Hard Maple Taffy
Lær hvordan du lager deilig hard maple taffy hjemme. En søt dessert som er perfekt for vinter- og høstsesongen. Enkel steg-for-steg guide.
Om denne retten
Denne klassiske kanadiske taffy-oppskriften tar oss rett tilbake til den frosne vinterskogen, der lønnesaft har blitt foredlet i generasjoner. Hard Maple Taffy er en sukkertøyskatt som fanger essensen av den søte, intense lønnesmaken - perfekt for en koselig ettermiddag med familie og venner.
Ingredienser
- omtrent 0,6 dl vegetabilsk olje
- bakepapir
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 1,2 dl ren lønnesirup av klasse A
- 3 dl sukker
- 0,6 dl lys mais sirup
- 6 spiseskjeer vann
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje natron
- 1,2 dl kremfløte
- 1/2 teskje lønnesmakstilsetning
Ingredienser
- omtrent 0,6 dl vegetabilsk olje
- bakepapir
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 1,2 dl ren lønnesirup av klasse A
- 3 dl sukker
- 0,6 dl lys mais sirup
- 6 spiseskjeer vann
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje natron
- 1,2 dl kremfløte
- 1/2 teskje lønnesmakstilsetning
Fremgangsmåte
- 1Smør smøres ut på en stor marmorplate eller annen varmebestandig arbeidsflate (se notat ovenfor), og en benkkniv (se notat ovenfor), en stor kniv (ikke serrert) og saks. To store bakebrett dekkes med bakepapir. Smør kuttes i biter. I en kjele på 3- eller 4 liter kokes lønnesirup på lav varme til den er redusert til 1/4 kopp, ca. 10 minutter. Tilsett sukker, mais sirup, vann, salt og natron og kokes, mens det røres med en tresleiv, til sukkeret er helt oppløst, ca. 10 minutter. Øk varmen til middels og kok blandingen, uten å røre, til en sukkermasse eller digitalt termometer viser 235°F. Tilsett fløte, smør og ekstrakt og kok opp, uten å røre, til termometeret viser 255°F, ca. 10 minutter. Fjern kjelen fra varmen og hell umiddelbart blandingen på den smurte arbeidsflaten. La blandingen avkjøle i 2 minutter (ikke rør i den; den vil være veldig varm). Med den smurte benkkniven løftes og brettes kantene av karamellen inn mot midten for å danne en 4 x 2 tommer stor brødform. Med benkkniven snurres brødet kontinuerlig over til det er nesten avkjølt nok til å håndteres. Med smurte hender plukkes taffyen opp. Arbeid over arbeidsflaten, trekk endene av taffyen fra hverandre og bring hendene sammen for å brette den i to. (Vær forsiktig, fordi taffyen vil være kjøligere på overflaten enn i midten; den vil avkjøles og stivne raskt når den trekkes.) Slipp den ene hånden og plukk opp den brettede enden av taffyen med den. Hold endene og arbeid rytmisk, fortsett å trekke og brette taffyen (den vil gå fra en klissete masse til en gyllen, stripete bånd) til den begynner å føles fast og begynner å stivne. Legg t
Tips og Varianter
- 1Bruk en kraftig, ikke-serrated kniv for å få skarpe, rene kanter på taffyen.
- 2Vær tålmodig når du arbeider med den varme sukkerblandingen - ikke rør for mye, og hold godt styr på temperaturen for best mulig resultat.
- 3Kløyv taffyen i to for raskere nedkjøling, og arbeid den rytmisk for å få den perfekte, gylne konsistensen.
Serveringsforslag
Servér den friske, kremsyrlige Hard Maple Taffy sammen med en kopp varm, krydret epledrink eller et glass iskaffe for en uimotståelig dessertkombo.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hard Maple Taffy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hard Maple Taffy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hard Maple Taffy?▼
Total tilberedningstid for Hard Maple Taffy er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hard Maple Taffy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hard Maple Taffy?▼
En porsjon av Hard Maple Taffy inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
