Røkt geitekjøtt med jasminris og kirsebærsaus
En smakfull oppskrift på røkt geitekjøtt, braisert til perfeksjon og servert med kremet jasminris og en rik kirsebærsaus. Perfekt for en imponerende hovedrett.
Ingredienser
- 1.6 dl gul karripasta
- 2.4 dl thailandsk soyasaus
- 0.6 dl asiatisk fiskesaus
- 2 ts mørkt chilipulver
- 2 ts løkpulver
- 2 ts hvitløkpulver
- 3 ts brunt sukker
- 3 ts malt svart pepper
- 3 ts sukker
- 2 ts cayennepepper
- 1 ts malt sellerifrø
- 4 kaffir limeblader
- 4 hele geitehalsstykker (ca. 1.4 kg hver)
- 8 ss usaltet smør, kuttet i terninger
- 2.4 dl fersk koriander, plukket, pluss mer til pynt
- 1.2 dl tørkede kirsebær
- 1.2 dl hvitvin
- 4.7 dl hvit jasminris med langkorn
- 4.7 dl kyllingkraft
- 1.5 ss kokosmelk
- 1 ss ghee (klarnet smør)
Ingredienser
- 1.6 dl gul karripasta
- 2.4 dl thailandsk soyasaus
- 0.6 dl asiatisk fiskesaus
- 2 ts mørkt chilipulver
- 2 ts løkpulver
- 2 ts hvitløkpulver
- 3 ts brunt sukker
- 3 ts malt svart pepper
- 3 ts sukker
- 2 ts cayennepepper
- 1 ts malt sellerifrø
- 4 kaffir limeblader
- 4 hele geitehalsstykker (ca. 1.4 kg hver)
- 8 ss usaltet smør, kuttet i terninger
- 2.4 dl fersk koriander, plukket, pluss mer til pynt
- 1.2 dl tørkede kirsebær
- 1.2 dl hvitvin
- 4.7 dl hvit jasminris med langkorn
- 4.7 dl kyllingkraft
- 1.5 ss kokosmelk
- 1 ss ghee (klarnet smør)
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: en røyker og eik- eller hickoryved.
- For geiten: Visp sammen karripasta, soyasaus, fiskesaus, chilipulver, løkpulver, hvitløkpulver, brunt sukker, svart pepper, sukker, cayennepepper, sellerifrø og kaffir limeblader i en stor braseringspanne som akkurat rommer geitehalsene. Legg geitehalsene i pannen og fyll på med kaldt vann til det dekker med 2.5 cm. Mariner i kjøleskapet i minst 8 timer og opptil 16 timer.
- Forvarm en røyker med eik- eller hickoryved til 107 grader Celsius. Ta geitehalsene ut av marinaden, legg dem i røyken og røyk til de er gyldne og det har dannet seg en skorpe på utsiden av kjøttet, i 6 til 7 timer. Sett marinaden til side i pannen.
- Forvarm ovnen til 121 grader Celsius. Legg geitehalsene tilbake i marinaden i pannen, dekk tett med aluminiumsfolie og braiser i ovnen til de er møre nok til å treffe med gaffel, i 4 til 5 timer.
- Til risen: Skyll risen under kaldt vann til vannet er klart. Bland risen, kyllingkraft og kokosmelk i en kjele, dekk til og la det småkoke i 8 minutter. Rør forsiktig i risen med en gaffel og la den småkoke videre, dekket, til risen har absorbert all væsken. Overfør risen til en stor bolle og vend forsiktig inn ghee uten å knuse risen. Hold varm.
- Smelt smør i en støpejernspanne over middels høy varme. Ta geitehalsene ut av marinaden, legg dem i pannen og pensle med smør. Så snart smøret begynner å bli brunt, tilsett tørkede kirsebær og vin, og kok opp. Tilsett 2.5 dl av marinaden fra braseringspannen og la det koke til en saus som er tykk nok til å dekke baksiden av en skje (nappe-saus).
- Anrett risen på serveringsfat. Topp med geitehalsene og kirsebærene. Hell forsiktig litt saus over kjøttet og pynt med koriander.
Om denne retten
Dette røkte geitekjøttet er en autentisk og tradisjonsrik rett med asiatisk opprinnelse. Gjennom timers røyking og braisering utvikler kjøttet en dyp, kompleks smak som balanseres perfekt av de søte, sure og krydrede smaksnotatene. Dette er en rett som uten tvil vil imponere enhver gjest på middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung støpejernspanne eller braseringspanne for jevn varmefordeling under braiseringen.
- 2Unngå å åpne ovnsluken for ofte under braiseringen – det forstyrrer den jevne varmen og kan føre til at kjøttet blir tørt.
- 3Kombiner de tørkede kirsebærene med vinen like før servering for å unngå at de koker for lenge og blir seige.
Serveringsforslag
Det smaksrike geitekjøttet passer perfekt sammen med den lette, kremete jasminrisen. Server rettene med et glass tørr, asiatisk inspirert hvitvin for å løfte de komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt geitekjøtt med jasminris og kirsebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt geitekjøtt med jasminris og kirsebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt geitekjøtt med jasminris og kirsebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Røkt geitekjøtt med jasminris og kirsebærsaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt geitekjøtt med jasminris og kirsebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt geitekjøtt med jasminris og kirsebærsaus?▼
En porsjon av Røkt geitekjøtt med jasminris og kirsebærsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
