Ingredienser
- 2 ts sukker
- 2.5 ts gurkemeiepulver
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, hakket (ca. 2 ss)
- 1 sjalottløk, finhakket (ca. 2 ss)
- 900 g steinbit- eller rød snapperfilet
- 3 ss fiskesaus
- 3 ss ferskpresset limesaft (fra 1.5 mellomstore lime)
- 0.75 ts sukker
- 225 g tørkede vermicelli-risnudler
- 1 vietnamesisk sesamris-kjeks (banh da), ristet og knust
- 2.4 dl stekte peanøtter
- 1 hode rød salat
- 10-12 kvister av friske urter: mynte, thai-basilikum, vietnamesisk balm (kinh gioi), rød perilla (tia to), og/eller koriander
- 1 stor løk, tynne skiver (ca. 4.7 dl)
- 2 bunter frisk dill, grovhakket (ca. 4.7 dl)
- 1 ts vegetabilsk olje
Ingredienser
- 2 ts sukker
- 2.5 ts gurkemeiepulver
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, hakket (ca. 2 ss)
- 1 sjalottløk, finhakket (ca. 2 ss)
- 900 g steinbit- eller rød snapperfilet
- 3 ss fiskesaus
- 3 ss ferskpresset limesaft (fra 1.5 mellomstore lime)
- 0.75 ts sukker
- 225 g tørkede vermicelli-risnudler
- 1 vietnamesisk sesamris-kjeks (banh da), ristet og knust
- 2.4 dl stekte peanøtter
- 1 hode rød salat
- 10-12 kvister av friske urter: mynte, thai-basilikum, vietnamesisk balm (kinh gioi), rød perilla (tia to), og/eller koriander
- 1 stor løk, tynne skiver (ca. 4.7 dl)
- 2 bunter frisk dill, grovhakket (ca. 4.7 dl)
- 1 ts vegetabilsk olje
Slik gjør du:
- I en liten bolle, visp sammen sukker, gurkemeie, salt, pepper, hvitløk og sjalottløk.
- Legg blandingen i en stor, forseglet plastpose sammen med fisken og la den marinere i kjøleskapet i 15 minutter.
- Lag sausen: I en middels stor bolle, visp sammen fiskesaus, limesaft, sukker og 1.5 dl vann til sukkeret er oppløst, ca. 2–3 minutter. Sett til side.
- Forbered tilbehøret: I en stor kjele, kok opp 2 liter vann. Tilsett nudler og kok til de er al dente, ca. 10 minutter. Sil av i en sil, skyll med varmt vann, og la renne av.
- Plasser rist i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Legg riscrackeren direkte på risten og varm til den er gyllen, ca. 3–4 minutter. Crackeren vil sprekke opp når den ristes. Når den er avkjølt nok til å håndteres, knus den i biter og legg på en liten tallerken.
- Ha peanøtter i en liten bolle, og arranger salat og urter på et fat.
- Grill fisken: Forvarm grillen (høy varme). Grill fisken, snu den en gang, til den er gjennomkokt, ca. 5 minutter totalt.
- I mellomtiden, plasser en støpejernspanne på grillen over høy varme.
- Når fisken er ferdig, legg den på den varme pannen, og topp med løk og fersk dill.
- Hell umiddelbart, men forsiktig, litt vegetabilsk olje over. Dette vil skape røyk som stiger opp fra maten.
- Server umiddelbart med saus og tilbehør.
Om denne retten
Denne lekre, vietnamesisk-inspirerte fiskeretten er et ekte smaksparadis! Hanoi-stilen med sin ikoniske blanding av søt, krydret og frisk smak passer perfekt til den milde, saftige fisken. Oppskriften er en utsøkt fusjon av vietnamesiske smaker og kvalitetsfisk.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk steinbit eller rød snapper for best mulig resultat – disse fiskene tåler marinaden godt og får en fantastisk smak.
- 2Okse- eller fiskebuljong kan erstattes for vannet i sausen for enda mer dybde i smaken.
- 3For en sprøere tekstur, dryss litt ekstra riscracker over retten like før servering.
Serveringsforslag
Server den vietnamesiske fisken med risnudler, friske urter som mynte, thai-basilikum og koriander, samt et glass kald, frisk hvitvin for å balansere de intense smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hanoi-inspirert fisk med gurkemeie, dill og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hanoi-inspirert fisk med gurkemeie, dill og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hanoi-inspirert fisk med gurkemeie, dill og løk?▼
Total tilberedningstid for Hanoi-inspirert fisk med gurkemeie, dill og løk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hanoi-inspirert fisk med gurkemeie, dill og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hanoi-inspirert fisk med gurkemeie, dill og løk?▼
En porsjon av Hanoi-inspirert fisk med gurkemeie, dill og løk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
