Lammekoteletter med hasselnøtt-crust og gulrotsalat
En smakfull og elegant oppskrift på lammekoteletter med en sprø hasselnøtt-crust, servert med en frisk gulrotsalat. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl skåldede hasselnøtter
- 2 ss sesamfrø
- 1 ts malt koriander
- 0.75 ts malt spisskummen
- 0.75 ts sukker
- Koshersalt
- 450 g gulrøtter, skåret i biter
- 0.6 dl hakket frisk persille
- 1 lite fedd hvitløk, revet
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss fersk sitronsaft
- En stor klype cayennepepper
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1.6 dl pluss 2 ts ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl smuldret fetaost
- 0.8 dl hakkede utkjernede dadler
- 2.37 liter blandet vårgrønt
- 1 stort hode frisée, revet
- 12 lammeryggkoteletter med ben, renset for bein
Ingredienser
- 1.8 dl skåldede hasselnøtter
- 2 ss sesamfrø
- 1 ts malt koriander
- 0.75 ts malt spisskummen
- 0.75 ts sukker
- Koshersalt
- 450 g gulrøtter, skåret i biter
- 0.6 dl hakket frisk persille
- 1 lite fedd hvitløk, revet
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss fersk sitronsaft
- En stor klype cayennepepper
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1.6 dl pluss 2 ts ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl smuldret fetaost
- 0.8 dl hakkede utkjernede dadler
- 2.37 liter blandet vårgrønt
- 1 stort hode frisée, revet
- 12 lammeryggkoteletter med ben, renset for bein
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180 °C. Fordel hasselnøttene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er gylne, rør om underveis, i 10 til 12 minutter. Overfør til en foodprosessor.
- Rist sesamfrøene i en liten panne over middels varme til de er gylne, rør om i ca. 5 minutter. Tilsett dem i foodprosessoren sammen med koriander, spisskummen, sukker og 0.5 ts salt; puls til blandingen ser ut som brødsmuler. Overfør til en flat skål.
- Sett en damprist over en kjele med 2.5 cm vann; kok opp vannet. Tilsett gulrøttene, dekk til og damp til de er møre, ca. 8 til 10 minutter.
- Visp sammen persille, hvitløk, eddik, sitronsaft, cayennepepper, 2 ss av hasselnøttblandingen, 1 ts salt og pepper etter smak i en stor bolle. Rør sakte inn 2/3 kopp olivenolje.
- Tilsett de dampede gulrøttene og vend forsiktig; dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- Tilsett fetaost og dadler i gulrotblandingen, smak til med salt og pepper, og vend forsiktig. Tilsett de blandede grønnsakene og frisée, men rør ikke rundt.
- Tørk lammekotelettene godt og krydre med salt og pepper. Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme; tilsett de resterende 2 ts olivenolje.
- Arbeid i 2 omganger, plasser kotelettene tett i pannen med den fete kanten ned (beina vil bøye seg); stek til de er brune på undersiden, ca. 2 til 3 minutter. Snu kotelettene og stek på flatene til de er brune, 1 til 2 minutter per side.
- Vend hver kotelett i hasselnøttblandingen.
- Vend salaten og fordel den på tallerkener. Server sammen med lammekotelettene.
Om denne retten
Denne retten med lammekoteletter omgitt av en sprø hasselnøtt-crust er et smaksrikt og elegant måltid som tar oss med på en kulinarisk reise. Kombinasjonen av de nøtteaktige, krydrede smakene og det møre lammet skaper en uimotståelig opplevelse. Oppskriften passer perfekt som et festmåltid sammen med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skålde hasselnøttene grundig før de males – dette fjerner den bitre smaken og gir en myk, nøtteaktig tekstur.
- 2Få den perfekte stekingen ved å la lammekotelettene hvile i 5-10 minutter før servering, slik at kjøttsaftene fordeler seg jevnt.
- 3Trill frem en ekstra krydret og frisk salat ved å tilsette litt rødvinseddik, sitron og cayennepepper.
Serveringsforslag
Servér denne retten sammen med en frisk og sprø salat med blandet vårgrønt, frisée og den herlige gulrotsalaten. Avslutt måltidet med et glass krydret, rødfruktig vin for å forsterke de varme, jordlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med hasselnøtt-crust og gulrotsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med hasselnøtt-crust og gulrotsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med hasselnøtt-crust og gulrotsalat?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med hasselnøtt-crust og gulrotsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med hasselnøtt-crust og gulrotsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med hasselnøtt-crust og gulrotsalat?▼
En porsjon av Lammekoteletter med hasselnøtt-crust og gulrotsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
