Hanoi gurmelaks med dill og løk
Oppskrift på smakfull hanoi gurkemeiegrillet fisk med frisk dill og løk. Enkel å lage og perfekt for en sunn middag.
Om denne retten
Denne lekre, vietnamesisk-inspirerte lakseretten er et ekte smaksparadis! Hanoi-stilen med sin ikoniske blanding av søt, krydret og frisk smak passer perfekt til den milde, saftiges laksen. Oppskriften er et resultat av et møte mellom vietnamesiske smaker og norsk kvalitetsfisk - en utsøkt fusjon av kulturer og tradisjoner.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer sukker
- 2. 2 1/2 teskjeer gurkemeie pulver
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 4 hvitløksfedd, hakket (ca. 2 spiseskjeer)
- 6. 1 sjalottløk, finhakket (ca. 2 spiseskjeer)
- 7. 4 (½ pund) stykker katfish eller rød snapperfilet (totalt 905 gram)
- 8. 3 spiseskjeer fiskesaus
- 9. 3 spiseskjeer ferskpresset limesaft (fra 1 ½ mellomstore lime)
- 10. ¾ teskje sukker
- 11. ½ pund tørket vermicelli-risnudler
- 12. 1 vietnamesisk sesamris-kjeks (også kalt banh da), ristet og knust i biter
- 13. 2,4 dl stekte peanøtter*
- 14. 1 hode rød salat
- 15. 10 til 12 kvister av noen eller alle av følgende friske urter: mynte, thai-basilikum, vietnamesisk balm (kinh gioi), rød perilla (tia to), og koriander
- 16. 1 stort løk, tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 17. 2 bunt friskt dill, grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 18. 1 teskje vegetabilsk olje
- 19. *Stekte peanøtter fås kjøpt i asiatiske butikker.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer sukker
- 2. 2 1/2 teskjeer gurkemeie pulver
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 4 hvitløksfedd, hakket (ca. 2 spiseskjeer)
- 6. 1 sjalottløk, finhakket (ca. 2 spiseskjeer)
- 7. 4 (½ pund) stykker katfish eller rød snapperfilet (totalt 905 gram)
- 8. 3 spiseskjeer fiskesaus
- 9. 3 spiseskjeer ferskpresset limesaft (fra 1 ½ mellomstore lime)
- 10. ¾ teskje sukker
- 11. ½ pund tørket vermicelli-risnudler
- 12. 1 vietnamesisk sesamris-kjeks (også kalt banh da), ristet og knust i biter
- 13. 2,4 dl stekte peanøtter*
- 14. 1 hode rød salat
- 15. 10 til 12 kvister av noen eller alle av følgende friske urter: mynte, thai-basilikum, vietnamesisk balm (kinh gioi), rød perilla (tia to), og koriander
- 16. 1 stort løk, tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 17. 2 bunt friskt dill, grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 18. 1 teskje vegetabilsk olje
- 19. *Stekte peanøtter fås kjøpt i asiatiske butikker.
Fremgangsmåte
- 11. Forbered fisken: I en liten bolle, visp sammen sukker, gurkemeie, salt, pepper, hvitløk og sjalottløk. Legg det i en stor, forseglet plastpose sammen med fisken og la den marinere i kjøleskapet i 15 minutter.
- 22. I en liten bolle, visp sammen sukker, gurkemeie, salt, pepper, hvitløk og sjalottløk. Legg det i en stor, forseglet plastpose sammen med fisken og la den marinere i kjøleskapet i 15 minutter.
- 33. Lag saus: I en middels stor bolle, visp sammen fiskesaus, limesaft, sukker og 2/3 kopp vann til sukkeret er oppløst, ca. 2–3 minutter. Sett til side.
- 44. I en middels stor bolle, visp sammen fiskesaus, limesaft, sukker og 2/3 kopp vann til sukkeret er oppløst, ca. 2–3 minutter. Sett til side.
- 55. Forbered tilbehør: I en kraftig, 6-liters kjele, kok opp 8 kopper vann. Tilsett nudler og kok til de er al dente, ca. 10 minutter. Sil av i en sil, skyll med varmt vann, og la renne av. Plasser rist i midten av ovnen og forvarm til 200°C (400°F). Legg riscrackeren direkte på risten og varm til den er gyllen, ca. 3–4 minutter. Crackeren vil sprekke opp når den ristes. Når den er avkjølt nok til å håndteres, knus den i biter og legg på en liten tallerken. Ha peanøtter i en liten bolle, og arranger salat og urter på et fat.
- 66. I en kraftig, 6-liters kjele, kok opp 8 kopper vann. Tilsett nudler og kok til de er al dente, ca. 10 minutter. Sil av i en sil, skyll med varmt vann, og la renne av.
- 77. Plasser rist i midten av ovnen og forvarm til 200°C (400°F). Legg riscrackeren direkte på risten og varm til den er gyllen, ca. 3–4 minutter. Crackeren vil sprekke opp når den ristes. Når den er avkjølt nok til å håndteres, knus den i biter og legg på en liten tallerken.
- 88. Ha peanøtter i en liten bolle og arranger salat og urter på et fat.
- 99. Grill fisken: Forvarm grillen (høy varme). Grill fisken, snu den en gang, til den er gjennomkokt, ca. 5 minutter totalt. I mellomtiden, plasser en støpejernspanne på grillen over høy varme. Når fisken er ferdig, legg den på den varme pannen, og topp med løk og fersk dill. Hell umiddelbart, men forsiktig, litt vegetabilsk olje over. Dette vil skape røyk som stiger opp fra maten. Server umiddelbart med saus og tilbehør.
- 1010. Forvarm grillen (høy varme). Grill fisken, snu den en gang, til den er gjennomkokt, ca. 5 minutter totalt.
- 1111. I mellomtiden, plasser en støpejernspanne på grillen over høy varme.
- 1212. Når fisken er ferdig, legg den på den varme pannen, og topp med løk og fersk dill. Hell umiddelbart, men forsiktig, litt vegetabilsk olje over. Dette vil skape røyk som stiger opp fra maten. Server umiddelbart med saus og tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk katfisk eller rød snapper for best mulig resultat - disse fiskene tåler marinaden godt og får en fantastisk smak.\nOkse- eller fiskebuljong kan erstattes for vannet i sausen for enda mer dybde i smaken.\nFor en sprøere tekstur, dryss litt ekstra riscracker over retten like før servering.
Serveringsforslag
Server den vietnamesiske gurmelaksen med hvit ris, friske urter som mynte, thai-basilikum og koriander, samt et glass kald, crisp hvitvin for å balansere de intense smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hanoi gurmelaks med dill og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hanoi gurmelaks med dill og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hanoi gurmelaks med dill og løk?▼
Total tilberedningstid for Hanoi gurmelaks med dill og løk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hanoi gurmelaks med dill og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hanoi gurmelaks med dill og løk?▼
En porsjon av Hanoi gurmelaks med dill og løk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
