Hasselnøtt-omgitt lammekotelett
Oppskrift på hasselnøtt-omviklede lammekoteletter som er perfekt for en spesiell anledning eller hverdagsmiddag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne hasselnøtt-omgitte lammekotelett-retten er et smaksrikt og elegant måltid som tar oss med på en kulinarisk reise gjennom Middelhavet. Kombinasjonen av de nøtteaktige, krydrete smakene og det møre lammetøyet skaper en uimotståelig og autentisk opplevelse. Oppskriften er en hyldest til den tradisjonelle nordafrikanske matlaging, og passer perfekt som et festmåltid sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1,8 dl skåldede hasselnøtter
- 2 spiseskjeer sesamfrø
- 1 teskje malt koriander
- 3/4 teskje malt spisskummen
- 3/4 teskje sukker
- Kasjersalt
- 450 gram gulrøtter, skåret i biter
- 0,6 dl hakket frisk persille
- 1 liten fedd hvitløk, revet
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- En stor klype cayennepepper
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 1,6 dl pluss 2 teskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 1,2 dl smuldret fetaost
- 0,8 dl hakkede utkjernede dadler
- 23,7 dl blandet vårgrønt
- 1 stor hode frisée, revet
- 12 lammeryggkoteletter med ben, renset for bein
Ingredienser
- 1,8 dl skåldede hasselnøtter
- 2 spiseskjeer sesamfrø
- 1 teskje malt koriander
- 3/4 teskje malt spisskummen
- 3/4 teskje sukker
- Kasjersalt
- 450 gram gulrøtter, skåret i biter
- 0,6 dl hakket frisk persille
- 1 liten fedd hvitløk, revet
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- En stor klype cayennepepper
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 1,6 dl pluss 2 teskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 1,2 dl smuldret fetaost
- 0,8 dl hakkede utkjernede dadler
- 23,7 dl blandet vårgrønt
- 1 stor hode frisée, revet
- 12 lammeryggkoteletter med ben, renset for bein
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Fordel hasselnøttene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er gylne, rør om underveis, i 10 til 12 minutter. Overfør til en food processor. Rist sesamfrøene i en liten panne over middels varme til de er gylne, rør om i ca. 5 minutter. Tilsett dem i food processoren sammen med koriander, spisskummen, sukker og 1/2 teskje salt; puls til blandingen ser ut som brødsmuler. Overfør til en flat skål.
- 2Lag salaten: Sett en damprist over en kjele med 2,5 cm vann; kok opp vannet. Tilsett gulrøttene, dekk til og damp til de er møre, ca. 8 til 10 minutter. I mellomtiden visp sammen persille, hvitløk, eddik, sitronsaft, cayennepepper, 2 spiseskjeer av hasselnøttblandingen, 1 teskje salt og pepper etter smak i en stor bolle. Rør sakte inn 2/3 kopp olivenolje. Tilsett de dampede gulrøttene og vend forsiktig; dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- 3Tilsett fetaost og dadler i gulrotblandingen, smak til med salt og pepper, og vend forsiktig. Tilsett de blandede grønnsakene og frisée, men rør ikke rundt.
- 4Tørk lammekotelettene godt og krydre med salt og pepper. Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme; tilsett de resterende 2 teskjeene olivenolje. Arbeid i 2 omganger, plasser kotelettene tett i pannen med den fete kanten ned (beina vil bøye seg); stek til de er brune på undersiden, ca. 2 til 3 minutter. Snu kotelettene og stek på flatene til de er brune, 1 til 2 minutter per side. Vend hver kotelett i hasselnøttblandingen.
- 5Vend salaten og fordel den på tallerkener. Server sammen med lammekotelettene.
- 6Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skålde hasselnøttene grundig før de mokses - dette fjerner den bitre smaken og gir en myk, nøtteaktig tekstur.
- 2Få den perfekte stekingen ved å la lammekotelettene hvile i 5-10 minutter før servering, slik at kjøttsaftene fordeler seg jevnt.
- 3Trylle frem en ekstra krydret og frisk salat ved å tilsette litt rødvinseddik, sitron og cayennepepper.
Serveringsforslag
Servér denne retten sammen med en frisk og sprø salat med blandet vårgrønt, frisèe og den herlige gulrotsalaten. Avslutt måltidet med et glass krydret, rødfruktig vin for å forsterke de varme, jordlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hasselnøtt-omgitt lammekotelett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasselnøtt-omgitt lammekotelett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hasselnøtt-omgitt lammekotelett?▼
Total tilberedningstid for Hasselnøtt-omgitt lammekotelett er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hasselnøtt-omgitt lammekotelett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hasselnøtt-omgitt lammekotelett?▼
En porsjon av Hasselnøtt-omgitt lammekotelett inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
