Havabbor med marinerte grønnsaker
Oppskrift på sjøabbor med smakfulle marinerte grønnsaker. Enkel å lage, sunn og perfekt for en lett middag eller forrett.
Om denne retten
Denne lekre havabboroppskriften er en hyllest til sommeren og Middelhavet. De marinerte grønnsakene tilfører friskhet og en deilig syrlig note som perfekt balanserer den sarte, fete fisken. Retten er inspirert av de tradisjonelle smakene fra solrike Provence, og passer utmerket som en lettvint, men raffinert middag når du ønsker å imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1 moden tomat i skiver
- 2. 1 hvitløksfedd, knust
- 3. 4 basilikumblader
- 4. 1 kvist fersk timian
- 5. 6 grønne oliven, for eksempel picholine, uten stein og hakket
- 6. 12 Niçoise-oliven, uten stein og hakket
- 7. 1 spiseskje kapers, drenert
- 8. 1 selleristang, skrelt og hakket
- 9. 1/2 lite fennikkelefse, stilkene fjernet og bulb hakket
- 10. 1 liten zucchini, hakket
- 11. 1 rød paprika, hakket
- 12. 1 grønn paprika, hakket
- 13. 1 liten løk, hakket
- 14. Omtrent 4,7 dl extra virgin olivenolje, delt
- 15. 1 klype safran, smuldret
- 16. 1 sitron, skallet og det hvite laget fjernet, sitronen delt i båter og hakket
- 17. 6 (6 oz) stykker sjøkreps eller stripet seabassfilet med skinn, små bein fjernet
- 18. 1/4 teskje fint havsalt
- 19. Extra virgin olivenolje til å dryppe over
- 20. 1 teskje hakket fersk gressløk
- 21. Grovt havsalt etter smak
Ingredienser
- 1. 1 moden tomat i skiver
- 2. 1 hvitløksfedd, knust
- 3. 4 basilikumblader
- 4. 1 kvist fersk timian
- 5. 6 grønne oliven, for eksempel picholine, uten stein og hakket
- 6. 12 Niçoise-oliven, uten stein og hakket
- 7. 1 spiseskje kapers, drenert
- 8. 1 selleristang, skrelt og hakket
- 9. 1/2 lite fennikkelefse, stilkene fjernet og bulb hakket
- 10. 1 liten zucchini, hakket
- 11. 1 rød paprika, hakket
- 12. 1 grønn paprika, hakket
- 13. 1 liten løk, hakket
- 14. Omtrent 4,7 dl extra virgin olivenolje, delt
- 15. 1 klype safran, smuldret
- 16. 1 sitron, skallet og det hvite laget fjernet, sitronen delt i båter og hakket
- 17. 6 (6 oz) stykker sjøkreps eller stripet seabassfilet med skinn, små bein fjernet
- 18. 1/4 teskje fint havsalt
- 19. Extra virgin olivenolje til å dryppe over
- 20. 1 teskje hakket fersk gressløk
- 21. Grovt havsalt etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Mariner grønnsaker: Fjern kjernen på tomaten og skjær et grunt kryss i bunnen, deretter blancher den i kokende vann i 10 sekunder. Overfør med en hullsleiv til en isbad for å stoppe kokeprosessen. Hold vannet i kok. Løft ut tomaten (reserver isbadet), skrell, fjern frø og skjær i terninger. Legg i en bolle sammen med hvitløk, basilikum, timian, oliven og kapers. Blancher selleri, fennikel og zucchini i kokende vann i 30 sekunder, deretter sil og overfør til isbad. Når grønnsakene er avkjølt, sil av vannet og rør inn i tomatblandingen. Kok paprika og løk i 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over middels varme, rør av og til, til de er myke, ca. 5 minutter. Avkjøl til romtemperatur, og rør deretter inn i grønnsakene sammen med safran og nok resterende olje til å dekke (ca. 2 kopper). Mariner, dekket og avkjølt, i 24 timer.
- 22. Fjern kjernen på tomaten og skjær et grunt kryss i bunnen, deretter blancher den i kokende vann i 10 sekunder. Overfør med en hullsleiv til en isbad for å stoppe kokeprosessen. Hold vannet i kok.
- 33. Løft ut tomaten (reserver isbadet), skrell, fjern frø og skjær i terninger. Legg i en bolle sammen med hvitløk, basilikum, timian, oliven og kapers.
- 44. Blancher selleri, fennikel og zucchini i kokende vann i 30 sekunder, deretter sil og overfør til isbad. Når grønnsakene er avkjølt, sil av vannet og rør inn i tomatblandingen.
- 55. Kok paprika og løk i 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over middels varme, rør av og til, til de er myke, ca. 5 minutter. Avkjøl til romtemperatur, og rør deretter inn i grønnsakene sammen med safran og nok resterende olje til å dekke (ca. 2 kopper). Mariner, dekket og avkjølt, i 24 timer.
- 66. Forbered fisken: Forvarm ovnen til 230°C (450°F) med rist i midten. Legg fisken med skinnsiden opp i en lav bakepanne og tørk den forsiktig. Strø over havsalt og 1/4 teskje pepper, og drypp litt olje over. Stek fisken til den akkurat er gjennomkokt, ca. 8 til 10 minutter.
- 77. Forvarm ovnen til 230°C (450°F) med rist i midten.
- 88. Legg fisken med skinnsiden opp i en lav bakepanne og tørk den forsiktig. Strø over havsalt og 1/4 teskje pepper, og drypp litt olje over. Stek fisken til den akkurat er gjennomkokt, ca. 8 til 10 minutter.
- 99. I mellomtiden, varm forsiktig opp halvparten av grønnsaksblandingen og rør inn sitronsaft. Server fisken toppet med grønnsaker og drysset med gressløk og grovt havsalt.
- 1010. I mellomtiden, varm forsiktig opp halvparten av grønnsaksblandingen og rør inn sitronsaft. Server fisken toppet med grønnsaker og drysset med gressløk og grovt havsalt.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste kvalitetsoljene for å få maksimal smak - en god ekstra jomfruolivenolje er et must.
- 2For en enda mer intens syrlig smak, kan du bytte ut sitronjuicen med litt rødvinseddik.
- 3La grønnsakene marinere i minst 24 timer for at smakene skal utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér havabboren med de marinerte grønnsakene og et glass kjølig, krydret rosé. En enkel salat av babyleaf og rykende ferske urter bidrar med en frisk kontrast til den rike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havabbor med marinerte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havabbor med marinerte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havabbor med marinerte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Havabbor med marinerte grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havabbor med marinerte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havabbor med marinerte grønnsaker?▼
En porsjon av Havabbor med marinerte grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
