Helstekt rød snapper med sitrus og urter
Enkel oppskrift på helstekt rød snapper, fylt med aromatiske urter og sitrus. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 2 spanske løk, skrelt og i tynne skiver
- 2 store hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 4 hele hvitløksfedd, skrelt
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2 laurbærblader
- 6 ss usaltet smør
- Saften av 2 sitroner
- 2 (ca. 1.8 kg) hele rød snapper, renset, med hode og hale intakt
- 1 liten tomat, skivet
- 2 selleristenger, delt på tvers
- Saften av 10 små lime (Key lime), pluss 4 lime delt i fire for servering
- 1.2 dl grovhakket fersk koriander
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 2 spanske løk, skrelt og i tynne skiver
- 2 store hvitløksfedd, skrelt og hakket
- 4 hele hvitløksfedd, skrelt
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2 laurbærblader
- 6 ss usaltet smør
- Saften av 2 sitroner
- 2 (ca. 1.8 kg) hele rød snapper, renset, med hode og hale intakt
- 1 liten tomat, skivet
- 2 selleristenger, delt på tvers
- Saften av 10 små lime (Key lime), pluss 4 lime delt i fire for servering
- 1.2 dl grovhakket fersk koriander
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- I en stor sautépanne over middels varme, varm opp oljen. Tilsett løken og sautér, rør av og til, til den er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett hakket hvitløk og sautér, rør av og til, i 1 minutt.
- Tilsett 1.8 dl hvitvin og laurbærbladene, og la det småkoke. Fortsett å småkoke til løken er mør og vinen er litt redusert, ca. 3 minutter.
- Rør inn smøret, fjern deretter pannen fra varmen og rør inn sitronsaften.
- Plasser snapperne, side om side, i en stor stekepanne eller en ildfast form på minst 30 x 45 cm.
- Fyll hulrommet i hver fisk med omtrent 0.6 dl av løkblandingen, sammen med de hele hvitløksfeddene, tomatskivene og sellerien. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Skje resten av løkblandingen over fisken, hell deretter halvparten av limesaften over og rundt fisken, og tilsett 4.8 dl vann i pannen.
- Pakk pannen tett med aluminiumsfolie og stek i 25 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til fisken er gjennomkokt, ytterligere 20–25 minutter.
- Fjern eventuelt løk fra toppen av fisken, og overfør forsiktig fisken til et stort serveringsfat (ikke kast løken eller saften som er igjen i pannen). Drypp resten av limesaften over fisken og dekk løst med folie for å holde den varm.
- Skrap løk og saft fra stekepannen over i en middels kjele. Tilsett resten av hvitvinen (0.6 dl) og 4.8 dl vann, og la det småkoke.
- Fortsett å småkoke til sausen er litt redusert, og sil deretter gjennom en finmasket sil.
- Pynt fisken med koriander og server med den reduserte sausen fra pannen og limebåter.
Om denne retten
Helsteking av snapper er en tradisjonell spansk metode som fremhever fiskens naturlige, sødmefulle smak. Denne lette, aromatiske retten er perfekt for en uformell middag med venner – den serverer 4 personer generøst og trenger bare en enkel grønn salat som tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stor stekepanne eller ildfast form slik at hele fisken får plass – dette gir jevn steking og holder fisken saftig.
- 2Drypp fisken jevnlig med den aromatiske sausen laget av hvitvin, sitronsaft og løk for ekstra smak.
- 3Hakk koriander rett før servering for å få den mest intense aromaen og fargen.
Serveringsforslag
Serveres best med en kjølig, sitrusaktig hvitvin som løfter fiskens sødme. En enkel grønn salat med vinaigrette-dressing passer perfekt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt rød snapper med sitrus og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt rød snapper med sitrus og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt rød snapper med sitrus og urter?▼
Total tilberedningstid for Helstekt rød snapper med sitrus og urter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt rød snapper med sitrus og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt rød snapper med sitrus og urter?▼
En porsjon av Helstekt rød snapper med sitrus og urter inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
