Kaninbryst stekt i tobakksblad med hvitløkssaus
Oppskrift på saftig kaninbryst stekt i tobakksblad, servert med en subtil hvitløkssaus – en unik og smakfull rett for spesielle anledninger.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 8 kaninbryst, med bein
- 1 gulrot, i terninger
- 1 hvit løk, i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 6 hvitløksfedd, delt i to
- 1 einerbær
- 1 kvist timian
- 1 kvist rosmarin
- 1/2 kanelstang
- Vann
- 4 ss usaltet smør
- 6 sjalottløk, tynnsnittet
- 1.2 dl hvitvin
- 1/2 bunt flatpersille, hakket
- 1/2 bunt estragon, hakket
- 340 g kantarell, delt i to
- 4 kaninbryst, smørfiletert (skåret ned langs midten, men ikke helt delt)
- 4 blader blond tobakk
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 8 kaninbryst, med bein
- 1 gulrot, i terninger
- 1 hvit løk, i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 6 hvitløksfedd, delt i to
- 1 einerbær
- 1 kvist timian
- 1 kvist rosmarin
- 1/2 kanelstang
- Vann
- 4 ss usaltet smør
- 6 sjalottløk, tynnsnittet
- 1.2 dl hvitvin
- 1/2 bunt flatpersille, hakket
- 1/2 bunt estragon, hakket
- 340 g kantarell, delt i to
- 4 kaninbryst, smørfiletert (skåret ned langs midten, men ikke helt delt)
- 4 blader blond tobakk
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Varm opp en stor kjele med 2 ss olivenolje over middels høy varme.
- Brun kaninbrystene til de er mørk gyldne.
- Tilsett gulrot, løk, selleri og hvitløk. La grønnsakene surre i 2 til 3 minutter.
- Tilsett einerbær, timian, rosmarin og kanelstang.
- Hell på vann til det dekker ingrediensene, og la det småkoke i 30 minutter.
- Varm opp en stekepanne med 2 ss smør over middels varme.
- Fres sjalottløk til de er gjennomsiktige.
- Tilsett vin og la det redusere til halvparten.
- Rør inn persille og estragon.
- Ta kaninbrystene opp av kraftkokeren. Fjern kjøttet fra beinet og finhakk det.
- Sil væsken i kraftkokeren gjennom en fin sil. Returner sausen til kjelen.
- La sausen småkoke i 10 minutter, og smak til med salt og svart pepper.
- Varm opp en stekepanne med 2 ss smør over middels varme.
- Stek kantarellene til de er gyldne. Hold dem varme på baksiden av komfyren.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Bland det finhakkede kaninkjøttet og sjalottløken i en bolle for å lage fyllet.
- Krydre kaninbrystene med salt og svart pepper.
- Fyll midten av brystene med fyllet. Rull brystene til en loggform.
- Pakk hvert kaninbryst inn i et tobakksblad.
- Bind kaninen med kjøttnor for å bevare formen.
- Plasser kaninen på en stekerist med en stekeplate under.
- Stek i ovnen i 10 til 12 minutter, eller til den indre temperaturen er 71 °C.
- Ta kaninen ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter.
- Fjern tobakksbladene og skjær opp. Server med stekte kantareller.
Om denne retten
Denne retten er en klassisk norsk tilnærming til kaninbryst, med en vri som løfter den til et helt nytt nivå. Å steke kjøttet i tobakksblad gir en uventet, men fantastisk smaksopplevelse, med en behagelig balanse mellom røykfylte toner og det søte, nøtteaktige tobakksbladet. Sammen med den subtile hvitløkssausen og de stekte kantarellene får vi en ryddig og gjennomført rett som passer perfekt til en høstmiddag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kaninbrystene grundig i begynnelsen for å få maksimal smak i sausen.
- 2Du kan erstatte tobakksbladene med salvieblader for en lignende, men litt mildere smak.
- 3Du kan servere retten med en frisk salat av grønne blader for å balansere de intense smakene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass aromatisk hvitvin eller en lettere rødvin. Servér den gjerne sammen med en enkel dampet grønn salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaninbryst stekt i tobakksblad med hvitløkssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaninbryst stekt i tobakksblad med hvitløkssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaninbryst stekt i tobakksblad med hvitløkssaus?▼
Total tilberedningstid for Kaninbryst stekt i tobakksblad med hvitløkssaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaninbryst stekt i tobakksblad med hvitløkssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaninbryst stekt i tobakksblad med hvitløkssaus?▼
En porsjon av Kaninbryst stekt i tobakksblad med hvitløkssaus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
