Hazelnut Mole
Oppskrift på hasselnøtt mole, en kremet og rik dessert med hasselnøtter. Perfekt for søte anledninger og høytider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Hazelnut Mole er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer vegetabilsk olje, store hvitløksfedd, skrellet, hasselnøtter med skall (ca. 4,7 dl). Oppskriften gir 4 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 6 store hvitløksfedd, skrellet
- 3. 225 gram hasselnøtter med skall (ca. 4,7 dl)
- 4. 1 ½ store modne plantains,* skrellet og skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 5. 1 ½ pund røde Delicious-epler, skrellet, delt i fire og kjernet
- 6. 1 middels stor hvit løk, tykt skivet
- 7. 13 tørkede guajillo-chili* (ca. 70 gram), stilket, skåret opp, frø og årer fjernet
- 8. 3 tørkede ancho-chili* (ca. 43 gram), stilket, skåret opp, frø og årer fjernet
- 9. ¾ kopp svisker (ca. 115 gram)
- 10. 7 hele nellikspiker
- 11. 6 hele allehånde
- 12. ½ teskje korianderfrø
- 13. ½ teskje anisfrø
- 14. ½ teskje spisskummenfrø
- 15. 1 kanelstang, delt i to
- 16. 2 mais tortillas med diameter på 5–6 tommer
- 17. 21,3 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 18. 2 spiseskjeer eplesidereddik
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 6 store hvitløksfedd, skrellet
- 3. 225 gram hasselnøtter med skall (ca. 4,7 dl)
- 4. 1 ½ store modne plantains,* skrellet og skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 5. 1 ½ pund røde Delicious-epler, skrellet, delt i fire og kjernet
- 6. 1 middels stor hvit løk, tykt skivet
- 7. 13 tørkede guajillo-chili* (ca. 70 gram), stilket, skåret opp, frø og årer fjernet
- 8. 3 tørkede ancho-chili* (ca. 43 gram), stilket, skåret opp, frø og årer fjernet
- 9. ¾ kopp svisker (ca. 115 gram)
- 10. 7 hele nellikspiker
- 11. 6 hele allehånde
- 12. ½ teskje korianderfrø
- 13. ½ teskje anisfrø
- 14. ½ teskje spisskummenfrø
- 15. 1 kanelstang, delt i to
- 16. 2 mais tortillas med diameter på 5–6 tommer
- 17. 21,3 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 18. 2 spiseskjeer eplesidereddik
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor, dyp, non-stick stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk i pannen; sautér i 2 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør hvitløken til en stor bolle. Tilsett hasselnøtter i pannen; sautér til de er gylne, ca. 3 minutter. Bruk hullsleiv og overfør nøttene til bollen med hvitløk. Tilsett plantains og sautér til de er lett gylne, ca. 3 minutter. Bruk hullsleiv og overfør til samme bolle. Tilsett epler; sautér til de begynner å mykne, ca. 5 minutter. Bruk hullsleiv og overfør til samme bolle. Sautér løk til den er gyllen, ca. 3 minutter; overfør til samme bolle (ingen olje vil være igjen i pannen). Arbeid i porsjoner og sautér noen chilis av gangen i samme tørre panne, 10 sekunder på hver side; overfør til samme bolle. Sautér plommer i 2 minutter; overfør til samme bolle. Tilsett alle krydder i pannen og rør rundt i 30 sekunder. Overfør til samme bolle. Bruk tenger og vend tortillalefser over gassflamme eller i en tørr panne på middels-høy varme til svarte flekker vises på begge sider, ca. 1 minutt. Smuldre tortillalefsene i samme bolle. Tilsett 9 kopper buljong i bollen; trykk ned på alle ingrediensene for å undertrykke dem. La det trekke i 20 minutter. Arbeid i porsjoner og kjør innholdet i blender til en jevn puré, tilsett mer buljong i 1/4 kopper om nødvendig, til det er nesten glatt. Overfør til en tung stor gryte og kok opp under omrøring av og til. Skru ned varmen til middels-lav og la molesuppen småkoke i 1 time og 45 minutter, rør ofte og tilsett mer buljong i 1/4 kopper etter behov for å unngå at det brenner seg. (Molen vil bli veldig tykk og måler omtrent 8 kopper.) Rør inn eddik. Krydre molesuppen rikelig med salt. (Kan lages 4 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 22. Varm opp olje i en stor, dyp, non-stick stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk i pannen; sautér i 2 minutter. Bruk hullsleiv og overfør hvitløken til en stor bolle. Tilsett hasselnøtter i pannen; sautér til de er gylne, ca. 3 minutter. Bruk hullsleiv og overfør til bollen med hvitløk. Tilsett plantains og sautér til de er lett gylne, ca. 3 minutter. Bruk hullsleiv og overfør til samme bolle. Tilsett epler; sautér til de begynner å mykne, ca. 5 minutter. Bruk hullsleiv og overfør til samme bolle. Sautér løk til den er gyllen, ca. 3 minutter; overfør til samme bolle (ingen olje vil være igjen i pannen). Arbeid i porsjoner og sautér noen chilis av gangen i samme tørre panne, 10 sekunder på hver side; overfør til samme bolle. Sautér plommer i 2 minutter; overfør til samme bolle. Tilsett alle krydder i pannen og rør rundt i 30 sekunder. Overfør til samme bolle.
- 33. Bruk tenger og vend tortillalefsene over gassflamme eller i en tørr panne på middels-høy varme til svarte flekker vises på begge sider, ca. 1 minutt. Smuldre tortillalefsene i samme bolle. Tilsett 9 kopper buljong i bollen; trykk ned på alle ingrediensene for å undertrykke dem. La det trekke i 20 minutter.
- 44. Arbeid i porsjoner og kjør innholdet i bollen i en blender til en nesten glatt puré, tilsett mer buljong i 1/4 kopper om nødvendig. Overfør til en stor, tung gryte og kok opp under omrøring av og til. Skru ned varmen til middels-lav og la molesuppen småkoke i 1 time og 45 minutter, rør ofte og tilsett mer buljong i 1/4 kopper etter behov for å unngå at det brenner seg. (Molen vil bli veldig tykk og måler omtrent 8 kopper.) Rør inn eddik. Krydre molesuppen rikelig med salt. (Kan lages 4 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 55. *Tilgjengelig på spesialbutikker for matvarer og latinamerikanske markeder.
- 66. *Tilgjengelig på spesialbutikker for matvarer og latinamerikanske markeder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hazelnut Mole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hazelnut Mole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hazelnut Mole?▼
Total tilberedningstid for Hazelnut Mole er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hazelnut Mole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hazelnut Mole?▼
En porsjon av Hazelnut Mole inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
