Havabbor og krydret tomatsaus over brased fennikel
Lær hvordan du lager en smakfull rett med sea bass, krydret tomatsaus og braisert fennikel. Perfekt for en sofistikert middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne retten kombinerer den friske, anisduften fra fennikel med den kraftige, krydrede tomatsausen og den milde, fiskesmaken fra havaborren. Det er en smakseksplosjon av Middelhavsinspirasjon som garantert vil få gjestene dine til å be om sekunder. Oppskriften er en klassiker fra den italienske kystregionen, hvor man gjerne bruker fersk fangst fra havet sammen med årets første grønnsaker.
Ingredienser
- 2 store fennikelfrøer, helst med fronds (noen ganger kalt anis; omtrent 900 g totalt), fronds satt til side og stilker kassert
- 1 stor løk, delt på langs, den ene halvdelen skåret i ¼-tommers tykke skiver på langs, den andre halvdelen hakket
- ½ teskje ansjospasta
- 2½ teskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2,4 dl fettfri kyllingbuljong
- ¼ til ½ teskje tørkede rød pepperflak
- 1 (400 g) boks hele tomater i juice
- 4 (140 g) skinnfrie steinbiterfileter (ca. 2 cm tykke), ben fjernet
Ingredienser
- 2 store fennikelfrøer, helst med fronds (noen ganger kalt anis; omtrent 900 g totalt), fronds satt til side og stilker kassert
- 1 stor løk, delt på langs, den ene halvdelen skåret i ¼-tommers tykke skiver på langs, den andre halvdelen hakket
- ½ teskje ansjospasta
- 2½ teskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2,4 dl fettfri kyllingbuljong
- ¼ til ½ teskje tørkede rød pepperflak
- 1 (400 g) boks hele tomater i juice
- 4 (140 g) skinnfrie steinbiterfileter (ca. 2 cm tykke), ben fjernet
Fremgangsmåte
- 1Hakk nok fennikelgrener, hvis du bruker det, til å måle 2 spiseskjeer. Del fenniklene i fire på langs, og skjær deretter i 1/4-tommers tykke skiver på langs. Kok fennikel, løk i skiver og ansjospasta i 1 1/2 teskje olje i en 12-tommers tung non-stick panne over moderat varme, under omrøring, til det er dekket, ca. 1 minutt. Krydre med salt og pepper, tilsett deretter buljong og la det småkoke, dekket, under omrøring av og til, til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Fjern lokket og kok opp, under omrøring av og til, til væsken er fordampet, ca. 10 minutter. Overfør fennikelblandingen til en gratengform på 1 1/2 liter eller en annen liten, dyp, 9-tommers keramikk- eller glassform. Forvarm ovnen til 230°C. Mens fennikelblandingen småkoker, kok opp hakket løk, rød pepperflak og salt etter smak i den gjenværende teskjeen olje i en 8-tommers non-stick panne over moderat varme, under omrøring, til løken er myk, 3 til 4 minutter. Tilsett tomater med juice og la det småkoke, og knus tomatene med en skje og rør av og til, til det er veldig tykt, 15 til 20 minutter. Legg fiskefiletene oppå fennikelblandingen og krydre med salt. Skje over tomatsausen på fisken. Dekk med et ark bakepapir eller voksark, og dekk deretter formen tett med folie. Stek midt i ovnen til fisken er akkurat gjennomkokt, 20 til 25 minutter. Strø fennikelgrener over.
- 2Hakk nok fennikelgrener, hvis du bruker det, til å måle 2 spiseskjeer. Del fenniklene i fire på langs, og skjær deretter i 1/4-tommers tykke skiver på langs.
- 3Kok fennikel, lø
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær fennikelen for tynn - la den beholde litt fast struktur når den brases.\nFor ekstra krydder, prøv å tilsette litt finhakket hvitløk sammen med tomatene.\nLa tomatsausen småkoke i litt lengre tid for å la smakene utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server retten varm, med et glass tørr, hvit Italiensk vin som f.eks. en Pinot Grigio. En enkel salat av ferske urter, sitronskiver og olivenolje vil også passe utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havabbor og krydret tomatsaus over brased fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havabbor og krydret tomatsaus over brased fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havabbor og krydret tomatsaus over brased fennikel?▼
Total tilberedningstid for Havabbor og krydret tomatsaus over brased fennikel er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havabbor og krydret tomatsaus over brased fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havabbor og krydret tomatsaus over brased fennikel?▼
En porsjon av Havabbor og krydret tomatsaus over brased fennikel inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
