Hele svartbass med ingefær og vårløk
Oppskriften på hel svartbass med ingefær og scallions er enkel å lage og passer perfekt for en smakfull middag. Oppdag hvordan du tilbereder denne deilige retten.
Om denne retten
Denne hele svartbassen med ingefær og vårløk er en luksuriøs, men likevel enkel hovedrett som bringer smakene av Østen inn i ditt eget kjøkken. Det uvanlige valget av hel fisk gir en imponerende og elegant presentasjon, samtidig som de aromatiske ingrediensene ingefær og vårløk gir en frisk, orientalsk smaksprofil. Dette er en rett som passer perfekt til en middag med venner eller familie, hvor du kan vise frem dine kulinariske ferdigheter.
Ingredienser
- 1. En hel svart bass eller sjøbass på 1360 gram (ikke chilensk), renset, med hodet og halen intakt
- 1/2 teskje salt
- 1 bunt vårløk, de hvite og lysegrønne delene kuttet i svært tynne 5 cm lange strimler, og bladene satt til side
- 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt og kuttet i svært tynne matchstikker
- 3 spiseskjeer lys soyasaus (helst Pearl River Bridge-merke)
- 1/4 teskje sukker
- 1 spiseskje peanøtt- eller vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: en stor, lav bakeform (ca. 38 x 25 cm) som passer inni en ovnspanne på 43 x 30 x 6 cm; kraftig aluminiumsfolie; en godt innarbeidet 36 cm flatbunns wok
Ingredienser
- 1. En hel svart bass eller sjøbass på 1360 gram (ikke chilensk), renset, med hodet og halen intakt
- 1/2 teskje salt
- 1 bunt vårløk, de hvite og lysegrønne delene kuttet i svært tynne 5 cm lange strimler, og bladene satt til side
- 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt og kuttet i svært tynne matchstikker
- 3 spiseskjeer lys soyasaus (helst Pearl River Bridge-merke)
- 1/4 teskje sukker
- 1 spiseskje peanøtt- eller vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: en stor, lav bakeform (ca. 38 x 25 cm) som passer inni en ovnspanne på 43 x 30 x 6 cm; kraftig aluminiumsfolie; en godt innarbeidet 36 cm flatbunns wok
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 200°C. Sett en ildfast form i en stekepanne. Skyll fisken og tørk den godt, og gni den innvendig og utvendig med salt. Overfør fisken til den ildfaste formen og strø over skivede vårløkstenger (hvite og lysegrønne deler) og ingefær. Rør sammen soyasaus og sukker til sukkeret er oppløst, og hell det over fisken. Tilsett nok kokende vann i stekepannen til å nå halvveis opp på siden av den ildfaste formen. Smør en stor bit aluminiumsfolie med olje, og legg den over fisken med den oljede siden ned, og forsegle tett rundt stekepannen. Forsiktig, flytt stekepannen inn i ovnen og stek til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 30–35 minutter. Mens fisken stekes, skjær nok vårløkgrønne diagonalt i veldig tynne skiver til å måle 1/2 kopp (sett resten til side til senere bruk). Rett før servering, fjern folien fra fisken og strø over vårløkgrønne. Varm en wok over høy varme til en vanndråpe fordamper umiddelbart. Hell olje rundt sidene av woken, og vipp den for å sirkulere oljen, slik at sidene dekkes, og varm til den begynner å ryke. Ta av varmen og hell umiddelbart olje over vårløkgrønne og fisk.
- 2Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 200°C.
- 3Skyll fisken og tørk den godt, og gni den innvendig og utvendig med salt.
- 4Overfør fisken til den ildfaste formen og strø over skivede vårløkstenger (hvite og lysegrønne deler) og ingefær.
- 5Rør sammen soyasaus og sukker til sukkeret er oppløst, og hell det over fisken. Tilsett nok kokende vann i stekepannen til å nå halvveis opp på siden av den ildfaste formen. Smør en stor bit aluminiumsfolie med olje, og legg den over fisken med den oljede siden ned, og forsegle tett rundt stekepannen. Forsiktig, flytt stekepannen inn i ovnen og stek til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 30–35 minutter.
- 6Mens fisken stekes, skjær nok vårløkgrønne diagonalt i veldig tynne skiver til å måle 1/2 kopp (sett resten til side til senere bruk).
- 7Rett før servering, fjern folien fra fisken og strø over vårløkgrønne. Varm en wok over høy varme til en vanndråpe fordamper umiddelbart. Hell olje rundt sidene av woken, og vipp den for å sirkulere oljen, slik at sidene dekkes, og varm til den begynner å ryke. Ta av varmen og hell umiddelbart olje over vårløkgrønne og fisk.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær nøye med å tørke fisken godt før den går i ovnen, slik at den får en crisp, gyllen overflate.
- 2Tips 2: Skjær ingefæren og vårløken i svært tynne strimler for best tekstur og smaksutvikling under tilberedningen.
- 3Tips 3: Bruk en kraftig aluminiumsfolie for å holde fisken saftig og aromatisk under steking.
Serveringsforslag
Denne svartbassen passer perfekt med en enkel salat av baby spinat, avokado og nøtter, samt et glass tørr hvitvin for å balansere de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hele svartbass med ingefær og vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hele svartbass med ingefær og vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hele svartbass med ingefær og vårløk?▼
Total tilberedningstid for Hele svartbass med ingefær og vårløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hele svartbass med ingefær og vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hele svartbass med ingefær og vårløk?▼
En porsjon av Hele svartbass med ingefær og vårløk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
