Hjemmelaget Harissa (Krydret Chilipasta)
Lær hvordan du lager autentisk harissa med vår enkle oppskrift. Perfekt for å tilføre smak til supper, gryteretter og marinader.
Foto av Wahyu Prabowo på Pexels
Ingredienser
- 1 rød paprika
- 0.5 ts korianderfrø
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts karvefrø
- 1.5 ss olivenolje
- 1 liten rød løk, grovhakket (ca. 90 g)
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 3 sterke røde chili, uten frø og grovhakket
- 1.5 ts tomatpuré
- 2 ss ferskpresset sitronjuice
- 0.5 ts salt
Ingredienser
- 1 rød paprika
- 0.5 ts korianderfrø
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts karvefrø
- 1.5 ss olivenolje
- 1 liten rød løk, grovhakket (ca. 90 g)
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 3 sterke røde chili, uten frø og grovhakket
- 1.5 ts tomatpuré
- 2 ss ferskpresset sitronjuice
- 0.5 ts salt
Slik gjør du:
- Plasser paprikaen under en veldig varm grill. Vend den av og til i omtrent 25 minutter, til den er svart på utsiden og helt myk.
- Overfør paprikaen til en bolle, dekk med plastfolie, og la den avkjøle. Skrell paprikaen og kast skinnet og frøene.
- Sett en tørr stekepanne over lav varme og rist forsiktig korianderfrø, spisskummenfrø og karvefrø i 2 minutter.
- Ta krydderne ut av pannen og bruk en morter og støter til å male dem til pulver.
- Varm opp olivenoljen i en stekepanne over middels varme. Stek løk, hvitløk og chili i 10 til 12 minutter, til de får en mørk, røykfylt farge og nesten karamelliseres.
- Bruk deretter en blender eller en foodprosessor til å blende alle ingrediensene (grillet paprika, ristede krydder, stekt løk/hvitløk/chili, tomatpuré, sitronjuice og salt) til en jevn pasta. Tilsett litt mer olje om nødvendig for ønsket konsistens.
- Oppbevar harissaen i en sterilisert glasskrukke i kjøleskapet i opptil 2 uker, eller enda lenger.
Om denne retten
Harissa er en utrolig krydderblanding fra Nord-Afrika som beriker mat med sin komplekse, dype og balanserte smak. Denne hjemmelagde versjonen fanger essensen av den autentiske oppskriften, men med en moderne vri. Resultatet er en vibrerende, nyansert og mørk rødlig pasta som kan brukes på utallige måter og løfter enhver rett til nye smaksdimensjoner.
Tips og Varianter
- 1Prøv å riste krydderne litt lenger for en dypere aroma.
- 2For en enda fyldigere smak, la harissapastaen modne i kjøleskapet i opptil en uke før bruk.
- 3Tilsett litt vann eller olje for en mykere, mer kremet konsistens om ønskelig.
Serveringsforslag
Den intense, krydrete harissaen er perfekt til å levendegjøre enkle kjøttretter som lam eller kylling. Prøv for eksempel å smøre den over en hel kylling før steking, eller bland den inn i gryter og stuinger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget Harissa (Krydret Chilipasta)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget Harissa (Krydret Chilipasta). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget Harissa (Krydret Chilipasta)?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget Harissa (Krydret Chilipasta) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir ca. 2 dl porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget Harissa (Krydret Chilipasta) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget Harissa (Krydret Chilipasta)?▼
En porsjon av Hjemmelaget Harissa (Krydret Chilipasta) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
