Hel hel kalkun med Miles Standish-fyll og saus
Oppskrift på hele thanksgiving-kylling med miles standish-fyll og saus. Perfekt for høstmåltidet med tradisjon og smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier600 kcal
Total tid210 min
Forberedelse30 min
Steketid180 min
Porsjoner8
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne Miles Standish-fylte kalkunen er et fantastisk hovedrett som bringer sammen de klassiske smakene fra en amerikansk takkefest. Den rike, smakfulle stoppingen med svinefrostkrydder, pepperoni og mozzarella gir en unik twist til den tradisjonelle kalkunfyllingen. Når kalkunen serveres med den deilige, reduserte sausen, blir resultatet en festmiddag verdig enhver høytidsanledning.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. En kalkun på 14 til 7260 gram, innvoller fjernet og satt til side, nakken reservert til saus
- 1/2 stang usaltet smør, smeltet
- 1 stor bit osteklede
- Kjøkkentau
- 1 stang (8 spiseskjeer) til 1 1/4 stenger usaltet smør
- 3 mellomstore gule løk, skrelt, delt i to og skåret i tynne skiver
- 8 stilker selleri, stilkene trimmet for blader og ender, vasket, tørket og skåret i tynne skiver
- Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 8 skiver hvitt brød til smørbrød
- 2 spiseskjeer fersk timian, stilket og vasket
- 10 ferske salvieblader, stilket og skåret i tynne strimler
- 1 teskje tørket rosmarin
- 1 kalkunhjerte, skåret i små biter
- 1 kalkungjelle, skåret i små biter
- 285 gram pepperoni, skinn fjernet, skåret i små terninger
- 455 gram løs svinefrokostpølse, brutt opp i små biter og stekt
- 455 gram mozzarellaost, skåret i 2,5 cm terninger
- 2,4 dl lav-salt kyllingkraft, kokt og avkjølt
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1,2 dl tørket Marsala (eller sherry)
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 16,6 dl lav-salt kyllingkraft
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. En kalkun på 14 til 7260 gram, innvoller fjernet og satt til side, nakken reservert til saus
- 1/2 stang usaltet smør, smeltet
- 1 stor bit osteklede
- Kjøkkentau
- 1 stang (8 spiseskjeer) til 1 1/4 stenger usaltet smør
- 3 mellomstore gule løk, skrelt, delt i to og skåret i tynne skiver
- 8 stilker selleri, stilkene trimmet for blader og ender, vasket, tørket og skåret i tynne skiver
- Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 8 skiver hvitt brød til smørbrød
- 2 spiseskjeer fersk timian, stilket og vasket
- 10 ferske salvieblader, stilket og skåret i tynne strimler
- 1 teskje tørket rosmarin
- 1 kalkunhjerte, skåret i små biter
- 1 kalkungjelle, skåret i små biter
- 285 gram pepperoni, skinn fjernet, skåret i små terninger
- 455 gram løs svinefrokostpølse, brutt opp i små biter og stekt
- 455 gram mozzarellaost, skåret i 2,5 cm terninger
- 2,4 dl lav-salt kyllingkraft, kokt og avkjølt
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1,2 dl tørket Marsala (eller sherry)
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 16,6 dl lav-salt kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 3I en stor stekepanne smelter du 2 spiseskjeer (1/4 blokk) smør. Tilsett løk og selleri. Krydre med salt og pepper. Kok grønnsakene over middels varme til de er gjennomsiktige, ca. 3 til 5 minutter. Fjern stekepannen fra varmen og overfør innholdet til en bolle. Sett til side.
- 4Legg brødskivene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem til de er lett brune. Alternativt kan du riste dem i en brødrister. Mens brødet fortsatt er varmt, smør lett på begge sider av hver skive. Kutt i 2,5 cm (1 tomme) store terninger og overfør dem til en stor bolle. Vend inn salt, pepper, timian, salvie og rosmarin. Bland godt. Sett til side.
