Kamskjell med grønnsaksragoût

Ingredienser

4porsjoner

5 ss smør

2 ss olivenolje

1 stor søt løk (f.eks. Vidalia), delt i to og skåret i tykke skiver på tvers

4 hvitløksfedd, finhakket

24 aspargestopper på 5 cm

115 g sukkererter, fjernet trådene

6 ferske timianstilker

0.8 dl hermetisk grønnsaksbuljong

1 ss fersk sitronsaft

1 hjertesalat, skåret i 2.5 cm strimler på tvers

2.4 dl frosne erter, tint

20 sjøscallops, sidemuskler fjernet

4 sitronbåter

Ingredienser

4porsjoner

5 ss smør

2 ss olivenolje

1 stor søt løk (f.eks. Vidalia), delt i to og skåret i tykke skiver på tvers

4 hvitløksfedd, finhakket

24 aspargestopper på 5 cm

115 g sukkererter, fjernet trådene

6 ferske timianstilker

0.8 dl hermetisk grønnsaksbuljong

1 ss fersk sitronsaft

1 hjertesalat, skåret i 2.5 cm strimler på tvers

2.4 dl frosne erter, tint

20 sjøscallops, sidemuskler fjernet

4 sitronbåter

Slik gjør du:

Smelt 2 ss smør sammen med olje i en stor, tykk gryte på middels-lav varme.

Tilsett løk og sautér til den begynner å mykne, ca. 6 minutter.

Tilsett hvitløk og sautér i omtrent 30 sekunder.

Øk varmen til middels-høy; tilsett aspargestopper, sukkererter og timianstilker, og sautér i 2 minutter.

Strø over salt og pepper.

Tilsett grønnsaksbuljong og sitronsaft, deretter salat og erter.

Dekk til og kok til salaten er visnet, og rør ofte, ca. 2 minutter.

Visp inn 1 ss smør i ragouten.

Ta av varmen.

Krydre kamskjellene med salt og pepper.

Smelt de resterende 2 ss smør i en stor, tykk stekepanne på middels-høy varme.

Arbeid i porsjoner, og legg kamskjellene i pannen.

Stek til de er brune og akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 2 minutter på hver side.

Fordel ragouten i 4 boller.

Topp med kamskjellene, og fordel dem jevnt.

Pynt hver med en sitronbåt.

Om denne retten

Kamskjell er et ekte delikatesse-symbol, kjent for sin møre tekstur og intense, søtlige smak. Denne retten feirer disse fantastiske skalldyrene ved å kombinere dem med en fargerik, smakfull grønnsaksragoût. De perfekt stekte kamskjellene står i fin kontrast til den forfriskende, kryddersyrlige salatblandingen - en harmonisk balanse av havets sødme og jordas mangfold.

Tips og Varianter

1- Sørg for å fjerne den lille sidemuskelen på kamskjellene før tilberedning, dette gir dem en jevnere, mer delikat konsistens.

2- Kok grønnsaksragouten akkurat til salaten er visnet og fortsatt har en litt sprø tekstur, dette gir retten en deilig kontrast.

3- Bruk fersk timian av god kvalitet for å gi retten en flott, aromatisk duft og smak.

Serveringsforslag

Servér kamskjellretten med et glass tørr, frisk hvitvin som kan balansere rettens fylde og sødme. En enkel, grønn salat eller litt ovnsbakte poteter er også et perfekt tilbehør som komplement til de intense smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kamskjell med grønnsaksragoût?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med grønnsaksragoût. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med grønnsaksragoût?▼

Total tilberedningstid for Kamskjell med grønnsaksragoût er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kamskjell med grønnsaksragoût vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med grønnsaksragoût?▼

En porsjon av Kamskjell med grønnsaksragoût inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.