Kremet hasselnøttmole med chili og eple
Oppskrift på hasselnøttmole, en kremet og rik saus med hasselnøtter, chili og eple. Perfekt som tilbehør til kjøttretter eller som en unik dessert.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 6 ss vegetabilsk olje
- 6 store hvitløksfedd, skrellet
- 225 g hasselnøtter med skall (ca. 4,7 dl)
- 1 ½ store modne plantains, skrellet og skåret i 1,2 cm tykke skiver
- 675 g røde epler (f.eks. Delicious), skrellet, delt i fire og kjernet
- 1 middels stor hvit løk, tykt skivet
- 13 tørkede guajillo-chili (ca. 70 g), stilket, skåret opp, frø og årer fjernet
- 3 tørkede ancho-chili (ca. 43 g), stilket, skåret opp, frø og årer fjernet
- ¾ dl svisker (ca. 115 g)
- 7 hele nellikspiker
- 6 hele allehånde
- ½ ts korianderfrø
- ½ ts anisfrø
- ½ ts spisskummenfrø
- 1 kanelstang, delt i to
- 2 mais tortillas med diameter på 12-15 cm
- 21,3 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 2 ss eplesidereddik
Ingredienser
- 6 ss vegetabilsk olje
- 6 store hvitløksfedd, skrellet
- 225 g hasselnøtter med skall (ca. 4,7 dl)
- 1 ½ store modne plantains, skrellet og skåret i 1,2 cm tykke skiver
- 675 g røde epler (f.eks. Delicious), skrellet, delt i fire og kjernet
- 1 middels stor hvit løk, tykt skivet
- 13 tørkede guajillo-chili (ca. 70 g), stilket, skåret opp, frø og årer fjernet
- 3 tørkede ancho-chili (ca. 43 g), stilket, skåret opp, frø og årer fjernet
- ¾ dl svisker (ca. 115 g)
- 7 hele nellikspiker
- 6 hele allehånde
- ½ ts korianderfrø
- ½ ts anisfrø
- ½ ts spisskummenfrø
- 1 kanelstang, delt i to
- 2 mais tortillas med diameter på 12-15 cm
- 21,3 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 2 ss eplesidereddik
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor, dyp non-stick stekepanne på middels varme.
- Tilsett hvitløk i pannen; sautér i 2 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør hvitløken til en stor bolle.
- Tilsett hasselnøtter i pannen; sautér til de er gylne, ca. 3 minutter. Bruk hullsleiv og overfør nøttene til bollen med hvitløk.
- Tilsett plantains og sautér til de er lett gylne, ca. 3 minutter. Bruk hullsleiv og overfør til samme bolle.
- Tilsett epler; sautér til de begynner å mykne, ca. 5 minutter. Bruk hullsleiv og overfør til samme bolle.
- Sautér løk til den er gyllen, ca. 3 minutter; overfør til samme bolle (ingen olje vil være igjen i pannen).
- Arbeid i porsjoner og sautér noen chilis av gangen i samme tørre panne, 10 sekunder på hver side; overfør til samme bolle.
- Sautér svisker i 2 minutter; overfør til samme bolle.
- Tilsett alle krydder i pannen og rør rundt i 30 sekunder. Overfør til samme bolle.
- Bruk tenger og vend tortillalefser over gassflamme eller i en tørr panne på middels-høy varme til svarte flekker vises på begge sider, ca. 1 minutt. Smuldre tortillalefsene i samme bolle.
- Tilsett 9 kopper buljong i bollen; trykk ned på alle ingrediensene for å dekke dem. La det trekke i 20 minutter.
- Arbeid i porsjoner og kjør innholdet i blender til en jevn puré, tilsett mer buljong i 1/4 kopper om nødvendig, til det er nesten glatt.
- Overfør til en tung stor gryte og kok opp under omrøring av og til.
- Skru ned varmen til middels-lav og la molesuppen småkoke i 1 time og 45 minutter, rør ofte og tilsett mer buljong i 1/4 kopper etter behov for å unngå at det brenner seg. (Molen vil bli veldig tykk og måler omtrent 8 kopper.)
- Rør inn eddik. Krydre molesuppen rikelig med salt.
- (Kan lages 4 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
Om denne retten
Kremet hasselnøttmole med chili og eple er en utfordrende oppskrift i kategorien saus som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, store hvitløksfedd, skrellet, hasselnøtter med skall (ca. 4,7 dl). Oppskriften gir 4 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Guajillo-chili og ancho-chili er tilgjengelig på spesialbutikker for matvarer og latinamerikanske markeder. Plantains er en type matbanan som ofte brukes i latinamerikansk matlaging, og kan finnes i velassorterte matbutikker.
Serveringsforslag
Denne rike og komplekse hasselnøttmolen passer utmerket som saus til grillet kylling, svinekjøtt eller kalkun. Den kan også serveres som en unik og spennende saus til vegetariske retter, eller som en del av en meksikansk festmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet hasselnøttmole med chili og eple?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet hasselnøttmole med chili og eple. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet hasselnøttmole med chili og eple?▼
Total tilberedningstid for Kremet hasselnøttmole med chili og eple er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet hasselnøttmole med chili og eple vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Kremet hasselnøttmole med chili og eple?▼
En porsjon av Kremet hasselnøttmole med chili og eple inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
