Hanukkah-småkaker med sitronglasur

Ingredienser

• 1.2 dl usaltet smør eller fast vegetabilsk fett, romtemperert
• 2.4 dl sukker
• 1 stort egg
• 1 ss fersk sitronjuice
• 1.5 ts revet sitronskall
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• 4.7 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 0.5 ts salt
• 7.1 dl melis
• 2 ss (eller mer) melk
• 1.5 ss fersk sitronjuice
• 3 til 4 dråper blå konditorfarge

Slik gjør du:

1. Pisk smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig.
2. Rør inn egg, sitronjuice, sitronskall og vanilje.
3. Bland mel, bakepulver og salt i en liten bolle. Tilsett dette i smørblandingen og rør godt sammen.
4. Del deigen i tre deler. Flatt hver del til en skive. Pakk hver inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
5. Forvarm ovnen til 180°C.
6. Kjevle ut én deigklump på en lett melet overflate til en tykkelse på ca. 3 mm.
7. Bruk Hanukkah-formede kakeutstikkere dyppet i mel for å stikke ut småkaker.
8. Legg småkakene på ugredde bakeplater, med jevne mellomrom.
9. Samle opp restene, kjevle ut igjen og stikk ut flere småkaker. La deigen hvile i kjøleskapet om nødvendig.
10. Stek til kantene er gylne, ca. 10 minutter.
11. Overfør småkakene til avkjølingsrist og la dem avkjøle helt.
12. Gjenta utkjevling, utstikking og baking med de resterende deigene i omganger.
13. Til glasur: Ha melis i en bolle. Rør inn 2 ss melk og sitronjuice.
14. Tilsett mer melk hvis glasuren er for tykk til å sprøyte ut.
15. Overfør halvparten av glasuren til en annen bolle. Bland inn konditorfarge i den halve delen.
16. Fyll separate sprøyteposer med små rundetupper eller bruk bakepapirkoner med den hvite og den fargede glasuren.
17. Sprøyt dekorative mønstre på småkakene. La stå til glasuren har satt seg, ca. 2 timer.
18. Småkakene kan lages en uke i forveien. Oppbevar dem i enkeltlag i lufttette beholdere.