Havscallops med teriyaki-glaze
Oppskrift på sea scallops med teriyaki-glasur, perfekt som forrett eller liten hovedrett. Rask og enkel å lage.
Om denne retten
Havets sødme møter japansk umami i denne elegante forrettsoppskriften. Sjømannsskjellene, store og gyllent brunstekte, babler vakkert i en teriyaki-glaze med noter av frisk ingefær og hvitløk. Dette er en rett som lar de enkle, men ekstraordinære ingrediensene skinne - et must for enhver som elsker japansk inspirert sjømat.
Ingredienser
- 455 gram sjømat eller dyppe-skjell (diver scallops)
- Salt og pepper
- 1 ss peanøttolje
- 1,2 dl sake
- 1,2 dl soyasaus
- 2 ss finhakket ingefær
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1,2 dl honning
- 3 ss barbecuesaus
- 2 ss finhakket grønn løk
- Wasabamosede poteter, oppskrift følger
- 455 gram bakepoteter, for eksempel russet, skrelt
- Saltet vann
- 4 ss smør, delt i biter
- 0,6 dl kremfløte, oppvarmet
- 1 ss ristet hvitløkpure
- 225 gram spinat, stilker fjernet
- 1 1/2 ts wasabapulver
- Salt og pepper
Ingredienser
- 455 gram sjømat eller dyppe-skjell (diver scallops)
- Salt og pepper
- 1 ss peanøttolje
- 1,2 dl sake
- 1,2 dl soyasaus
- 2 ss finhakket ingefær
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1,2 dl honning
- 3 ss barbecuesaus
- 2 ss finhakket grønn løk
- Wasabamosede poteter, oppskrift følger
- 455 gram bakepoteter, for eksempel russet, skrelt
- Saltet vann
- 4 ss smør, delt i biter
- 0,6 dl kremfløte, oppvarmet
- 1 ss ristet hvitløkpure
- 225 gram spinat, stilker fjernet
- 1 1/2 ts wasabapulver
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Skrell av muskelen på siden av kamskjelleren og kast den. Skjær den i to på tvers for å lage to runde stykker fra hver kamskjeller. Krydre med salt og pepper. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett oljen og stek kamskjellene i 15 til 30 sekunder på hver side. Ta dem ut av pannen og sett til side. Hell ut overflødig olje fra pannen og kast den. Deglaser forsiktig med sake mens pannen er av varmen. Sett pannen tilbake på varmen. Tilsett soyasaus, ingefær, hvitløk, honning og barbecuesaus. Kok opp, skru ned varmen og kok til det tykner. Legg kamskjellene tilbake i pannen og vend dem forsiktig slik at de blir dekket av sausen og varmes opp. Ta pannen av varmen og tilsett den grønne løken. Server umiddelbart over wasabimasert potetmos.
- 2Del potetene i store, jevne biter. Legg dem i en middels stor kjele og dekk med saltet vann. Kok opp og kok til de er møre. Sil av vannet grundig. Kjør potetene gjennom en food mill og pisk inn smør, varm fløte og ristet hvitløkpure.
- 3Blansjer spinaten i kokende saltet vann i 10 sekunder. Avkjøl i isvann. Sil av vannet grundig. Overfør spinaten til en blender og tilsett wasabipulver. Kjør til en glatt puré. Rør inn i den varme potetmosen. Krydre med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at skjellene er helt tørre før de stekes for at de skal få den perfekte bruningen.
- 2- Bruk en jevn, middelhøy varme for å få en jevn stekeskorpe uten å risikere at skjellene blir gummige.
- 3- Pass på at du ikke koker sausen for lenge slik at den mister sin friskhet og tykkelse.
Serveringsforslag
De nøttete wasabimoset potetene gir en frisk kontrast til den søtlige, umamifylte sausen. Servér gjerne retten med et glass kald, crisp Asahi-øl for å forsterke de japanske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havscallops med teriyaki-glaze?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havscallops med teriyaki-glaze. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havscallops med teriyaki-glaze?▼
Total tilberedningstid for Havscallops med teriyaki-glaze er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havscallops med teriyaki-glaze vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havscallops med teriyaki-glaze?▼
En porsjon av Havscallops med teriyaki-glaze inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
