Saftig havregrynskake med kremostglasur

Ingredienser

• 1.2 dl stålskåret havregryn
• 3 dl kokende vann
• 115 g usaltet smør, myknet
• 3.6 dl sukker
• 2 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3.6 dl hvetemel
• 1.2 dl havregrynsfiber
• 1 ts natron
• 1 ts kanel
• 0.5 ts salt
• 1.2 dl eplesaus
• 450 g kremost, romtemperert
• 2.4 dl melis
• 0.6 dl honning
• 0.5 til 1.8 dl hakkede, ristede valnøtter

Slik gjør du:

1. Ha havregryn og vann i en kjele og la det småkoke i 15 minutter for å myke opp. La det avkjøle til romtemperatur.
2. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 20 cm kvadratisk kakeform lett.
3. Pisk smøret glatt i en mikser. Tilsett sukker og bland til det er jevnt og luftig. Ha i eggene og vaniljen, og bland bare til det er godt blandet. Tilsett de kokte havregrynene og bland forsiktig til det er jevnt fordelt.
4. Bland mel, havregrynsfiber, natron, kanel og salt i en annen bolle. Tilsett de tørre ingrediensene vekselvis med eplesausen i smør- og havregrynsblandingen, i tre omganger. Rør forsiktig mellom hver tilsetning til alt er godt blandet.
5. Hell røren i den forberedte formen. Stek i 40 til 50 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten kommer ut nesten tørr (noen smuler er greit). La kaken avkjøle helt.
6. Vend kaken ut av formen og legg den på et kvadratisk serveringsfat. Legg papirstrimler rundt kanten under kaken.
7. For å lage glasuren, pisk kremosten på middels til høy hastighet i en bolle til den er lys og luftig. Skru ned hastigheten og bland inn melis og honning.
8. Dekorer sidene av kaken med et tynt lag glasur, og bruk resten til å dekke toppen og lage en dekorativ virvel. Trykk de ristede, hakkede nøttene mot sidene av kaken for å dekke den. Fjern papirstrimlene før servering. Skjær i 5 cm kvadrater.