Hasselnøtt Boston Cream Cupcakes

Ingredienser

• Cupcakes:
• 3,6 dl kakebakemel
• 0,6 dl finhakkede hasselnøtter
• 1,5 ts bakepulver
• 0,5 ts salt
• 1,2 dl smør, myknet
• 1,8 dl sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3 store egg
• 1,2 dl melk
• Fyll:
• 1 pakke (4 porsjoner) instant vaniljepuddingpulver
• 3,6 dl melk (helmelk eller fløteblanding)
• Sjokolade-hasselnøtt-ganache:
• 1,8 dl sjokolade- og hasselnøttpålegg
• 0,8 dl hvite sjokoladebiter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Forbered 12 muffinsformer med papirformer.
2. Visp sammen mel, hasselnøtter, bakepulver og salt i en liten bolle.
3. Pisk smør, sukker og vanilje i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig.
4. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
5. Med mikseren på lav hastighet, tilsett halvparten av melblandingen, deretter melken, og til slutt resten av melblandingen. Bland forsiktig etter hver tilsetning, bare til det er godt blandet.
6. Fordel deigen jevnt i muffinsformene.
7. Stek i 20 til 23 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
8. La muffinsene avkjøle i formen i 5 minutter. Fjern dem fra formen og sett dem på en rist for å avkjøle helt.
9. Visp instantpuddingpulver og melk til fyllet i en stor bolle. Sett i kjøleskapet i 30 minutter for å stivne.
10. Smelt sjokolade- og hasselnøttpålegg og hvite sjokoladebiter i en middels kjele over lav varme. Rør kontinuerlig til det er glatt. Fjern fra varmen.
11. Fjern papirformene fra cupcakesene. Kutt cupcakesene i to på tvers med en serrert kniv.
12. Smør omtrent 1 spiseskje med fyll på bunnhalvdelene.
13. Pynt forsiktig med sjokolade- og hasselnøttganache på toppen av fyllet.
14. Plasser toppene med ganache over fyllet og trykk forsiktig ned.
15. La stå i 30 minutter eller til sjokoladen har stivnet.