Oppskrift: Havregrynspanert svinefilet med sprø skorpe

Ingredienser

4porsjoner

4 ss rapsolje

1 (1,4 til 1,8 kg) svinefilet, benfri og trimmet

4 ss paprikapulver

Salt

Nykvernet svart pepper

3 fedd hvitløk, finhakket

2 ts hakkede timianblader

2 ts hakket estragon

2 ts hakket salvie

1,2 dl panko-brødsmuler

2,4 dl havregryn

0,6 dl smør, smeltet

1,2 dl aprikosmarmelade

2 ss vann

Ingredienser

4porsjoner

4 ss rapsolje

1 (1,4 til 1,8 kg) svinefilet, benfri og trimmet

4 ss paprikapulver

Salt

Nykvernet svart pepper

3 fedd hvitløk, finhakket

2 ts hakkede timianblader

2 ts hakket estragon

2 ts hakket salvie

1,2 dl panko-brødsmuler

2,4 dl havregryn

0,6 dl smør, smeltet

1,2 dl aprikosmarmelade

2 ss vann

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 230 °C.

I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett oljen til den begynner å ryke. Krydre svinefileten med paprikapulver, salt og pepper etter smak. Legg den i den varme stekepannen og vend den på alle sider til den er gyllenbrun.

Ta svinefileten ut av pannen og legg den på en tallerken, la den avkjøle i 5 minutter.

I mellomtiden, i en kjøkkenmaskin, tilsett alle de hakkede friske urtene, panko-brødsmulene og havregrynene. Puls til det ser ut som en grov pulverblanding.

Tilsett det smeltede smøret og bland til det er litt fuktig.

Varm aprikosmarmeladen sammen med vann i en liten kjele over lav varme til det er smeltet og godt blandet.

Smør et tynt lag av aprikosblandingen over den avkjølte svinefileten.

Topp deretter med havregryn- og brødsmuleblandingen. Trykk det godt ned slik at det fester seg til kjøttet.

Overfør svinefileten til en liten stekeplate og sett den inn i den forvarmede ovnen for å steke i 20 minutter.

Senk temperaturen til 190 °C og fortsett å steke til kjøttet har riktig kjernetemperatur, ca. 15 minutter. Den indre temperaturen bør være 68 °C målt med et steketermometer.

Ta ut kjøttet av ovnen og la det hvile på en skjærefjøl i minst 10 minutter.

Skjær opp og anrett på et serveringsfat før servering.

Om denne retten

Denne havregrynspanerte svinefileten er en skattekiste av smaker og teksturer. Den kombinerer den myke, saftige svinefileten med en sprø og aromatisk havre- og urteskorpe som gir et utrolig smaksherlig resultat. Opprinnelig kommer denne retten fra et lite matverksted langs kysten av Vestlandet, hvor de brukte naturlige, lokale ingredienser for å skape et tradisjonelt, men likevel spennende måltid.

Tips og Varianter

1Gni svinefileten godt inn i paprikapulveret for å oppnå den flotte rødlige fargen.

2Bruk panko-brødsmuler for en ekstra sprø og luftig skorpe.

3Juster steketemperaturen ned mot slutten for å unngå at havregrynene blir for mørke.

Serveringsforslag

Den sprø, urteduftende svinefileten passer perfekt til et glass av den lokale eplesideren som trekker frem de søte og syrlige tonene i retten. Server gjerne med en frisk salat av grønn salat, eple og valnøtter for en komplett og balansert middag.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Havregrynspanert svinefilet med urter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havregrynspanert svinefilet med urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Havregrynspanert svinefilet med urter?▼

Total tilberedningstid for Havregrynspanert svinefilet med urter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Havregrynspanert svinefilet med urter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Havregrynspanert svinefilet med urter?▼

En porsjon av Havregrynspanert svinefilet med urter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.