Hele dagens stekte svinekjøtt, krydret eplechutney, moste sitrus-søtpoteter, sautert kålrot
Lær hvordan du lager en smakfull roast svinekjøtt med spennende tilbehør som krydret eple chutney, mosed citrus søtpoteter og sautert chard. Perfekt for en hel dag med god mat.
Om denne retten
Hele dagens stekte svinekjøtt, krydret eplechutney, moste sitrus-søtpoteter, sautert kålrot er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (2,3 kg) benfri svinekam med bein, Havsalt og nykvernet svart pepper, teskjeer fennikelfrø og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 (2,3 kg) benfri svinekam med bein
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 2 spiseskjeer hakket frisk timian
- 2 mellomstore løk, skivet
- 1 hvitløkshode, fedd skrelt og skivet
- 2 mellomstore gulrøtter, skivet
- 2 stilker selleri, skivet
- 5 til 6 ferske laurbærblader
- 5 dl kyllingkraft
- 2,5 dl hvitvin
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 Fresno-chili, frø fjernet og finhakket
- 1 (2,5 cm) fersk ingefær, revet eller finhakket
- 6 mellomstore Braeburn- eller Gala- epler, skrelt og hakket
- 2 spiseskjeer mørk brunt sukker
- 1 spiseskje hakket frisk timian
- 0,6 dl mørk amber lønnesirup
- 0,6 dl eplecidereddik
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- Kosher-salt
- Nykvernet muskatnøtt
- 4 store søtpoteter, skrelt og skivet
- 1 ss appelsinskall
- 2,5 dl kyllingkraft
- Saften av 1 sitron
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 veldig stor bunt rødkål, stilket og revet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
Ingredienser
- 1. 1 (2,3 kg) benfri svinekam med bein
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer fennikelfrø
- 2 spiseskjeer hakket frisk timian
- 2 mellomstore løk, skivet
- 1 hvitløkshode, fedd skrelt og skivet
- 2 mellomstore gulrøtter, skivet
- 2 stilker selleri, skivet
- 5 til 6 ferske laurbærblader
- 5 dl kyllingkraft
- 2,5 dl hvitvin
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 Fresno-chili, frø fjernet og finhakket
- 1 (2,5 cm) fersk ingefær, revet eller finhakket
- 6 mellomstore Braeburn- eller Gala- epler, skrelt og hakket
- 2 spiseskjeer mørk brunt sukker
- 1 spiseskje hakket frisk timian
- 0,6 dl mørk amber lønnesirup
- 0,6 dl eplecidereddik
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- Kosher-salt
- Nykvernet muskatnøtt
- 4 store søtpoteter, skrelt og skivet
- 1 ss appelsinskall
- 2,5 dl kyllingkraft
- Saften av 1 sitron
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 veldig stor bunt rødkål, stilket og revet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Fra 6-timers svinekjøtt, kok deg gjennom dagen med langsomt kokte, braserte og småkoke komfortmatretter.
- 3Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit).
- 4Skjær et kryssmønster i toppen av steken, ca. 2 cm (3/4 tomme) mellom hver skjæring. Gni inn salt, pepper, fennikel og timian i svinekjøttet, og legg det i en stekepanne. Stek i ca. 30 minutter, eller til det er sprøtt på toppen. Dekk svinekjøttet tett med folie, og reduser ovnstemperaturen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit), og stek i omtrent 4 timer.
- 5Ta svinekjøttet ut av ovnen og legg det på et skjærebrett. Skum av mesteparten av fettet fra stekesjyen, og tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, selleri, laurbærblad, salt og pepper i pannen, og rør om for å blande. Plasser steken oppå grønnsakene, og dekk igjen med folie. Stek i ytterligere 1 til 1 ½ time.
- 6I mellomtiden kan du starte på den krydrede eplechutneyen og tilbehøret.
- 7For den krydrede eplechutneyen: Varm opp 1 ss ekstra jomfru olivenolje i en sauskjele over middels til middels høy varme. Tilsett løk, chili og ingefær, og kok til de er myke, ca. 10–12 minutter. Tilsett epler, mørk brunt sukker, timian, lønnesirup, eplesidereddik, sitronsaft, litt salt og muskatnøtt. Dekk til og kok, av og til omrørt, i 15–20 minutter, til det dannes en tykk saus. Juster krydderet etter smak, og hell over i en serveringsskål.
- 8For søtpotetene: Dekk søtpotetene med vann i en kjele over middels til høy varme, kok opp, og kok til de er møre. Sil av vannet og ha søtpotetene tilbake i den varme kjelen. Mos dem med appelsinskall, kyllingkraft, sitronsaft, salt og pepper. Hold varme til servering.
- 9For grønnkålen (eller annen grønnkål): Varm opp 2 ss ekstra jomfru olivenolje i en stor stekepanne over middels varme, krydre med salt, pepper og muskatnøtt, og sautér til de er akkurat møre, ca. 5 minutter. Hold varm til servering.
- 10Ta svinekjøttsteken ut av ovnen og legg den på et skjærebrett. Dekk med stekefolie for å hvile. Skum av igjen fettet, og plasser stekepannen over middels høy varme på komfyren. Deglaser pannen med kraft og vin, og rør i noen minutter med en tresleiv for å skrape opp alle stekesjyen. Sil sausen og hell den over i en serveringskål eller sausekanne.
- 11Server svinekjøttet med den krydrede eplechutneyen, mosede sitrus-søtpoteter og sautert grønnkål.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hele dagens stekte svinekjøtt, krydret eplechutney, moste sitrus-søtpoteter, sautert kålrot?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hele dagens stekte svinekjøtt, krydret eplechutney, moste sitrus-søtpoteter, sautert kålrot. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hele dagens stekte svinekjøtt, krydret eplechutney, moste sitrus-søtpoteter, sautert kålrot?▼
Total tilberedningstid for Hele dagens stekte svinekjøtt, krydret eplechutney, moste sitrus-søtpoteter, sautert kålrot er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hele dagens stekte svinekjøtt, krydret eplechutney, moste sitrus-søtpoteter, sautert kålrot vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hele dagens stekte svinekjøtt, krydret eplechutney, moste sitrus-søtpoteter, sautert kålrot?▼
En porsjon av Hele dagens stekte svinekjøtt, krydret eplechutney, moste sitrus-søtpoteter, sautert kålrot inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
