Hasselnøtt-krustede lammekoteletter med tomat- og olivenragoût
Oppskrift på lammerygg med hasselnøttskorpe og smakfull tomat-oliv ragout. Perfekt for en elegant middag. Enkel å lage og smaker fantastisk.
Om denne retten
Hasselnøtt-krustede lammekoteletter med tomat- og olivenragoût er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer pluss 3 spiseskjeer olivenolje, spiseskjeer hakket fersk rosmarin, spiseskje hakket hvitløk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 2 1/3 til 680 gram lammeribbe, trimmet og fransket
- 140 gram eggbrød, skorpene fjernet og revet i biter
- 1,2 dl hakket fersk persille
- 0,6 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 1 stor sjalottløk
- 1 spiseskje olivenolje
- 16 3/4 tommers perle løk, blansjert i 30 sekunder og skrelt
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 4,7 dl hakket fersk fennikel (ca. 1 stor)
- 1 28-unse boks med italienske tomater
- 1,2 dl saltede svarte oliven (som Kalamata), uten stein og delt i to
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 1 spiseskje smør
Ingredienser
- 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 2 1/3 til 680 gram lammeribbe, trimmet og fransket
- 140 gram eggbrød, skorpene fjernet og revet i biter
- 1,2 dl hakket fersk persille
- 0,6 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 1 stor sjalottløk
- 1 spiseskje olivenolje
- 16 3/4 tommers perle løk, blansjert i 30 sekunder og skrelt
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 4,7 dl hakket fersk fennikel (ca. 1 stor)
- 1 28-unse boks med italienske tomater
- 1,2 dl saltede svarte oliven (som Kalamata), uten stein og delt i to
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 1 spiseskje smør
Fremgangsmåte
- 1Forbered lammet: Bland 1 kopp olje, rosmarin og hvitløk i en glassform på 33 x 23 x 5 cm. Strø salt og pepper over lammet. Legg det i marinaden; vend det slik at det dekkes på alle sider. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten, vend det av og til.
- 2Bland 1 kopp olje, rosmarin og hvitløk i en glassform på 33 x 23 x 5 cm. Strø salt og pepper over lammet. Legg det i marinaden; vend det slik at det dekkes på alle sider. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten, vend det av og til.
- 3Kjør brødet i food processor til små smuler dannes. Bland 2 kopper av disse smulene (sett av resten til en annen bruk), persille, nøtter og sjalottløk i food processor. Kjør til nøttene er finhakket. Tilsett gradvis 2 spiseskjeer olje; kjør til smulene begynner å klumpe seg. Overfør til en bolle. Krydre med salt og pepper. Tilsett 1 spiseskje olje og vend forsiktig for å dekke. (Dette belegget kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 4Kjør brødet i food processor til små smuler dannes. Bland 2 kopper av disse smulene (sett av resten til en annen bruk), persille, nøtter og sjalottløk i food processor. Kjør til nøttene er finhakket. Tilsett gradvis 2 spiseskjeer olje; kjør til smulene begynner å klumpe seg. Overfør til en bolle. Krydre med salt og pepper. Tilsett 1 spiseskje olje og vend forsiktig for å dekke. (Dette belegget kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 5Lag tomat-oliven-ragout: Varm opp olivenolje i en tung stor stekepanne over middels-lav varme. Tilsett løk, hvitløk og tørket rød chili. Saut
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hasselnøtt-krustede lammekoteletter med tomat- og olivenragoût?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasselnøtt-krustede lammekoteletter med tomat- og olivenragoût. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hasselnøtt-krustede lammekoteletter med tomat- og olivenragoût?▼
Total tilberedningstid for Hasselnøtt-krustede lammekoteletter med tomat- og olivenragoût er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hasselnøtt-krustede lammekoteletter med tomat- og olivenragoût vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hasselnøtt-krustede lammekoteletter med tomat- og olivenragoût?▼
En porsjon av Hasselnøtt-krustede lammekoteletter med tomat- og olivenragoût inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
