Harlequin-suppe
Oppskrift på harlequin-suppe - en fargerik og smakfull suppe som er perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Harlequin-suppe er en fargerik og smakfull suppe som er perfekt for kalde vinterdager. Den kombinerer to ulike, men velsmakende suppebaser - en svært grønn brokkoli-suppe og en kremet, smørnutkremet squash-suppe. Resultatet er en vibrerende og lekker suppe som både ser vakker ut og smaker fantastisk.
Ingredienser
- 1 oppskrift på svært grønn brokkoli-suppe
- 1 oppskrift på ovnsbakt, smørnutkremet squash-suppe
- Fersk gressløk, finhakket
- 680 gram brokkoli
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss finhakket hvitløk
- 240 gram (0,6 cm terninger) løk
- 120 gram (0,6 cm terninger) selleri
- Grå salt og nykvernet svart pepper
- 2 ts finhakket fersk timian
- 1,2 liter kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 475 gram spinat, godt pakket
- 2 ts ferskrevet sitronskall
- 2,4 dl kremfløte eller kulturmelk (ved bruk av kulturmelk, halver sitronskallet)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 120 gram (0,6 cm terninger) løk
- 60 gram (0,6 cm terninger) selleri
- 60 gram (0,6 cm terninger) gulrot
- 1 kanelstang
- Havsalt, helst grå salt, og nykvernet svart pepper
- Omtrent 950 ml kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 1/2 ts malt, ristet koriander (valgfritt)
- 360 gram ovnsbakt, vintermørnutkremet squash (se egen oppskrift)
- 120 gram halvhavre (valgfritt)
- Omtrent 1,4 kg smørnutkremet squash (helst 1 stor squash)
- 120 gram (1 stav) usaltet smør
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 2 ss granulert sukker
- 60 ml balsamicoeddik
- 60 ml mørk, usøtet melasse
- 2 ts ristet krydderblanding (se oppskrift nedenfor)
- 60 gram fennikelfrø
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss pepperkorn
- 1 1/2 ts rød pepperflak
Ingredienser
- 1 oppskrift på svært grønn brokkoli-suppe
- 1 oppskrift på ovnsbakt, smørnutkremet squash-suppe
- Fersk gressløk, finhakket
- 680 gram brokkoli
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss finhakket hvitløk
- 240 gram (0,6 cm terninger) løk
- 120 gram (0,6 cm terninger) selleri
- Grå salt og nykvernet svart pepper
- 2 ts finhakket fersk timian
- 1,2 liter kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 475 gram spinat, godt pakket
- 2 ts ferskrevet sitronskall
- 2,4 dl kremfløte eller kulturmelk (ved bruk av kulturmelk, halver sitronskallet)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 120 gram (0,6 cm terninger) løk
- 60 gram (0,6 cm terninger) selleri
- 60 gram (0,6 cm terninger) gulrot
- 1 kanelstang
- Havsalt, helst grå salt, og nykvernet svart pepper
- Omtrent 950 ml kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 1/2 ts malt, ristet koriander (valgfritt)
- 360 gram ovnsbakt, vintermørnutkremet squash (se egen oppskrift)
- 120 gram halvhavre (valgfritt)
- Omtrent 1,4 kg smørnutkremet squash (helst 1 stor squash)
- 120 gram (1 stav) usaltet smør
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 2 ss granulert sukker
- 60 ml balsamicoeddik
- 60 ml mørk, usøtet melasse
- 2 ts ristet krydderblanding (se oppskrift nedenfor)
- 60 gram fennikelfrø
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss pepperkorn
- 1 1/2 ts rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1For å servere Harlequin-suppen:
- 2Skje opp litt av hver suppe i hver sin kanne. Hell begge suppene samtidig opp i hver av de 6 skålene, slik at det oppstår en virvlende, nesten yin-yang-lignende utseende.
- 3Pynt med gressløk og server varm.
- 4Kutt brokkolibukettene fra stilkene. Skrell den seige ytterhuden fra stilkene og trim av de fibrøse endene. Kutt stilkene i lengder på omtrent 1/2 tomme, og deretter på tvers i biter på 1/2 tomme.
- 5Varm opp olivenoljen og smøret i en suppegryte over middels høy varme til det er varmt. Tilsett hvitløk og kok til det blir lett brunt. Tilsett løk og selleri, senk varmen til middels, og krydre med salt og pepper. La grønnsakene koke sakte til de er møre, ca. 10 minutter. Juster varmen slik at grønnsakene koker uten å få farge.
- 6Tilsett timian og rør. Ha i brokkolistilkene, kraften, salt og pepper etter smak, og kok opp. La det småkoke uten lokk i ca. 3 minutter. Tilsett bukettene og fortsett å koke til de er veldig møre, ca. 5 minutter til.
- 7Kjør suppen i en blender i små porsjoner til den er jevn. Tilsett litt av spinaten og litt av sitrusskallet i hver porsjon før du kjører den glatt. (Suppen kan lages ferdig til dette punktet, dekkes til, og oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dag eller fryses i opptil 1 måned.)
- 8Ha suppen tilbake i pannen og varm opp forsiktig. Rør inn fløten. Smak til med salt og pepper, og juster krydderet. Hold den varm.
Tips og Varianter
- 1Tip 1: For best mulig konsistens, pass på å koke brokkolien til den er svært mør før du blender suppen.
- 2Tip 2: Prøv å bruke fersk, lokalproduert grønnkål istedenfor spinat for en enda dypere smak.
- 3Tip 3: Hvis du ønsker en litt fyldigere suppe, kan du runde av med litt kremfløte eller lettrømme rett før servering.
Serveringsforslag
Harlequin-suppen er perfekt å servere som en flott forrett, eller som et hovedkurs sammen med friskt brød og en enkel salat. Den passer utmerket til en hyggelig vintermiddag med venner eller familie.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Harlequin-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Harlequin-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Harlequin-suppe?▼
Total tilberedningstid for Harlequin-suppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Harlequin-suppe vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Harlequin-suppe?▼
En porsjon av Harlequin-suppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
