Lammekoteletter med hasselnøttskorpe og tomat-olivenragoût
Oppskrift på lammekoteletter med sprø hasselnøttskorpe og en smakfull tomat-olivenragoût. Perfekt for en elegant middag som er enkel å lage.
Foto av Emre Vonal på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl olivenolje
- 3 ss olivenolje
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ss hakket hvitløk
- 680 g lammeribbe, trimmet og fransket
- 140 g eggbrød, skorpene fjernet og revet i biter
- 1.2 dl hakket fersk persille
- 0.6 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 1 stor sjalottløk
- 1 ss olivenolje
- 16 små perleløk, blansjert i 30 sekunder og skrelt
- 1 ss hakket hvitløk
- 0.5 ts tørket knust rød pepper
- 4.7 dl hakket fersk fennikel (ca. 1 stor)
- 1 boks (ca. 790 g) italienske tomater
- 1.2 dl saltede svarte oliven (som Kalamata), uten stein og delt i to
- 3 ss Dijon-sennep
- 0.6 dl hakket fersk basilikum
- 1 ss smør
Ingredienser
- 2.4 dl olivenolje
- 3 ss olivenolje
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 1 ss hakket hvitløk
- 680 g lammeribbe, trimmet og fransket
- 140 g eggbrød, skorpene fjernet og revet i biter
- 1.2 dl hakket fersk persille
- 0.6 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 1 stor sjalottløk
- 1 ss olivenolje
- 16 små perleløk, blansjert i 30 sekunder og skrelt
- 1 ss hakket hvitløk
- 0.5 ts tørket knust rød pepper
- 4.7 dl hakket fersk fennikel (ca. 1 stor)
- 1 boks (ca. 790 g) italienske tomater
- 1.2 dl saltede svarte oliven (som Kalamata), uten stein og delt i to
- 3 ss Dijon-sennep
- 0.6 dl hakket fersk basilikum
- 1 ss smør
Slik gjør du:
- Bland 2.4 dl olivenolje, rosmarin og 1 ss hvitløk i en glassform (33 x 23 x 5 cm).
- Strø salt og pepper over lammet.
- Legg lammet i marinaden; vend det slik at det dekkes på alle sider.
- Dekk til og sett i kjøleskapet over natten, vend det av og til.
- Kjør brødet i food processor til små smuler dannes.
- Bland 2.4 dl av disse smulene (sett av resten til en annen bruk), persille, hasselnøtter og sjalottløk i food processor.
- Kjør til nøttene er finhakket.
- Tilsett gradvis 2 ss olivenolje; kjør til smulene begynner å klumpe seg.
- Overfør til en bolle. Krydre med salt og pepper.
- Tilsett 1 ss olivenolje og vend forsiktig for å dekke. (Dette belegget kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor, tung stekepanne over middels-lav varme.
- Tilsett perleløk, 1 ss hvitløk og tørket rød chili.
- Sauter til løken er myk og gjennomsiktig.
Om denne retten
Lammekoteletter med hasselnøttskorpe og tomat-olivenragoût er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, olivenolje, hakket fersk rosmarin og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med hasselnøttskorpe og tomat-olivenragoût?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med hasselnøttskorpe og tomat-olivenragoût. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med hasselnøttskorpe og tomat-olivenragoût?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med hasselnøttskorpe og tomat-olivenragoût er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med hasselnøttskorpe og tomat-olivenragoût vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med hasselnøttskorpe og tomat-olivenragoût?▼
En porsjon av Lammekoteletter med hasselnøttskorpe og tomat-olivenragoût inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
