Hel fisk bakt i sjøsalt med urter og sitron
Lær hvordan du baker hel fisk i havsalt med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull og imponerende middagsopplevelse.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 2 ss korianderfrø
- 1 ss sorte pepperkorn
- 1 ts fennikelfrø
- 1 hel fisk (ca. 1,3 kg), renset og skrapt, med finner fjernet (f.eks. hvitfisk eller laks)
- 2,5 dl tynne skiver purre (kun den hvite og lysegrønne delen)
- 1 sitron, skåret i tynne skiver
- 2 store eggehviter
- 0,5 dl vann
- 1,5 kg grovt havsalt (ca. 14 dl)
- Extra virgin olivenolje
- Sitronbåter
Ingredienser
- 2 ss korianderfrø
- 1 ss sorte pepperkorn
- 1 ts fennikelfrø
- 1 hel fisk (ca. 1,3 kg), renset og skrapt, med finner fjernet (f.eks. hvitfisk eller laks)
- 2,5 dl tynne skiver purre (kun den hvite og lysegrønne delen)
- 1 sitron, skåret i tynne skiver
- 2 store eggehviter
- 0,5 dl vann
- 1,5 kg grovt havsalt (ca. 14 dl)
- Extra virgin olivenolje
- Sitronbåter
Slik gjør du:
- Plasser risten midt i ovnen; forvarm til 230°C. Dekk et stort stekebrett med folie, med rikelig overheng.
- Bland korianderfrø, pepperkorn og fennikelfrø i en liten stekepanne. Rist krydderet over middels varme til det begynner å poppe, rør ofte, ca. 9 minutter. La krydderet avkjøle.
- Knus krydderet grovt i en morter eller i en kraftig, gjenlukkbar plastpose med en hammer.
- Skyll fisken innvendig og utvendig, og tørk den godt. Strø hele krydderblandingen inn i fiskehulen. Fyll med purreløk og sitronskiver.
- Visp eggehviter og vann i en stor bolle for å blande. Tilsett salt. Rør til saltet er jevnt fuktet.
- Fordel ca. 5 dl av saltblandingen i en 10 cm bred og 30 cm lang stripe (eller tilpass lengden etter fisken) på det forberedte stekebrettet.
- Legg fisken på saltet. Dekk fisken helt med resten av saltblandingen, og trykk til for å forsegle.
- Stek fisken i 25 minutter. La den hvile i skorpen i 10 minutter.
- Bruk en stor kniv til å slå hardt på skorpen for å sprekke den. Børst av saltet fra fisken.
- Skjær fisken i porsjoner og server, med extra virgin olivenolje og sitronbåter ved siden av.
Om denne retten
Hel fisk bakt i sjøsalt er en sann smaksfest som kombinerer det deilige fiskekjøttet med den intense, krydrede smaken fra saltet. Denne enkle, men utrolig smaksfulle retten er en favoritt på norske middagsbord og gir en imponerende presentasjon.
Tips og Varianter
- 1Knus krydderblandingen av korianderfrø, sorte pepperkorn og fennikelfrø godt for å frigjøre den intense aromaen.
- 2Fjern fiskefinnene grundig for å unngå at de brenner seg fast i saltskallet under steking.
- 3Pass på at fuktigheten i saltblandingen er riktig – den skal være fuktig nok til å klistre seg tett til fisken, men ikke for våt.
Serveringsforslag
Den kraftige, salte fisken passer utmerket sammen med en frisk, lettsyrlig salat med sitrusvinaigrette og nybakt, sprøstekt focaccia. Server gjerne med et glass kaldt mineralvann eller hvitvin for å balansere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hel fisk bakt i sjøsalt med urter og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hel fisk bakt i sjøsalt med urter og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hel fisk bakt i sjøsalt med urter og sitron?▼
Total tilberedningstid for Hel fisk bakt i sjøsalt med urter og sitron er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hel fisk bakt i sjøsalt med urter og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hel fisk bakt i sjøsalt med urter og sitron?▼
En porsjon av Hel fisk bakt i sjøsalt med urter og sitron inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
