Hasselnøttkarameller
Lær hvordan du lager deilige hasselnøtt caramels hjemme. En enkel oppskrift på søte karameller med ristede hasselnøtter, perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Hasselnøttkarameller er en tradisjonell norsk dessert som har stått sin test gjennom generasjoner. Disse rike, smøraktige bitene med knasende nøtter og en mykhet som smelter på tungen, er et perfekt søtt punktum etter et høytidelig måltid eller en koselig sammenkomst med venner og familie. De har en unik norsk identitet, men passer også utmerket som gave eller dessert å servere til utlendinger som ønsker å oppleve litt av den skandinaviske sødmen.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 2. 3 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 3 dl mørk mais sirup
- 5. 1 boks på 395 gram søtet kondensert melk
- 6. 1 vaniljestang
- 7. 2,4 dl grovhakkede, rensede, ristet hasselnøtter (ca. 115 gram)
- 8. Cellofan
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 2. 3 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 3 dl mørk mais sirup
- 5. 1 boks på 395 gram søtet kondensert melk
- 6. 1 vaniljestang
- 7. 2,4 dl grovhakkede, rensede, ristet hasselnøtter (ca. 115 gram)
- 8. Cellofan
Fremgangsmåte
- 11. 9-tommers kvadratisk bakeform med 2-tommers høye sider, dekket med tung aluminiumsfolie, som strekker seg over sidene av formen. Smør folien. Smelt 1 kopp smør i en stor, tykk kjele på lav varme. Tilsett begge sukkersortene, mais sirup og kondensert søtet melk, og rør til sukkeret er oppløst. Skrap frøene fra vaniljestangen inn i blandingen; tilsett stangen. Fest et klype-klemt sukkertermometer til siden av kjelen. Øk varmen til middels og kok opp blandingen. Kok blandingen i 8 minutter, rør hyppig. Bruk tang for å fjerne vaniljestangen og kast den. Fortsett å koke til sukkertermometeret viser 242°F, og rør hyppig, i omtrent 5 minutter til. Fjern umiddelbart fra varmen; rør inn hasselnøttene. Hell raskt karamellen i den forberedte formen (ikke skrap ut kjelen). La avkjøle til den er fast, ca. 1 time. Bruk en smurt, stor kniv til å lage 8 langsgående snitt til en dybde på 1/4 tomme i karamellen, og deretter 8 tverrgående snitt. Bruk aluminiumsfolie som hjelpemiddel for å løfte karamellen ut av formen. Bruk den samme smurte, store kniven til å skjære karamellen på snittlinjene i biter. Pakk hver bit inn i cellofan. (Kan lages 2 uker i forveien. Oppbevar karamellene i lufttette beholdere.)
- 22. Kled innsiden av en 9-tommers kvadratisk bakeform med 2-tommers høye sider med tung aluminiumsfolie, som strekker seg over sidene av formen. Smør folien.
- 33. Smelt 1 kopp smør i en stor, tykk kjele på lav varme. Tilsett begge sukkersortene, mais sirup og kondensert søtet melk, og rør til sukkeret er oppløst. Skrap frøene fra vaniljestangen inn i blandingen; tilsett stangen. Fest et klype-klemt sukkertermometer til siden av kjelen. Øk varmen til middels og kok opp blandingen. Kok i 8 minutter, rør hyppig.
- 44. Bruk tang for å fjerne vaniljestangen og kast den. Fortsett å koke til sukkertermometeret viser 242°F, og rør hyppig, i omtrent 5 minutter til. Fjern umiddelbart fra varmen; rør inn hasselnøttene. Hell raskt karamellen i den forberedte formen (ikke skrap ut kjelen). La avkjøle til den er fast, ca. 1 time.
- 55. Bruk en smurt, stor kniv til å lage 8 langsgående snitt til en dybde på 1/4 tomme i karamellen, og deretter 8 tverrgående snitt. Bruk aluminiumsfolie som hjelpemiddel for å løfte karamellen ut av formen. Bruk den samme smurte, store kniven til å skjære karamellen på snittlinjene i biter. Pakk hver bit inn i cellofan. (Kan lages 2 uker i forveien. Oppbevar karamellene i lufttette beholdere.)
Tips og Varianter
- 1Pass nøye på temperaturen når du kokes karamellen - 242°F (116°C) er det magiske tallet for å få den perfekt fast, men fortsatt myk og seig. \nBruk grovhakkede, ristet hasselnøtter for å få litt ekstra crunch og nøtteaktig smak i karamellen.\nFormer karamellen i små firkantbiter for en elegant presentasjon, og pakk dem i cellofan for å beholde friskhet og kvalitet i opptil to uker.
Serveringsforslag
Disse søte, nøtterike karamellene passer utmerket som dessert sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass krydret, krydder-infundert likør. De kan også serveres som søte serveringer på et kaffebord eller som en liten dessertbit etter en fråtsende julefest.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hasselnøttkarameller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasselnøttkarameller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hasselnøttkarameller?▼
Total tilberedningstid for Hasselnøttkarameller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hasselnøttkarameller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hasselnøttkarameller?▼
En porsjon av Hasselnøttkarameller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
