Havets kamskjellspyd med appelsin- og safransaioli
Lær hvordan du lager deilige sea scallop brochettes med frisk appelsin-saffron aioli. Perfekt for forrett eller spesielle anledninger. Enkelt og smakfullt!
Om denne retten
Havets kamskjellspyd med appelsin- og safransaioli er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store eggeplommer, spiseskjeer fersk appelsinjuice, delt, teskje safrantråder og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1. 2 store eggeplommer
- 2. 6 spiseskjeer fersk appelsinjuice, delt
- 3. 1/8 teskje safrantråder
- 4. 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 5. 1 liten hvitløksfedd
- 6. 2,4 dl olivenolje
- 7. 1 teskje fersk sitronjuice
- 8. Vann (valgfritt)
- 9. 24 mellomstore sjøscallops
- 10. 8 metall- eller bambuspyd, 8 tommer lange
- 11. 16 ferske laurbærblader
- 12. Olivenolje
- 13. 2 appelsiner, skrelt og delt i båter
- 14. 0,6 dl hakkede friske gressløk
Ingredienser
- 1. 1. 2 store eggeplommer
- 2. 6 spiseskjeer fersk appelsinjuice, delt
- 3. 1/8 teskje safrantråder
- 4. 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 5. 1 liten hvitløksfedd
- 6. 2,4 dl olivenolje
- 7. 1 teskje fersk sitronjuice
- 8. Vann (valgfritt)
- 9. 24 mellomstore sjøscallops
- 10. 8 metall- eller bambuspyd, 8 tommer lange
- 11. 16 ferske laurbærblader
- 12. Olivenolje
- 13. 2 appelsiner, skrelt og delt i båter
- 14. 0,6 dl hakkede friske gressløk
Fremgangsmåte
- 11. For aioli: Pisk eggeplommer, 4 spiseskjeer appelsinjuice og safran i en middels metallbolle. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann (ikke la bollen berøre vannet). Pisk til blandingen tykner og termometeret viser 160°F, omtrent 4 minutter. Overfør til en foodprocessor. Tilsett appelsinskall og hvitløk. Mens maskinen går, tilsett gradvis olje i tynn stråle til det er godt innarbeidet, og stopp for å skrape ned sidene av bollen. Overfør til en middels bolle. Rør inn sitronsaft og 2 spiseskjeer appelsinjuice. Tynn ut med vann, teskjevis, hvis ønskelig. Krydre med salt og pepper. Kan lages i forveien: Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 22. Pisk eggeplommer, 4 spiseskjeer appelsinjuice og safran i en middels metallbolle. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann (ikke la bollen berøre vannet). Pisk til blandingen tykner og termometeret viser 160°F, omtrent 4 minutter. Overfør til en foodprocessor. Tilsett appelsinskall og hvitløk. Mens maskinen går, tilsett gradvis olje i tynn stråle til det er godt innarbeidet, og stopp for å skrape ned sidene av bollen. Overfør til en middels bolle. Rør inn sitronsaft og 2 spiseskjeer appelsinjuice. Tynn ut med vann, teskjevis, hvis ønskelig. Krydre med salt og pepper. Kan lages i forveien: Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 33. For brochettes: Tre 3 kamskjell på hver spyd, vekselsvis med 2 laurbærblader. Plasser på en bakeplate med oppkant. Gjenta med resten av kamskjellene, spydene og laurbærbladene. Kan forberedes 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Strø kamskjellene med salt og pepper. Varm opp en takke eller to store, tykke stekepanner eller grillpanner på høy varme; pensle med olje. Stek kamskjellene til de er brune og akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 2 minutter på hver side. Plasser ett spyd på hver av 8 tallerkener. Drypp kamskjellene med aioli. Pynt med appelsinbiter og gressløk.
- 44. Tre 3 kamskjell på hver spyd, vekselsvis med 2 laurbærblader. Plasser på en bakeplate med oppkant. Gjenta med resten av kamskjellene, spydene og laurbærbladene. Kan forberedes 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Strø kamskjellene med salt og pepper.
- 55. Varm opp en takke eller to store, tykke stekepanner eller grillpanner på høy varme; pensle med olje. Stek kamskjellene til de er brune og akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 2 minutter på hver side. Plasser ett spyd på hver av 8 tallerkener. Drypp kamskjellene med aioli. Pynt med appelsinbiter og gressløk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havets kamskjellspyd med appelsin- og safransaioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havets kamskjellspyd med appelsin- og safransaioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havets kamskjellspyd med appelsin- og safransaioli?▼
Total tilberedningstid for Havets kamskjellspyd med appelsin- og safransaioli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havets kamskjellspyd med appelsin- og safransaioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havets kamskjellspyd med appelsin- og safransaioli?▼
En porsjon av Havets kamskjellspyd med appelsin- og safransaioli inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
