Havabbor i hasselnøtt-romesco med poteter
Lær hvordan du lager en smakfull hovedrett med halibut i hasselnøtt romesco servert med poteter. En enkel og elegant oppskrift for enhver anledning.
Om denne retten
Denne lekre retten er en smaksfull feiring av havabbor, som får et elegant løft av den nøtteaktige romescosausen og de sprø, dampede potetene. Inspirert av den spanske kjøkkentradisjonens forening av sjømat og smakfulle sausmesterverker, byr denne retten på både kraft og kompleksitet - en perfekt avslutning på en god middag i godt selskap.
Ingredienser
- 1 stor tomat (ca. 250 gram)
- 1,2 dl ristet hasselnøtt uten skall, hakket (ca. 70 gram)
- 1,2 dl grovhakkede, avdryppede piquillo-pepper fra glass eller boks
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 1/2 teskje røkt paprika*
- 1 teskje sherry- eller rødvinseddik
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1 spiseskje usaltet smør
- 4 halvlitersfileter av kveite
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 12 små Yukon Gold-poteter, delt i to, dampet til de er møre
- Hakket frisk persille (valgfritt)
Ingredienser
- 1 stor tomat (ca. 250 gram)
- 1,2 dl ristet hasselnøtt uten skall, hakket (ca. 70 gram)
- 1,2 dl grovhakkede, avdryppede piquillo-pepper fra glass eller boks
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 1/2 teskje røkt paprika*
- 1 teskje sherry- eller rødvinseddik
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje cayennepepper
- 1 spiseskje usaltet smør
- 4 halvlitersfileter av kveite
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 12 små Yukon Gold-poteter, delt i to, dampet til de er møre
- Hakket frisk persille (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm broiler. Plasser tomaten på en bakeplate med oppkant og grill til skinnet er sprøtt og begynner å gli av, og snu den én gang med tang, ca. 3 minutter. Når den er avkjølt nok til å håndtere, skrell av skinnet, del tomaten i to og klem ut frøene. Hakk nøttene i en food processor; tilsett tomat, piquillo-pepper, 2 ss olivenolje, hvitløk, paprika, eddik, salt og cayennepepper, og kjør til en jevn puré. Overfør romescosausen til en bolle. FORHANDSVARE: Kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Smelt smør sammen med de resterende 2 ss olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett kveite og stek til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter på hver side (fisken vil ikke være gjennomkokt). Overfør kveiten til en tallerken. Hell buljong i samme panne og kok opp; rør inn romescosausen. Legg kveiten tilbake i pannen; skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til kveiten er ugjennomsiktig i midten, ca. 2 minutter. Overfør kveiten til tallerkener. Legg dampede poteter ved siden av. Øs romescosausen over fisken; dryss over persille, hvis ønskelig, og server. Noen ganger merket Pimentón Dulce eller Pimentón de La Vera Dulce; finnes i noen supermarkeder, spesialbutikker og på tienda.com.
Tips og Varianter
- 1- Bruk de saftigste, ferskeste havabborfiletene for best resultat
- 2- Røst hasselnøttene grundig for å utvikle den nøtteaktige smaken i romescoen
- 3- Ikke nøl med å tilsette litt ekstra kraft- eller fiskekraft for en enda rikere saus
Serveringsforslag
Servér denne lune, fargerike retten sammen med et glass frisk hvitvin eller et lettere rødvin. En enkel, grønn salat med sitrusdressing vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havabbor i hasselnøtt-romesco med poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havabbor i hasselnøtt-romesco med poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havabbor i hasselnøtt-romesco med poteter?▼
Total tilberedningstid for Havabbor i hasselnøtt-romesco med poteter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havabbor i hasselnøtt-romesco med poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havabbor i hasselnøtt-romesco med poteter?▼
En porsjon av Havabbor i hasselnøtt-romesco med poteter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
