Kamskjell med sopp og sherry
Oppskrift på deilige kamskjell med sopp og sherry, perfekt som forrett eller lett middag. Smakfull og enkel å lage.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 20 store kamskjell (ca. 680 g), seigt leddbånd fjernet
- 1/8 ts svart pepper
- 1/2 ts salt
- 2 ss olivenolje
- 0,6 dl usaltet smør
- 450 g cremini-sopp, delt i kvarte
- 0,8 dl finhakket sjalottløk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,6 dl medium-dry sherry
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss soyasaus
Ingredienser
- 20 store kamskjell (ca. 680 g), seigt leddbånd fjernet
- 1/8 ts svart pepper
- 1/2 ts salt
- 2 ss olivenolje
- 0,6 dl usaltet smør
- 450 g cremini-sopp, delt i kvarte
- 0,8 dl finhakket sjalottløk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,6 dl medium-dry sherry
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss soyasaus
Slik gjør du:
- Tørk kamskjellene forsiktig og krydre med pepper og 1/4 ts salt.
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne (ca. 30 cm) over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek kamskjellene, snu dem én gang, til de er godt brune og akkurat gjennomkokte, totalt 5 til 7 minutter. Overfør til et fat og dekk løst til.
- Varm opp 2 ss smør i pannen over middels høy varme til skummet legger seg. Stek soppen, rør av og til, til den er gyllen, ca. 4 minutter.
- Tilsett sjalottløk og hvitløk, og stek under omrøring i 2 minutter.
- Tilsett sherry, eddik, soyasaus og resten av 1/4 ts salt. La det småkoke uten lokk, under omrøring av og til, i 2 minutter.
- Kutt opp de resterende 2 ss smør i små biter. Ta pannen av varmen og rør inn smøret til det er godt blandet.
- Fordel sausen over kamskjellene og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne retten er et luksuriøst og raffinert møte mellom havets edelste skapninger og skogens rike utvalg av sopp. De søte og sprø kamskjellene blir omfavnet av den dype, nøtteaktige smaken fra cremini-soppen og den runde, komplekse sherryen. Sammen skaper de en elegant og harmonisk forrett som lar både havet og skogen skinne i all sin prakt.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å unngå å oversteke kamskjellene – de bør fortsatt være litt glassaktige i midten når de serveres. Prøv også å bruke en blanding av forskjellige sopper for å få ulike teksturer og smaker. Sherry-sausen bør reduseres til en tykk, glanset konsistens for å virkelig fange opp alle de flotte smakene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett til en høytidelig middag eller en spesiell anledning. Server den med et glass frisk, mineralrik hvitvin for å balansere de kraftige smakene, og pynt med litt finhakket persille for en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med sopp og sherry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med sopp og sherry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med sopp og sherry?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med sopp og sherry er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med sopp og sherry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med sopp og sherry?▼
En porsjon av Kamskjell med sopp og sherry inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
