Fylte artisjokker braisert i hvitvin
Lær hvordan du lager deilige hele fylte artisjokker braisert i hvitvin. En smakfull forrett som imponerer gjestene dine med italienske smaker.
Foto av Doğu Tuncer på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl (115 g) finhakkede ferske brødsmuler fra et italiensk brød
- 1.2 dl (43 g) finrevet parmesan
- 1.5 ss finhakket hvitløk
- 0.6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 0.6 dl (35 g) finhakket søt soppressata (tørket italiensk pølse)
- 1 ts finrevet frisk sitronzest, valgfritt
- 1 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 0.6 dl olivenolje
- 4 små (ca. 170–200 g) artisjokker (bruk større artisjokker på 225–255 g hvis du bruker en vanlig gryte)
- 1 sitron, delt i to
- 4 tynne skiver provolone
- 3.6 dl vann
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl olivenolje
- 1.2 dl finhakket løk
- 1.5 ts finhakket hvitløk
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- Spesialutstyr: en melonkuleutstikker; en trykkoker på 6 til 8 liter eller en bred, tung gryte på 4 til 6 liter med tett lokk
Ingredienser
- 4.7 dl (115 g) finhakkede ferske brødsmuler fra et italiensk brød
- 1.2 dl (43 g) finrevet parmesan
- 1.5 ss finhakket hvitløk
- 0.6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 0.6 dl (35 g) finhakket søt soppressata (tørket italiensk pølse)
- 1 ts finrevet frisk sitronzest, valgfritt
- 1 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 0.6 dl olivenolje
- 4 små (ca. 170–200 g) artisjokker (bruk større artisjokker på 225–255 g hvis du bruker en vanlig gryte)
- 1 sitron, delt i to
- 4 tynne skiver provolone
- 3.6 dl vann
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl olivenolje
- 1.2 dl finhakket løk
- 1.5 ts finhakket hvitløk
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- Spesialutstyr: en melonkuleutstikker; en trykkoker på 6 til 8 liter eller en bred, tung gryte på 4 til 6 liter med tett lokk
Slik gjør du:
- Lag stuffing: Forvarm ovnen til 175 °C.
- Fordel brødsmuler i en lav bakeform og stek midt i ovnen til de er blekgull, ca. 10 minutter.
- La smulene avkjøles helt.
- Bland de avkjølte smulene med parmesan, hvitløk, persille, soppressata, sitronzest (hvis brukt), salt og pepper.
- Drypp olivenolje over smulene og vend godt slik at det blir jevnt dekket.
- Trim og fyll artisjokker: Kutt av stilkene på artisjokkene og kast dem.
- Kutt av den øverste 1.5 cm av én artisjokk med en serrert kniv.
- Kutt deretter omtrent 1.5 cm av alle gjenværende bladspisser med kjøkkensaks.
- Gni de kuttede bladene med en sitronhalvdel.
- Skil bladene litt fra hverandre med tommelen, og trekk ut de lilla bladene fra midten og nok av de gule bladene for å eksponere den hårete kjernen.
- Bruk en melonkuleutstikker til å skrape ut kjernen, og press litt sitronsaft inn i hulrommet.
- Trim de resterende artisjokkene på samme måte.
- Fyll hver artisjokk med omtrent 2 ss stuffing i hulrommet, og start med bunnen av bladene.
- Spre bladene så mye som mulig uten å brekke dem, og bruk en teskje til å fylle hver bladspiss med ca. 0.5 ts stuffing.
- Topp hver artisjokk med en skive provoloneost.
- Kok artisjokkene: Legg vann, vin, olje, løk, hvitløk, salt og pepper i en trykkoker (uten innsats) eller en kjele.
- Plasser de fylte artisjokkene i væsken i ett lag.
- Lukk trykkokeren med lokk og kok under høyt trykk i 10 minutter, i henhold til produsentens instruksjoner.
- Sett trykkokeren i vasken (ikke fjern lokket) og la den kjøle seg ned med kaldt vann til trykket er utjevnet.
- Åpne trykkokeren forsiktig og sjekk at artisjokkene er møre. Hvis ikke, kok videre i noen minutter til.
- Alternativt, hvis du bruker en vanlig gryte, kok artisjokkene under lokk på middels varme i ca. 45 minutter, eller til de er møre.
Om denne retten
Disse fylte artisjokkene er et stykke italiensk kulinarisk arv som fortjener å ta hovedrollen på middagsbordet. Den lekre blandingen av brødsmuler, parmesan og søt soppressata gir en deilig tekstur og smaksopplevelse som tar denne klassiske retten til nye høyder. Prøv denne luftige og velsmakende forretten neste gang du har gjester som fortjener en skikkelig italiensk feiring.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell artisjokkene helt; la de ytre bladene være igjen for å gi retten en vakker presentasjon.
- 2Bruk en melonkuleutstikker for å fjerne den hårete kjernen effektivt og uten å ødelegge bladene.
- 3La artisjokkene koke i trykkokeren i akkurat 10 minutter – ikke lenger – for å bevare den sprø teksturen.
Serveringsforslag
Server de møre, fylte artisjokkene varme, garnert med litt ekstra finhakket persille. En frisk salat eller et glass tørr, italiensk hvitvin er perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte artisjokker braisert i hvitvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte artisjokker braisert i hvitvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte artisjokker braisert i hvitvin?▼
Total tilberedningstid for Fylte artisjokker braisert i hvitvin er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte artisjokker braisert i hvitvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte artisjokker braisert i hvitvin?▼
En porsjon av Fylte artisjokker braisert i hvitvin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
