Hel hellefisk med grillet Vera Cruz-salsa
Oppskrift på hel helleflyndre servert med frisk og smakfull vera cruz salsa, perfekt for sommermiddagen eller spesielle anledninger
Om denne retten
Denne helle-fiskretten er en stolt tradisjon fra Vera Cruz-regionen i Mexico. Den møre hvitfisken, grillet til perfeksjon, kombineres på en uventet og smaksrik måte med en frisk og livlig salsa. Resultatet er en balansert og deilig rett som bringer sol og sommer direkte til middagsbordet.
Ingredienser
- 1. 2 røde paprika
- 2. 8 plommetomater, delt i to
- 3. 2 serranoskiver
- 4. Canolaolje, til pensling
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 2,4 dl utkjernede Manzanilla-oliven, hakket
- 7. 0,6 dl hakket frisk koriander
- 8. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 9. 2 teskjeer ferske timianblader, finhakket
- 10. 1 teskje tørket meksikansk oregano
- 11. 3 spiseskjeer modnet sherryeddik
- 12. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 13. 2 spiseskjeer achiote-frø
- 14. 1 spiseskje korianderfrø
- 15. 1 spiseskje tørket meksikansk oregano
- 16. 1 spiseskje paprika
- 17. 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 18. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 19. Saften av 2 lime
- 20. 2 hvitløksfedd, hakket
- 21. 0,6 dl canola- eller annen vegetabilsk olje
- 22. Fire hele rosa Thai-innvoller på 680 gram, renset og skrellet
- 23. Friske korianderblader, til pynt
- 24. Friske timiankvister, til pynt
Ingredienser
- 1. 2 røde paprika
- 2. 8 plommetomater, delt i to
- 3. 2 serranoskiver
- 4. Canolaolje, til pensling
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 2,4 dl utkjernede Manzanilla-oliven, hakket
- 7. 0,6 dl hakket frisk koriander
- 8. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 9. 2 teskjeer ferske timianblader, finhakket
- 10. 1 teskje tørket meksikansk oregano
- 11. 3 spiseskjeer modnet sherryeddik
- 12. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 13. 2 spiseskjeer achiote-frø
- 14. 1 spiseskje korianderfrø
- 15. 1 spiseskje tørket meksikansk oregano
- 16. 1 spiseskje paprika
- 17. 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 18. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 19. Saften av 2 lime
- 20. 2 hvitløksfedd, hakket
- 21. 0,6 dl canola- eller annen vegetabilsk olje
- 22. Fire hele rosa Thai-innvoller på 680 gram, renset og skrellet
- 23. Friske korianderblader, til pynt
- 24. Friske timiankvister, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For salsaen: Forvarm en kullgrill til middels høy varme.
- 3Pensle paprika, tomater og chili med olje og krydre med salt og pepper.
- 4Grill paprikaene til de er svarte på alle sider og akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter per side. Ta dem av grillen, dekk med plastfolie og la dampe i 15 minutter. Fjern skinn og frø, og hakk i terninger.
- 5Grill tomatene til de er svarte på alle sider og akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter per side. Ta dem av grillen, la hvile i 10 minutter og hakk grovt.
- 6Grill chiliene til de er svarte på begge sider, ca. 2 minutter per side. Ta dem av grillen, dekk med plastfolie og la dampe i 10 minutter, og finhakk.
- 7Bland paprika, tomater, chili, oliven, koriander, kapers, timian, oregano, eddik og olje i en middels stor bolle, og krydre med salt og pepper. La salsaen stå i romtemperatur i 30 minutter før servering for å la smakene blande seg.
- 8For snapperen: Bland achiote, koriander og oregano i en liten stekepanne og rist over lav varme til det begynner å dufte, ca. 2 minutter. Ta av varmen, la det avkjøle litt, og mal det i en kaffekvern. Bland de malte krydderne med paprika, salt og pepper i en stor ildfast form. Tilsett limesaft, hvitløk og olje, og visp til en jevn pasta. Krydre fisken med salt og pepper på alle sider. Gni en side av hver fisk generøst inn med litt av pastaen. Dekk til og la marinere i 20 minutter.
- 9Forvarm en kullgrill til direkte middels høy varme og indirekte grilling.
- 10Grill fisken med pasta-siden ned over direkte varme til pastaen er pent svartet, 5 til 7 minutter. Snu forsiktig fisken med en stor, kraftig stekespade og flytt den til motsatt side av kullene. Dekk til grillen og fortsett å koke til fisken er akkurat gjennomkokt, 10 til 15 minutter. Overfør fisken til et stort fat. Ha salsaen på toppen og pynt med friske urter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingrediensene til salsaen er skikkelig grillet for å få den karakteristiske røyksmaken.
- 2Prove gjerne å erstatte serranochili med jalapeño for et litt mildere preg.
- 3La salsaen stå i 30 minutter før servering slik at smakene rekker å utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt med en kjølig og frisk hvitvin som kan løfte frem de søtlige tonene i salsaen. Servér den gjerne med en enkel grønn salat for å skape en balansert og refreshende sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hel hellefisk med grillet Vera Cruz-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hel hellefisk med grillet Vera Cruz-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hel hellefisk med grillet Vera Cruz-salsa?▼
Total tilberedningstid for Hel hellefisk med grillet Vera Cruz-salsa er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hel hellefisk med grillet Vera Cruz-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hel hellefisk med grillet Vera Cruz-salsa?▼
En porsjon av Hel hellefisk med grillet Vera Cruz-salsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
