Harissa
Lær hvordan du lager autentisk harissa med vår enkle oppskrift. Perfekt for å tilføre smak til supper, gryteretter og marinader.
Om denne retten
Harissa er en utrolig krydderblanding fra Nord-Afrika som beriker mat med sin komplekse, dype og balanserte smak. Denne hjemmelagde versjonen fanger essensen av den autentiske oppskriften, men med en moderne vri. Resultatet er en vibrerende, nyansert og mørk rødlig pasta som kan brukes på utallige måter og løfter enhver rett til nye smakedimensjoner.
Ingredienser
- 1. 1 rød paprika
- 2. 1/2 tsk korianderfrø
- 3. 1/2 tsk spisskummenfrø
- 4. 1/2 tsk karawayfrø
- 5. 1 1/2 ss olivenolje
- 6. 1 liten rød løk, grovhakket (knapt 1,6 dl / 90 g totalt)
- 7. 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 8. 3 sterke røde chili, uten frø og grovhakket
- 9. 1 1/2 ts tomatpuré
- 10. 2 ss ferskpresset sitronjuice
- 11. 1/2 ts salt
Ingredienser
- 1. 1 rød paprika
- 2. 1/2 tsk korianderfrø
- 3. 1/2 tsk spisskummenfrø
- 4. 1/2 tsk karawayfrø
- 5. 1 1/2 ss olivenolje
- 6. 1 liten rød løk, grovhakket (knapt 1,6 dl / 90 g totalt)
- 7. 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 8. 3 sterke røde chili, uten frø og grovhakket
- 9. 1 1/2 ts tomatpuré
- 10. 2 ss ferskpresset sitronjuice
- 11. 1/2 ts salt
Fremgangsmåte
- 11. Plasser paprikaen under en veldig varm grille, vend den av og til i omtrent 25 minutter, til den er svart på utsiden og helt myk. Overfør den til en bolle, dekk med plastfolie, og la den avkjøle. Skrell paprikaen og kast skinnet og frøene. Sett en tørr stekepanne over lav varme og rist forsiktig koriander, spisskummen og karvefrø i 2 minutter. Ta dem ut og bruk en morter og støter til å male dem til pulver. Varm opp olivenoljen i en stekepanne over middels varme, og stek løk, hvitløk og chili i 10 til 12 minutter, til de får en mørk, røykfylt farge og nesten karamelliseres. Bruk deretter en blender eller en food processor til å blende alle ingrediensene til en jevn pasta, tilsett litt mer olje om nødvendig. Oppbevar i en steril glasskrukke i kjøleskapet i opptil 2 uker, eller enda lenger.
Tips og Varianter
- 1Prøv å rist krydderne litt lenger for en dypere aroma\nFor en enda fyldigere smak, la harissapastaen modne i kjøleskapet i opptil en uke før bruk\nTilsett litt vann eller olje for en mykere, mer kremet konsistens om ønskelig
Serveringsforslag
Den intense, krydrete harissaen er perfekt til å levendegjøre enkle kjøttretter som lam eller kylling. Prøv for eksempel å smøre den over en hel kylling før steking, eller bland den inn i gryter og stuer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Harissa?▼
Total tilberedningstid for Harissa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Harissa?▼
En porsjon av Harissa inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
