Corned Beef Hash Wrap for Dagen Derpå

Ingredienser

• 1 stk. myk hvetetortilla (ca. 25 cm)
• 2 ss usaltet smør, romtemperert
• Koshersalt og nykvernet svart pepper
• 2 ss majones
• 1 ts gul sennep
• 1 stk. frossen hash brown-kake
• Kokespray
• 1,5 dl skivet deli- eller rester av kokt storfekjøtt, grovhakket (ca. 40 g)
• 1 stort egg
• 4-5 skiver sylteagurk
• Ketchup etter smak

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 °C. Pensle tortillaen med 1 ss smør, og krydre med litt salt og pepper.
2. Bland majones og sennep i en liten bolle; sett til side.
3. Legg hash browns på et bakepapirkledd stekebrett, spray lett med kokespray og stek til de er gyldne og sprø, ca. 15 minutter.
4. I løpet av de siste 2 minuttene av stekingen, legg den smørde tortillaen på stekebrettet, og varm den opp til den er gjennomvarm og myk.
5. Kutt hash browns i kvarter.
6. I mellomtiden, varm opp en middels stor non-stick panne over middels høy varme.
7. Tilsett det kokte storfekjøttet, og stek, mens du deler det opp med en slikkepott, til det er gyllent og sprøtt, 5 til 7 minutter.
8. Overfør kjøttet til en bolle, og sett til side.
9. Knekk egget i en bolle, tilsett 1/4 ts salt og litt pepper, og visp med en gaffel.
10. Smelt resten av smøret i pannen, skru ned varmen til lav, og hell egget i pannen.
11. Rull pannen forsiktig slik at egget danner en tynn sirkel, og stek til det akkurat har stivnet, ca. 30 sekunder.
12. Rull eggeplaten til en rull med en slikkepott, og overfør den til et skjærebrett.
13. Legg tortillaen flatt ut, og smør den med majones- og sennepsblandingen.
14. Fordel halvparten av storfekjøttet langs den nederste tredjedelen.
15. Legg eggerullen oppå, deretter resten av storfekjøttet, sylteagurkene, hash browns og en skvis ketchup.
16. Brett inn sidene, og rull tortillaen opp fra bunnen.