Helgrillet røkt svin med asiatisk marinade
Lær å grille en hel røkt svin med en smakfull asiatisk marinade til selskap og fest. Få tips og triks for et perfekt resultat.
Foto av Chuot Anhls på Pexels
Ingredienser
- 6 bunter fersk koriander med rot, bladene satt til side, og stilker og rot hakket
- 400 g fersk ingefær, skrelt og hakket
- 6 hvitløkhoder, fedd adskilt, skrelt og hakket
- 10 sjalottløk, hakket
- 4.7 dl fiskesaus
- 10 bokser à 400 ml kokosmelk, helst Aroy-D-merke, rystet
- 1.5 dl tørkede røde chili, som cayenne
- 6 ss hele hvite pepperkorn
- Skall av 7 lime
- 12 ferske kaffirlimeblader, stilker og midtårer fjernet, og bladene hakket
- 1 hel gris (minst 90 kg), utvasket og brent, skummet eller skåret
- 4.7 dl kosher-salt
Ingredienser
- 6 bunter fersk koriander med rot, bladene satt til side, og stilker og rot hakket
- 400 g fersk ingefær, skrelt og hakket
- 6 hvitløkhoder, fedd adskilt, skrelt og hakket
- 10 sjalottløk, hakket
- 4.7 dl fiskesaus
- 10 bokser à 400 ml kokosmelk, helst Aroy-D-merke, rystet
- 1.5 dl tørkede røde chili, som cayenne
- 6 ss hele hvite pepperkorn
- Skall av 7 lime
- 12 ferske kaffirlimeblader, stilker og midtårer fjernet, og bladene hakket
- 1 hel gris (minst 90 kg), utvasket og brent, skummet eller skåret
- 4.7 dl kosher-salt
Slik gjør du:
- Bruk en morter og støter for å knuse korianderstengler og -røtter, ingefær, hvitløk og sjalottløk til en pasta. Støt hver ingrediens grundig før du tilsetter neste. Du vil sannsynligvis måtte jobbe i porsjoner.
- Overfør blandingen til en stor bolle og rør inn fiskesausen for å lage en tynn pasta.
- Rør inn kokosmelken.
- Kvern de tørkede chiliene og pepperkornene sammen i en krydderkvern.
- Tilsett limeskall og kaffirbladbiter, og kvern alt sammen til blandingen er fin og litt fuktig.
- Rør krydderblandingen inn i kokosmelkblandingen.
- Gni grisen innvendig og utvendig med kosher-salt. Legg den i en stor søppelsekk eller en stor plastkasse.
- Deretter gnir du kokosblandingen over den saltede grisen, innvendig og utvendig.
- Legg grisen med magen opp i en stor, kraftig søppelsekk og hell resten av marinaden inn i hulrommet.
- Klem ut så mye luft som mulig fra posen og knyt den igjen. La den ligge i 2 til 3 dager i et stort kjøleskap.
- Få en stor røyker opp i 93 grader Celsius. Ta grisen ut av posen, og spar så mye av marinaden som mulig.
- Legg grisen i røyken, med magen opp, og hell marinaden inn i magehulen.
- Mens den koker, fokuser på å fyre opp og opprettholde temperaturen.
- Grisen er ferdig når den indre temperaturen i den tykkeste delen av skulderen er 77 grader Celsius. En gris på over 60 kilo vil ta omtrent 24 timer. Hvis du jobber med en på rundt 23 kilo, vil det ta nærmere 12 timer.
- Ta grisen ut av røyken og overfør den til et stort bord dekket med plastduk eller presenning.
- La den hvile i omtrent 20 minutter. Griseelskere vil utvilsomt begynne å rive i det fete kjøttet før du rekker å sette det på bordet.
- Bruk en kraftig, skarp kniv for å fjerne primærstykkene, skrell skinnet og hakk kjøttet.
- Sørg for å ha en beholder for saften og fettet som vil renne ut fra den røkte kroppen.
- Strø de reserverte korianderbladene over det hakkede kjøttet.
Om denne retten
Når høstens første kjølige vinder melder seg, er det få ting som varmer sjel og kropp som en helgrillet røkt gris. Denne tradisjonsrike retten er et stolt symbol på norsk høstkulinari, der den utmerkede smaken av ferske urter, het krydder og røkte smaker smelter sammen i en uforglemmelig smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du gnir inn grisen med den aromatiske marinaden – jo mer tid du bruker på dette, jo dypere og rikere blir smakene.
- 2Forvarm røykeren grundig før du legger inn grisen, slik at temperaturen holder seg stabil gjennom hele den langvarige røkeprosessen.
- 3Kontroller temperaturen jevnlig og påfyll ved behov for å sikre at grisen blir jevnt gjennomstekt.
Serveringsforslag
Den kraftige, røkte smaken av denne grisen passer utmerket sammen med friske, syrlige salater og kremet potetmos. Legg gjerne til et glass friskt øl eller en krydret rødvin for å skape en perfekt høstmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helgrillet røkt svin med asiatisk marinade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helgrillet røkt svin med asiatisk marinade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helgrillet røkt svin med asiatisk marinade?▼
Total tilberedningstid for Helgrillet røkt svin med asiatisk marinade er omtrent 1560 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helgrillet røkt svin med asiatisk marinade vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Helgrillet røkt svin med asiatisk marinade?▼
En porsjon av Helgrillet røkt svin med asiatisk marinade inneholder omtrent 1200 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
