Hasselnøttsmørkake med havsaltkaramell
Oppskrift på en deilig hasselnøtt smør kake med salt karamell. Perfekt som dessert eller til fest. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Hasselnøttsmørkaken er en uimotståelig klassiker som kombinerer nøtteaktige, krydrete smaker med en deilig, fuktig konsistens. Oppskriften er en arv fra bestemorens kjøkken, der hasselnøtter høstet fra familiens egen nøttehage ble brukt til å skape en ekstra nøtteaktig og kremet kake. Denne perfekte kjærlighets- eller bursdagskaken passer til enhver anledning hvor man vil glede dem man er glad i med noe ekte og hjemmelaget.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert, pluss mer
- 2. 2,4 dl hvetemel, pluss mer
- 3. 1,2 dl skåldede hasselnøtter
- 4. 2,4 dl sukker, delt
- 5. 1 teskje bakepulver
- 6. 1/2 teskje kosher-salt
- 7. 3 store egg
- 8. 1 spiseskje rått eller vanlig sukker
- 9. 1,8 dl sukker
- 10. 1 spiseskje lys mais sirup
- 11. 1,8 dl kremfløte
- 12. 1 spiseskje usaltet smør
- 13. 1/2 spiseskje flaket havsalt (som Maldon)
Ingredienser
- 1. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert, pluss mer
- 2. 2,4 dl hvetemel, pluss mer
- 3. 1,2 dl skåldede hasselnøtter
- 4. 2,4 dl sukker, delt
- 5. 1 teskje bakepulver
- 6. 1/2 teskje kosher-salt
- 7. 3 store egg
- 8. 1 spiseskje rått eller vanlig sukker
- 9. 1,8 dl sukker
- 10. 1 spiseskje lys mais sirup
- 11. 1,8 dl kremfløte
- 12. 1 spiseskje usaltet smør
- 13. 1/2 spiseskje flaket havsalt (som Maldon)
Fremgangsmåte
- 11. For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en kakeform med diameter 20 cm. Legg et bakepapir i bunnen og smør det. Dryss mel i formen. Kjør hasselnøtter og 1 spiseskje sukker i en foodprocessor til det er finhakket; sett til side 2 spiseskjeer nøttemel. Sikt sammen bakepulver, salt, 2,5 dl mel og resten av nøttemelblandingen i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk 115 g smør og resten av sukkeret i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hver tilsetting. Senk hastigheten til lav og vend inn de tørre ingrediensene. Hell røren i den forberedte formen, og strø over den reserverte nøttemelblandingen og råsukker. Stek til kaken er gyllenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40–45 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøles i formen før den tas ut. FORBERED: Kaken kan bakes ett døgn i forveien. Oppbevares godt innpakket i romtemperatur.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en kakeform med diameter 20 cm. Legg et bakepapir i bunnen og smør det. Dryss mel i formen.
- 33. Kjør hasselnøtter og 1 spiseskje sukker i en foodprocessor til det er finhakket; sett til side 2 spiseskjeer nøttemel. Sikt sammen bakepulver, salt, 2,5 dl mel og resten av nøttemelblandingen i en middels stor bolle.
- 44. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk 115 g smør og resten av sukkeret i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hver. Senk hastigheten til lav og vend inn de tørre ingrediensene. Hell røren i den forberedte formen, og strø over den reserverte nøttemelblandingen og råsukker.
- 55. Stek til kaken er gyllenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40–45 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøles i formen før den tas ut.
- 66. FORBERED: Kaken kan bakes ett døgn i forveien. Oppbevares godt innpakket i romtemperatur.
- 77. For saus og montering: Kok opp sukker, mais sirup og 2 ss vann i en middels kjele over middels høy varme, og rør til sukkeret er oppløst. La det koke, og sving kjelen av og til, til blandingen får en dyp ravfarge, ca. 8–10 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett gradvis fløten (blandingen vil koke kraftig). Kok over middels varme, og rør av og til til sausen er glatt, ca. 2 minutter. Ta av varmen og rør inn smør og salt. La den avkjøles litt før servering sammen med kaken. FORBERED: Karamellsausen kan lages fem dager i forveien. Oppbevares i tett beholder i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før servering.
- 88. Kok opp sukker, mais sirup og 2 ss vann i en middels kjele over middels høy varme, og rør til sukkeret er oppløst. La det koke, og sving kjelen av og til, til blandingen får en dyp ravfarge, ca. 8–10 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett gradvis fløten (blandingen vil koke kraftig). Kok over middels varme, og rør av og til til sausen er glatt, ca. 2 minutter. Ta av varmen og rør inn smør og salt. La den avkjøles litt før servering sammen med kaken.
- 99. FORBERED: Karamellsausen kan lages fem dager i forveien. Oppbevares i tett beholder i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å bruke ekte, grovt malte hasselnøtter - det gir en dypere, nøtteaktig smak enn forhåndshakkede varianter.
- 2Tips 2: For en enda fyldigere konsistens, erstatt 1/4 av hvetemel med mandelmel.
- 3Tips 3: Legg merke til karamelliseringstidspunktet - la den stå litt lenger for en rik, karamellisert saus.
Serveringsforslag
Denne hasselnøttskaken er best når den serveres varm, med en dryss av den hjemmelagede havsaltkaramellen som lar nøttetonene i kaken virkelig skinne. Et glass rødvin eller en kopp sterk kaffe er det perfekte følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hasselnøttsmørkake med havsaltkaramell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasselnøttsmørkake med havsaltkaramell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hasselnøttsmørkake med havsaltkaramell?▼
Total tilberedningstid for Hasselnøttsmørkake med havsaltkaramell er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hasselnøttsmørkake med havsaltkaramell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hasselnøttsmørkake med havsaltkaramell?▼
En porsjon av Hasselnøttsmørkake med havsaltkaramell inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
