Hele snapperen
Oppskrift på hel hellefisken, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier300 kcal
Total tid40 min
Forberedelse15 min
Steketid25 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den hel-steking av snapper er en tradisjonell spansk metode som bringer fram fiskens naturlige, sødmefulle smak. Denne lette, aromatiske retten er perfekt for en uformell middag med venner - den server 4 personer generøst og trenger bare en enkel grønn salat som tilbehør.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 spanske løk, skrelt og tynne skiver
- 3. 2 store hvitløksfedd, skrelt og hakket, pluss 4 hele hvitløksfedd, skrelt
- 4. 2,4 dl tørr hvitvin
- 5. 2 laurbærblader
- 6. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 7. Saften av 2 sitroner
- 8. 2 (1815 gram) hele røde snapper, renset, med hodet og halen intakt
- 9. 1 liten tomat, skivet
- 10. 2 selleristenger, delt på tvers
- 11. Saften av 10 Key-limetter eller små, tynne skinnede lime, pluss 4 lime delt i fire for servering
- 12. 1,2 dl grovhakket fersk koriander
- 13. Spesialutstyr: 1 (30 x 45 cm eller større) stekepanne
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 spanske løk, skrelt og tynne skiver
- 3. 2 store hvitløksfedd, skrelt og hakket, pluss 4 hele hvitløksfedd, skrelt
- 4. 2,4 dl tørr hvitvin
- 5. 2 laurbærblader
- 6. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 7. Saften av 2 sitroner
- 8. 2 (1815 gram) hele røde snapper, renset, med hodet og halen intakt
- 9. 1 liten tomat, skivet
- 10. 2 selleristenger, delt på tvers
- 11. Saften av 10 Key-limetter eller små, tynne skinnede lime, pluss 4 lime delt i fire for servering
- 12. 1,2 dl grovhakket fersk koriander
- 13. Spesialutstyr: 1 (30 x 45 cm eller større) stekepanne
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. I en stor sautépanne over middels varme, varm opp oljen. Tilsett løken og sautér, rør av og til, til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk og sautér, rør av og til, i 1 minutt. Tilsett ¾ kopp vin og laurbærbladene, og la det småkoke. Fortsett å småkoke til løken er mør og vinen er litt redusert, ca. 3 minutter. Rør inn smøret, fjern deretter pannen fra varmen og rør inn sitronsaften. Plasser snappere, side om side, i en stor stekepanne eller en ildfast form på minst 30 x 45 cm. Fyll hulrommet i hver fisk med omtrent ¼ kopp løkblanding, sammen med hele hvitløken, tomatskiver og selleri. Krydre med salt og pepper etter smak. Skje resten av løkblandingen over fisken, hell deretter halvparten av limejuicen over og rundt fisken, og tilsett 2 kopper vann i pannen. Pakk pannen tett med aluminiumsfolie og stek i 25 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til fisken er gjennomkokt, ytterligere 20–25 minutter. Fjern eventuelt løk fra toppen av fisken, og overfør forsiktig fisken til et stort serveringsfat (ikke kast løken eller saften som er igjen i pannen). Drypp resten av limejuicen over fisken og dekk løst med folie for å holde den varm. Skrap løk og saft fra stekepannen over i en middels kjele. Tilsett resten av hvitvinen og vannet, og la det småkoke. Fortsett å småkoke til saften er litt redusert, og sil deretter gjennom en finmasket sil.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C.
- 33. I en stor sautépanne over middels varme, varm opp oljen. Tilsett løken og sautér, rør av og til, til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk og sautér, rør av og til, i 1 minutt. Tilsett ¾ kopp vin og laurbærbladene, og la det småkoke. Fortsett å småkoke til løken er mør og vinen er litt redusert, ca. 3 minutter. Rør inn smøret, fjern deretter pannen fra varmen og rør inn sitronsaften.
- 44. Plasser snappere, side om side, i en stor stekepanne eller en ildfast form på minst 30 x 45 cm. Fyll hulrommet i hver fisk med omtrent ¼ kopp løkblanding, sammen med hele hvitløken, tomatskiver og selleri. Krydre med salt og pepper etter smak. Skje resten av løkblandingen over fisken, hell deretter halvparten av limejuicen over og rundt fisken, og tilsett 2 kopper vann i pannen. Pakk pannen tett med aluminiumsfolie og stek i 25 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til fisken er gjennomkokt, ytterligere 20–25 minutter. Fjern eventuelt løk fra toppen av fisken, og overfør forsiktig fisken til et stort serveringsfat (ikke kast løken eller saften som er igjen i pannen). Drypp resten av limejuicen over fisken og dekk løst med folie for å holde den varm.
- 55. Skrap løk og saft fra stekepannen over i en middels kjele. Tilsett resten av hvitvinen og vannet, og la det småkoke. Fortsett å småkoke til saften er litt redusert, og sil deretter gjennom en finmasket sil.
- 66. Til servering: Pynt fisken med koriander og server med den reduserte sausen fra pannen og limebåter.
- 77. Pynt fisken med koriander og server med den reduserte sausen fra pannen og limebåter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stor stekepanne eller ildfast form slik at hele fisken får plass - dette gir jevn steking og holder fisken saftig.
- 2Dryppes fisken jevnlig med den aromatiske sausen laget av hvitvin, sitronsaft og løk, blir den ekstra smakfull.
- 3Hak koriander rett før servering for å få den mest intense aroma og farge.
Serveringsforslag
Serveres best med en kjølig, sitrusaktig hvitvin som løfter fiskens sødme. En enkel grønn salat med vinaigrette dressing passer perfekt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hele snapperen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hele snapperen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hele snapperen?▼
Total tilberedningstid for Hele snapperen er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hele snapperen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hele snapperen?▼
En porsjon av Hele snapperen inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
