det ut igjen for å la det bli romtemperert før servering.
- 6Ingefærmarinerte knuste plantains: I en tykkbunnet stekepanne, pensle godt med olje og varm opp til middels høy varme. Krydre plantains og stek til de er brune. Snu dem for å få en jevn brunfarge på begge sider. La dem renne av på kjøkkenpapir. Legg hver skive med litt finhakket ingefær oppå på et stykke aluminiumsfolie (ca. 5 x 10 cm) som er brettet tre ganger. Brett folien over og klem til med en stekepanne, gryte eller hammer for å forme en liten pannekake. Varm opp pannen igjen til middels varme og pensle med olje. Stek "pannekakene" til de er gjennomstekte (de kan lett stikkes med en gaffel). Rett før servering, drypp over honning og vend med vårløk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en grill som er godt rengjort og oljet for å forhindre at fisken setter seg fast. Ikke vend fisken for ofte - bare to ganger er nok for å oppnå en perfekt stekeskorpe. Prøv å finne key limes som er saftige og syrlige, da de bidrar sterkt til rettens friske og eksotiske smaker. Ikke nøl med å bruke god kvalitet mango - det er essensielt for den søtlige vinaigretten.
Serveringsforslag
De ingefærmarinerte knuste plantains er et perfekt tilbehør som gir en deilig crunch og ekstra sødme til retten. Servér den gjerne med noen friske vårløk og en kjølig Virgin Margarita for å forsterke de tropiske smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helgrillet snapper med key lime, mango-brun smørvinaigrette og ingefærmarinerte knuste plantains?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helgrillet snapper med key lime, mango-brun smørvinaigrette og ingefærmarinerte knuste plantains. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helgrillet snapper med key lime, mango-brun smørvinaigrette og ingefærmarinerte knuste plantains?▼
Total tilberedningstid for Helgrillet snapper med key lime, mango-brun smørvinaigrette og ingefærmarinerte knuste plantains er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helgrillet snapper med key lime, mango-brun smørvinaigrette og ingefærmarinerte knuste plantains vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helgrillet snapper med key lime, mango-brun smørvinaigrette og ingefærmarinerte knuste plantains?▼
En porsjon av Helgrillet snapper med key lime, mango-brun smørvinaigrette og ingefærmarinerte knuste plantains inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
