Polentakaker med Taleggio og cherrytomater
Oppskrift på smakfulle polentakaker med kremet taleggio og søte cherrytomater, perfekt som forrett eller lett middag.
Foto av Agustin Muñiz på Pexels
Ingredienser
- 1.75 dl helmelk, pluss mer ved behov
- En klype cayennepepper
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt
- 1.2 dl polenta
- 0.6 dl mascarpone
- 0.6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 115 g taleggioost, skåret i 1.25 cm terninger og uten skorpe
- 4.7 dl cherrytomater, delt på langs
- Extra virgin olivenolje
- Grovt havsalt, til pynt
- 1 bunt fersk gressløk, finhakket
Ingredienser
- 1.75 dl helmelk, pluss mer ved behov
- En klype cayennepepper
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt
- 1.2 dl polenta
- 0.6 dl mascarpone
- 0.6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 115 g taleggioost, skåret i 1.25 cm terninger og uten skorpe
- 4.7 dl cherrytomater, delt på langs
- Extra virgin olivenolje
- Grovt havsalt, til pynt
- 1 bunt fersk gressløk, finhakket
Slik gjør du:
- Bland melk, 1.2 dl vann, cayennepepper og laurbærblad i en middels stor kjele. Kok opp og smak til med rikelig med salt. Krydderet skal være nesten for salt; for å oppnå dette MÅ du smake underveis! Polenta fungerer som en "saltfjerner"; hvis du ikke salter rikelig i dette tidlige stadiet, vil du aldri kunne rette opp i det senere.
- Når væsken koker, dryss gradvis i polentaen under konstant visping. Når polentaen er godt blandet, bytt umiddelbart til en tresleiv og rør hyppig til den tykner, ca. 30 til 35 minutter. Smak på polentaen for å sjekke om den er kokt gjennom. Hvis den fortsatt føles melete og kornete, tilsett litt mer melk eller vann og la den koke i ytterligere 10 minutter. Gjenta denne prosessen etter behov til polentaen føles glatt på tungen. Fjern laurbærbladet og rør inn mascarpone og Parmigiano-Reggiano, før du tar den av varmen.
- Kle en 18 cm kvadratisk bakeform med plastfolie. Hell polentaen i formen og dekk med plast, trykk ned slik at plasten ligger på overflaten av polentaen. Sett i kjøleskapet til den er stivnet, minst 45 minutter. (Dette kan med fordel gjøres på forhånd, for eksempel dagen før!)
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Skjær den avkjølte polentaen i 2.5 cm store terninger. Plasser terningene på et bakepapirkledd stekebrett og legg et stykke taleggio på hver. Legg cherrytomater på et annet bakepapirkledd stekebrett og vend dem i litt olivenolje. Stek både polentaterningene og tomatene i 10 minutter. Tomatene skal være varme, begynne å slappe av og bli litt myke, og taleggioen skal være godt smeltet. Legg polentakakene på et serveringsfat, topp hver med en tomathalvdel, og pynt med et lite dryss av grovt havsalt og finhakket gressløk.
Om denne retten
Disse sprø polentakakene med smeltet, krydret taleggio og søte, saftige cherrytomater er en sann hyllest til italiensk smakskultur. Kombinasjonen av de myke, kremete og knasende teksturene, sammen med de komplekse smakene, gjør denne retten til et virkelig kulinarisk mesterverk som passer perfekt som en elegant forrett eller lett hovedrett.
Tips og Varianter
- 1- Vær tålmodig når du lager polentaen – den trenger tid til å utvikle sin unike, glatte konsistens.
- 2- Ikke spar på saltet! Polenta har en tendens til å dempe smakene, så krydre generøst for å oppnå den perfekte balansen.
- 3- Sørg for at taleggioen får tid til å smelte skikkelig på toppen av polentaen for å få den deilige, kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Disse polentakakene passer utmerket sammen med et glass frisk, tørr hvitvin eller en lett, bitter aperitiff. De ville også vært et flott tilbehør til en enkel salat med en syrlig vinaigrette for å balansere rettens rike smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Polentakaker med Taleggio og cherrytomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Polentakaker med Taleggio og cherrytomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Polentakaker med Taleggio og cherrytomater?▼
Total tilberedningstid for Polentakaker med Taleggio og cherrytomater er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Polentakaker med Taleggio og cherrytomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Polentakaker med Taleggio og cherrytomater?▼
En porsjon av Polentakaker med Taleggio og cherrytomater inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
