Havskjell med purreløk og mangocurry-chutneysaus
Lær hvordan du lager en smakfull forrett med havskjell, purreløk og en eksotisk mangocurry-chutneysaus. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 3 ss rapsolje (1 ss til purre, 1 ss til løk/hvitløk, 1 ss til kamskjell)
- 4 ss smør (1 ss til purre, 1 ss til kamskjell, 2 ss til saus)
- 4 purre, kun de hvite og møre grønne delene, skåret på skrå i 1,2 cm biter
- 1 løk, skrelt og i tynne skiver
- 1 hvitløksfedd, skrelt og i tynne skiver
- 4,7 dl mango- eller ferskenjuice (helst uten tilsatt sukker)
- 2 ss mild currypaste
- 1,2 dl mørke sjokoladeknapper
- 8 sjøkamskjell (U-10)
- 2 ts chilipulver
- 2 ts mørk kakao
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rømme
Ingredienser
- 3 ss rapsolje (1 ss til purre, 1 ss til løk/hvitløk, 1 ss til kamskjell)
- 4 ss smør (1 ss til purre, 1 ss til kamskjell, 2 ss til saus)
- 4 purre, kun de hvite og møre grønne delene, skåret på skrå i 1,2 cm biter
- 1 løk, skrelt og i tynne skiver
- 1 hvitløksfedd, skrelt og i tynne skiver
- 4,7 dl mango- eller ferskenjuice (helst uten tilsatt sukker)
- 2 ss mild currypaste
- 1,2 dl mørke sjokoladeknapper
- 8 sjøkamskjell (U-10)
- 2 ts chilipulver
- 2 ts mørk kakao
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rømme
Slik gjør du:
- Varm 1 ss rapsolje og 1 ss smør i en stor stekepanne på middels varme. Skru ned varmen til lav og la purreløken koke sakte til den er mør.
- Overfør purreløken til et serveringsfat, dekk til og hold varm. Hold pannen tilgjengelig for å steke kamskjellene.
- Mens purreløken koker, varm 1 ss rapsolje i en separat middels stor kjele på middels varme. Stek løk og hvitløk til løken blir gjennomsiktig.
- Tilsett mango- eller ferskenjuice og currypaste, og la det redusere til omtrent en tredjedel. Visp inn sjokoladeknapper og kok i ca. 10 minutter for å integrere smakene.
- Krydre kamskjellene på begge sider med chilipulver og kakaopulver, og smak til med litt salt.
- Ta ut 0,6 dl av den varme sausen og ha den i en separat bolle. Gradvis tilsett rømme i den varme sausen, en skje av gangen, for å temperere rømmen og forhindre at den skiller seg.
- Gradvis tilsett den tempererte rømmen i sausen litt etter litt, og la den tykne over lav varme i ca. 5 minutter.
- Rens ut pannen der du stekte purreløken. Varm opp den resterende 1 ss rapsolje til røyksignalet på middels-høy varme, og smelt 1 ss smør i den.
- Stek kamskjellene på hver side i ca. 2 minutter, uten å røre, for å starte karamelliseringsprosessen. Fortsett å steke kamskjellene til de begynner å bli ugjennomsiktige innvendig, omtrent 1/4 ned fra hver flat side.
- Fjern kamskjellene til en tallerken og dekk med lokk for å la etterkoking ta over, slik at de ikke blir overkokt.
- Skje litt purreløk i midten av serveringsfatet. Legg kamskjellene oppå, og hell currysausen rundt.
Om denne retten
Denne fantastiske forretten kombinerer de deilige smakene av havskjell, søtlig mangocurry og den myke, søtlige purreløken – en sann feiring av havets og jungelens rikdommer. Den passer perfekt som en elegant og uventet forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Jevnlig omrøring av purreløken sørger for at den blir jevnt mør og søt.
- 2Bruk en kvalitetsmangojuice uten tilsatt sukker for å få den perfekte balansen mellom sødme og syre i currysausen.
- 3La kamskjellene få litt farging på begge sider for å låse inn den deilige smaken av chilipulver og kakao.
Serveringsforslag
De søte og krydrede smakene i retten passer utmerket til et glass tørr, krydret hvitvin eller en frisk og oppkvikkende cocktail basert på gin eller vodka. Server gjerne med et friskt, grønt tilbehør som en salat med avokado, agurk og koriander for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havskjell med purreløk og mangocurry-chutneysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havskjell med purreløk og mangocurry-chutneysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havskjell med purreløk og mangocurry-chutneysaus?▼
Total tilberedningstid for Havskjell med purreløk og mangocurry-chutneysaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havskjell med purreløk og mangocurry-chutneysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havskjell med purreløk og mangocurry-chutneysaus?▼
En porsjon av Havskjell med purreløk og mangocurry-chutneysaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
