Hele fyldte artisjokker braisert i hvitvin
Lær hvordan du lager deilige hele fylte artisjokker braisert i hvitvin. En smakfull forrett som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Disse fylte artisjokkene er et stykke italiensk kulinarisk arv som fortjener å ta hovedrollen på middagsbordet. Den lekre blandingen av brødkrumme, parmesan og søt soppressata gir en deilig tekstur og smaksopplevelse som tar denne klassiske retten til nye høyder. Prøv denne luftige og velsmakende foretten neste gang du har gjester som fortjener en skikkelig italiensk feiring.
Ingredienser
- 4,7 dl (115 gram) finhakkede ferske brødsmuler fra et italiensk brød
- 1,2 dl (43 gram) finrevet Parmesan
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 0,6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 0,6 dl (35 gram) finhakket søt soppressata (tørket italiensk pølse)
- 1 teskje finrevet frisk sitronzest, valgfritt
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 4 små (ca. 170–200 gram) artisjokker (bruk større artisjokker på 225–255 gram hvis du bruker en vanlig gryte)
- 1 sitron, delt i to
- 4 tynne skiver provolone
- 3,6 dl vann
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl finhakket løk
- 1 1/2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- Spesialutstyr: en melonkuleutstikker; en trykkoker på 6 til 8 liter eller en bred, tung gryte på 4 til 6 liter med tett lokk
Ingredienser
- 4,7 dl (115 gram) finhakkede ferske brødsmuler fra et italiensk brød
- 1,2 dl (43 gram) finrevet Parmesan
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 0,6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 0,6 dl (35 gram) finhakket søt soppressata (tørket italiensk pølse)
- 1 teskje finrevet frisk sitronzest, valgfritt
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 4 små (ca. 170–200 gram) artisjokker (bruk større artisjokker på 225–255 gram hvis du bruker en vanlig gryte)
- 1 sitron, delt i to
- 4 tynne skiver provolone
- 3,6 dl vann
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl finhakket løk
- 1 1/2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- Spesialutstyr: en melonkuleutstikker; en trykkoker på 6 til 8 liter eller en bred, tung gryte på 4 til 6 liter med tett lokk
Fremgangsmåte
- 1Lag stuffing: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Fordel brødsmuler i en lav bakeform og stek midt i ovnen til de er blekgull, ca. 10 minutter. La smulene avkjøles helt, før du blander dem med parmesan, hvitløk, persille, soppressata, sitrusskall hvis du bruker det, salt og pepper. Drypp olje over smulene og vend godt slik at det blir jevnt dekket.*
- 2Trim og fyll artisjokker: Kutt av stilkene på artisjokkene og kast dem. Kutt av den øverste 1/2 tomme av én artisjokk med en serrert kniv, og kutt deretter omtrent 1/2 tomme av alle gjenværende bladspisser med kjøkkensaks. Gni de kuttede bladene med en sitronhalvdel. Skil bladene litt fra hverandre med tommelen, og trekk ut de lilla bladene fra midten og nok av de gule bladene for å eksponere den hårete kjernen. Bruk en melonkuleutstikker til å skrape ut kjernen, og press litt sitronsaft inn i hulrommet.
- 3Trim de resterende artisjokkene på samme måte.
- 4Fyll hver artisjokk med omtrent 2 spiseskjeer stuffing i hulrommet, og start med bunnen av bladene. Spre bladene så mye som mulig uten å brekke dem, og bruk en teskje til å fylle hver bladspiss med ca. 1/2 teskje stuffing. Topp hver artisjokk med en skive provoloneost.
- 5Kok artisjokkene: Legg vann, vin, olje, løk, hvitløk, salt og pepper i en trykkoker (uten innsats) eller en kjele, og plasser de fylte artisjokkene i væsken i ett lag.
- 6Lukk trykkokeren med lokk og kok under høyt trykk i 10 minutter, i henhold til produsentens instruksjoner. Sett trykkokeren i vasken (ikke fjern lokket) og la det kjøle seg ned med kaldt vann til try
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell artisjokkene helt, la de ytre bladene være igjen for å gi retten en vakker presentasjon.
- 2Bruk en melonkuleutstikker for å fjerne den hårete kjernen effektivt og uten å ødelegge bladene.
- 3La artisjokkene koke i trykkokeren i akkurat 10 minutter - ikke lenger, for å bevare den sprø teksturen.
Serveringsforslag
Server de møre, fylte artisjokkene varme, garnert med litt ekstra finhakket persille. En frisk salat eller et glass tørr, italiensk hvitvin er perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hele fyldte artisjokker braisert i hvitvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hele fyldte artisjokker braisert i hvitvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hele fyldte artisjokker braisert i hvitvin?▼
Total tilberedningstid for Hele fyldte artisjokker braisert i hvitvin er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hele fyldte artisjokker braisert i hvitvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hele fyldte artisjokker braisert i hvitvin?▼
En porsjon av Hele fyldte artisjokker braisert i hvitvin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