- 5Varm en spiseskje smør i en liten stekepanne og raskt sautér hjertet og gallebollen i 30 sekunder. Krydre med salt og pepper. Fjern fra varmen og tilsett i bollen med selleri og løk. Rør om for å blande.
- 6Varm en stor stekepanne, tilsett en annen spiseskje smør og sautér pepperonibitene over høy varme i 2 til 3 minutter. La renne av på et kjøkkenpapir.
- 7Bland selleri- og løkblandingen, den kokte frokostpølsen, mozzarellaen og pepperonien i bollen med den ristet brødet. Bland godt og tilsett en kopp kyllingkraft for å fukte alle ingrediensene.
- 8Legg kalkunen på en flat overflate, krydre innvendig og utvendig med salt og pepper, og fyll hulrommet med stuffing. Bind opp kalkunen med kjøkkenhyssing, eller knyt bena sammen med en sterk tråd for å sikre at stuffing ikke faller ut under stekingen. Pakk eventuelt resterende stuffing inn i aluminiumsfolie og hold den flatt, som et stort brev. Overfør kalkunen til en stekeplate med rist, og dynk osteklede i smør. Pensle resten av smøret på toppen av fuglen og dekk brystene med ostekledet for å forhindre at skinnet brenner før kalkunen er ferdigkokt. Senk ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) og plasser stekeplaten midt i ovnen. Stek kalkunen i ca. 12 minutter per pund.
- 9Etter omtrent 2 timers steketid, fjern stekeplaten og plasser aluminiumsfoliepakken med stuffing i bunnen av fatet. Fjern ostekledet fra brystene og sett kalkunen tilbake i ovnen. Sett halsen og kyllingkraften til sausen i en kjele og la det småkoke forsiktig på komfyren mens kalkunen blir ferdigkokt. Kraften skal redusere med omtrent halvparten. Krydre med salt og pepper, om ønskelig.
- 10Hvordan vet du når den er ferdig? Temperaturen i låret (der kjøttet er tykkest og tar lengst tid å koke) bør vise 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit) når den måles med et øyeblikkelig-lese-termometer. Når den er ferdig, tar du ut fuglen av ovnen, overfører den til en flat overflate (eller serveringsfat) og lar den hvile i 20 til 30 minutter før du fjerner stuffing og skjærer opp kjøttet.
- 11Lag sausen: Med mindre bunnen av stekeformen er brent, kan du lage en deilig saus. Sett stekeformen på komfyren, tilsett sennep og Marsala-vin i pannen og varm opp på lav varme. Skrap opp stekefettet og de smakfulle bitene fra bunnen av pannen mens Marsalaen reduseres.
- 12Sil ut halsen fra kraften og hell omtrent 1/2 kopp i en liten bolle. Visp inn mel, og pass på at det ikke er klumper. La Marsalaen koke inn til nesten all væske er fordampet. Tilsett resten av kyllingkraften og melblandingen i stekeformen. Visp godt for å blande. Smak til med krydder. La sausen tykne litt, og hell den over i en sausekanne.
Tips og Varianter
- 1Prøv å lage ekstra fylling som du kan steke utenfor kalkunen - det gir en deilig, krydret kontrast til det møre kjøttet.\nLa kalkunen hvile lenge nok før skjæring, slik at kjøttet blir mørt og saftig.\nBruk et øyeblikkelig-lese-termometer for å sikre at kalkunen når riktig indre temperatur - ikke bare stol på steketiden.
Serveringsforslag
Denne Miles Standish-fylte kalkunen passer perfekt sammen med kremet potetmos, sprø ristet brokkoli og et glass fyldig rødvin for å runde av det autentiske høytidsmåltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hel hel kalkun med Miles Standish-fyll og saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hel hel kalkun med Miles Standish-fyll og saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hel hel kalkun med Miles Standish-fyll og saus?▼
Total tilberedningstid for Hel hel kalkun med Miles Standish-fyll og saus er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hel hel kalkun med Miles Standish-fyll og saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hel hel kalkun med Miles Standish-fyll og saus?▼
En porsjon av Hel hel kalkun med Miles Standish-fyll og saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
