Havregryn-, fiken- og valnøttbarer

Ingredienser

• 4.7 dl hakkede, steinfrie tørkede fiken (ca. 310 g)
• 2.4 dl vann
• 6 ss sukker
• En klype salt
• 1.5 ts fersk sitronjuice
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl valnøtter, ristet og grovhakket
• Non-stick vegetabilsk spray
• 4.1 dl gammeldags havregryn
• 4.1 dl hvetemel
• 3 dl (pakket) mørkt brunt sukker
• 2 ts kanel
• 1 ts natron
• 0.5 ts salt
• 2.4 dl (225 g) avkjølt vegansk "smør" (som Earth Balance) eller margarin, kuttet i 1.5 cm terninger
• 2.4 dl melis

Slik gjør du:

1. For fyllet:
2. Bland fiken, vann, sukker og en klype salt i en tung, middels stor kjele.
3. Kok opp over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst.
4. Skru ned varmen til lav. Dekk til og la småkoke i 5 minutter.
5. Fjern lokket og la småkoke til fiken er veldig myke og fyllet er tykt, rør ofte, i omtrent 10 minutter.
6. Bland inn sitronsaft og vanilje, deretter valnøtter.
7. Avkjøl fyllet helt. Fyllet kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La stå i romtemperatur før bruk.
8. For bunnen:
9. Plasser risten i øvre tredjedel av ovnen og forvarm til 175°C.
10. Spray en metallform på 33x23x5 cm med non-stick spray.
11. Bland havregryn, hvetemel, brunt sukker, kanel, natron og salt i en stor bolle og visp for å blande.
12. Tilsett smør i terninger. Bruk fingertuppene til å blande til blandingen danner små, fuktige klumper.
13. Trykk fast ut omtrent halvparten av blandingen (ca. 3 dl) i bunnen av den forberedte formen.
14. Fordel fyllet jevnt over bunnen.
15. Strø resten av havregrynblandingen over fyllet og trykk lett til for å feste.
16. Stek kaken til den er dypbrun og fast å ta på, ca. 20-25 minutter.