Havabbor i Pernod-saus med fennikel og asparges
Oppdag en delikat oppskrift på halibut i pernodbulljong med fennikel og asparges. Perfekt for en elegant forrett eller lett middag.
Om denne retten
Denne friske og elegante retten er et fantastisk møte mellom hav og mark. Den delikate havabboren får selskap av den krydrede Pernod-sausen og de sprøstekte grønnsakene, som gir en spennende balanse av smaker og teksturer. Det hele avrundet med duften av friske urter - en skikkelig smaksopplevelse som virkelig løfter stemningen til et festlig måltid.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 fennikkelefse, trimmet og tynne skiver
- 3. 4 slanke asparges, kuttet diagonalt i 2,5 cm biter
- 4. 6 baby gulrøtter, skrellet og kuttet diagonalt i 0,6 cm ovale skiver
- 5. 4 sjalottløk, tynne skiver (ca. 1,2 dl)
- 6. 4,7 dl hermetisk clam juice
- 7. 0,6 dl Pernod eller annen anis-aktig likør
- 8. 4 ferske basilikumkvister
- 9. 4 ferske dillkvister
- 10. 4 ferske estragonkvister
- 11. 4 halibutfileter på 140–170 gram
- 12. 1 ss fersk sitronsaft
- 13. 1 ss kaldt smør
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 fennikkelefse, trimmet og tynne skiver
- 3. 4 slanke asparges, kuttet diagonalt i 2,5 cm biter
- 4. 6 baby gulrøtter, skrellet og kuttet diagonalt i 0,6 cm ovale skiver
- 5. 4 sjalottløk, tynne skiver (ca. 1,2 dl)
- 6. 4,7 dl hermetisk clam juice
- 7. 0,6 dl Pernod eller annen anis-aktig likør
- 8. 4 ferske basilikumkvister
- 9. 4 ferske dillkvister
- 10. 4 ferske estragonkvister
- 11. 4 halibutfileter på 140–170 gram
- 12. 1 ss fersk sitronsaft
- 13. 1 ss kaldt smør
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne på middels varme. Tilsett fennikel, asparges, gulrøtter og sjalottløk; sautér til de er sprø-t tender, ca. 5 minutter. Overfør grønnsakene til en bolle. Tilsett kamskjelljuice, Pernod og urter i samme panne; kok opp. Legg i torskefiletene. Skru ned varmen til veldig lav, dekk til, og la det småkoke til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre fisken til store, flate suppeskåler. Returner grønnsakene til pannen. Tilsett sitronsaft og smør; rør til smøret smelter. Krydre med salt og pepper. Fordel de varme grønnsakene og buljongen over fisken.
- 22. Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne på middels varme. Tilsett fennikel, asparges, gulrøtter og sjalottløk; sautér til de er sprø-t tender, ca. 5 minutter. Overfør grønnsakene til en bolle. Tilsett kamskjelljuice, Pernod og urter i samme panne; kok opp. Legg i torskefiletene. Skru ned varmen til veldig lav, dekk til, og la det småkoke til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre fisken til store, flate suppeskåler. Returner grønnsakene til pannen. Tilsett sitronsaft og smør; rør til smøret smelter. Krydre med salt og pepper. Fordel de varme grønnsakene og buljongen over fisken.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en god kvalitet hvitvin eller akevitt i stedet for Pernod, hvis du foretrekker en litt mer diskret anissmak.
- 2Pass på at fisken ikke kokes for lenge - den skal bare bli akkurat ugjennomsiktig i midten for best mulig mørhetsresultat.
- 3For en ekstra kremet saus, kan du tilsette en klatt fløte eller crème fraîche sammen med sitronjuice og smør.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en lettere forrett, servert med et glass krisp, tørr hvitvin. Noen skiver sprøstekt brød eller en enkel grønn salat er perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havabbor i Pernod-saus med fennikel og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havabbor i Pernod-saus med fennikel og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havabbor i Pernod-saus med fennikel og asparges?▼
Total tilberedningstid for Havabbor i Pernod-saus med fennikel og asparges er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havabbor i Pernod-saus med fennikel og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havabbor i Pernod-saus med fennikel og asparges?▼
En porsjon av Havabbor i Pernod-saus med fennikel og asparges inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
