Hasselnøtt-Linzer-kaker med bjørnebærsyltetøy
Oppskrift på sprø linzer kjeks fylt med søtt bjørnebærsyltetøy, laget med hasselnøtter for en deilig smak. Perfekt til helgen eller til jul.
Om denne retten
Disse hasselnøtt-Linzer-kakene er en klassisk og delikat juletradisjon med en moderne vri. De luftige smørdeigskakene får sin nøtteaktige, krydrede smak fra finhakkede hasselnøtter og krydder som kanel og muskatnøtt. Det velsignede møtet mellom disse søte kakene og den friske bjørnebærsilken er rett og slett høytidsmagi i munnen.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 2 teskjeer malt kanel
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl melis, pluss mer til pynt
- 5 teskjeer (pakket) finrevet appelsinskall
- 2 teskjeer revet sitronskall
- 3 store eggeplommer
- 3 dl hasselnøtter, finhakket i food processor (ca. 3,6 dl malt)
- Solbærsyltetøy
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 2 teskjeer malt kanel
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl melis, pluss mer til pynt
- 5 teskjeer (pakket) finrevet appelsinskall
- 2 teskjeer revet sitronskall
- 3 store eggeplommer
- 3 dl hasselnøtter, finhakket i food processor (ca. 3,6 dl malt)
- Solbærsyltetøy
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen de fem første ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Pisk smør, 1 kopp melis og sitrusskall i en stor bolle til det blir luftig. Pisk inn eggeplommene. Pisk inn de tørre ingrediensene i fire omganger; vend inn nøttene. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag. Forvarm ovnen til 160°C. Legg to store stekeplater med høye kanter med bakepapir. Kjevle ut halvparten av deigen på en lett melet overflate til ca. 3 mm tykkelse. Bruk en 5 cm rund utstikker til å stikke ut sirkler. Bruk en 2 cm rund utstikker til å stikke ut midten av halvparten av sirklene for å lage ringer. Overfør sirklene og ringene til de forberedte stekeplatene. Samle deigen som blir til overs, og la den hvile i kjøleskapet. Stek kokiene til de er gylne, og snu platene etter 10 minutter, totalt ca. 22 minutter. Avkjøl helt på platene. Gjenta til all deigen er brukt. Kan forberedes i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur i opptil 2 dager eller frys i opptil 2 uker. Legg kokieringene på arbeidsflaten. Sikt over melis. Smør 1 teskje syltetøy på hver kokie. Trykk ringene ned på syltetøyet på kokiene. Kan settes sammen 1 dag i forveien. Oppbevar mellom ark med voksduk i lufttett beholder ved romtemperatur.
- 2Visp sammen de fem første ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Pisk inn smør, 1 kopp melis og sitrusskall i en stor bolle til det blir luftig. Pisk inn eggeplommene. Pisk inn de tørre ingrediensene i fire omganger; vend inn nøttene. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 3Forvarm ovnen til 160°C. Legg to store stekeplater med høye kanter med bakepapir. Kjevle ut halvparten av deigen på en lett melet overflate til ca. 3 mm tykkelse. Bruk en 5 cm rund utstikker til å stikke ut sirkler. Bruk en 2 cm rund utstikker til å stikke ut midten av halvparten av sirklene for å lage ringer. Overfør sirklene og ringene til de forberedte platene. Samle deigen som blir til overs, og la den hvile i kjøleskapet.
- 4Stek kokiene til de er gylne, og snu platene etter 10 minutter, totalt ca. 22 minutter. Avkjøl helt på platene. Gjenta til all deigen er brukt. Kan forberedes i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur i opptil 2 dager eller frys i opptil 2 uker.
- 5Legg kokieringene på arbeidsflaten. Sikt over melis. Smør 1 teskje syltetøy på hver kokie. Trykk ringene ned på syltetøyet på kokiene. Kan settes sammen 1 dag i forveien. Oppbevar mellom ark med voksduk i lufttett beholder ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne jevnlig malt muskatnøtt for å få den rette duften og smaken - ikke bare en klype!\nLa deigen hvile i kjøleskapet i minst én time for at den skal bli lettere å jobbe med.\nVær forsiktig når du setter sammen kakene, så ikke syltetøyet lekker ut mellom ringene.
Serveringsforslag
Disse elegante kakene passer perfekt til en kopp god kaffe eller te, eller som en avslappet men raffinert dessert etter et julematig måltid. De kan også stilles frem som et sjarmerende tilbehør til et velassortert kakebord.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hasselnøtt-Linzer-kaker med bjørnebærsyltetøy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasselnøtt-Linzer-kaker med bjørnebærsyltetøy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hasselnøtt-Linzer-kaker med bjørnebærsyltetøy?▼
Total tilberedningstid for Hasselnøtt-Linzer-kaker med bjørnebærsyltetøy er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hasselnøtt-Linzer-kaker med bjørnebærsyltetøy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hasselnøtt-Linzer-kaker med bjørnebærsyltetøy?▼
En porsjon av Hasselnøtt-Linzer-kaker med bjørnebærsyltetøy inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
