Havabbor med marinerte middelhavsgrønnsaker
Enkel og sunn oppskrift på havabbor med smakfulle marinerte grønnsaker. Perfekt som lett middag eller forrett, inspirert av Middelhavet.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 1 moden tomat i skiver
- 1 hvitløksfedd, knust
- 4 basilikumblader
- 1 kvist fersk timian
- 6 grønne oliven, for eksempel picholine, uten stein og hakket
- 12 Niçoise-oliven, uten stein og hakket
- 1 ss kapers, drenert
- 1 selleristang, skrelt og hakket
- 1/2 lite fennikkelefse, stilkene fjernet og hakket
- 1 liten squash, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 liten løk, hakket
- 4.7 dl extra virgin olivenolje, delt
- 1 klype safran, smuldret
- 1 sitron, skallet og det hvite fjernet, sitronen delt i båter og hakket
- 6 (170 g) stykker havabborfilet med skinn, små bein fjernet
- 1/4 ts fint havsalt
- Extra virgin olivenolje til å dryppe over
- 1 ts hakket fersk gressløk
- Grovt havsalt etter smak
Ingredienser
- 1 moden tomat i skiver
- 1 hvitløksfedd, knust
- 4 basilikumblader
- 1 kvist fersk timian
- 6 grønne oliven, for eksempel picholine, uten stein og hakket
- 12 Niçoise-oliven, uten stein og hakket
- 1 ss kapers, drenert
- 1 selleristang, skrelt og hakket
- 1/2 lite fennikkelefse, stilkene fjernet og hakket
- 1 liten squash, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 liten løk, hakket
- 4.7 dl extra virgin olivenolje, delt
- 1 klype safran, smuldret
- 1 sitron, skallet og det hvite fjernet, sitronen delt i båter og hakket
- 6 (170 g) stykker havabborfilet med skinn, små bein fjernet
- 1/4 ts fint havsalt
- Extra virgin olivenolje til å dryppe over
- 1 ts hakket fersk gressløk
- Grovt havsalt etter smak
Slik gjør du:
- Fjern kjernen på tomaten og skjær et grunt kryss i bunnen. Blancher den i kokende vann i 10 sekunder.
- Overfør tomaten med en hullsleiv til et isbad for å stoppe kokeprosessen. Hold vannet i kok.
- Løft ut tomaten (reserver isbadet), skrell, fjern frø og skjær i terninger. Legg i en bolle sammen med hvitløk, basilikum, timian, oliven og kapers.
- Blancher selleri, fennikel og squash i kokende vann i 30 sekunder. Sil deretter og overfør til isbad.
- Når grønnsakene er avkjølt, sil av vannet og rør inn i tomatblandingen.
- Kok paprika og løk i 2 ss olje i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Rør av og til, til de er myke, ca. 5 minutter.
- Avkjøl til romtemperatur, og rør deretter inn i grønnsakene sammen med safran og nok resterende olje til å dekke (ca. 4.7 dl).
- Mariner grønnsakene, tildekket og avkjølt, i 24 timer.
- Forvarm ovnen til 230°C med rist i midten.
- Legg fisken med skinnsiden opp i en lav bakepanne og tørk den forsiktig. Strø over havsalt og 1/4 ts pepper, og drypp litt olje over.
- Stek fisken til den akkurat er gjennomkokt, ca. 8 til 10 minutter.
- I mellomtiden, varm forsiktig opp halvparten av grønnsaksblandingen og rør inn sitronsaft.
- Server fisken toppet med grønnsaker og drysset med gressløk og grovt havsalt.
Om denne retten
Denne lekre havabboroppskriften er en hyllest til sommeren og Middelhavet. De marinerte grønnsakene tilfører friskhet og en deilig syrlig note som perfekt balanserer den sarte, fete fisken. Retten er inspirert av de tradisjonelle smakene fra solrike Provence, og passer utmerket som en lettvint, men raffinert middag når du ønsker å imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste kvalitetsoljene for å få maksimal smak - en god extra virgin olivenolje er et must.
- 2For en enda mer intens syrlig smak, kan du bytte ut sitronjuicen med litt rødvinseddik.
- 3La grønnsakene marinere i minst 24 timer for at smakene skal utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér havabboren med de marinerte grønnsakene og et glass kjølig, krydret rosé. En enkel salat av babyleaf og rykende ferske urter bidrar med en frisk kontrast til den rike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havabbor med marinerte middelhavsgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havabbor med marinerte middelhavsgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havabbor med marinerte middelhavsgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Havabbor med marinerte middelhavsgrønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havabbor med marinerte middelhavsgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havabbor med marinerte middelhavsgrønnsaker?▼
En porsjon av Havabbor med marinerte middelhavsgrønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Sprø tunfisk-tostadas
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
