Ingredienser
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 1.6 dl dijonsennep
- 1 ss hvitløkpuré
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts malt svart pepper
- 1.2 dl olivenolje
- 3.6 dl vegetabilsk olje
- 3 ts sitronsaft
- 4 store bakepoteter (russet)
- 1 liter peanøttolje
- 0.6 dl hakket persille
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 1.6 dl dijonsennep
- 1 ss hvitløkpuré
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts malt svart pepper
- 1.2 dl olivenolje
- 3.6 dl vegetabilsk olje
- 3 ts sitronsaft
- 4 store bakepoteter (russet)
- 1 liter peanøttolje
- 0.6 dl hakket persille
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Ha egg, eggeplomme, dijonsennep, hvitløkpuré, salt og pepper i en foodprosessor med metallblad. Kjør til det er godt blandet.
- Med maskinen i gang, hell sakte inn olivenolje og vegetabilsk olje. Øk gradvis mengden etter hvert som sausen tykner. Så snart sausen er veldig tykk, tynn den ut med sitronsaft, etterfulgt av resten av oljen.
- Ha aiolien i en middels stor bolle og smak til. Tilsett mer sitronsaft, salt og pepper om nødvendig.
- Skrell potetene og skjær dem i 0.6 cm tykke skiver. Kutt hver skive i 0.6 cm brede strimler, og skyll dem i kaldt vann.
- Varm opp peanøttoljen til 157–163 °C.
- Forvell potetene i 4 til 5 små porsjoner i omtrent 8 minutter, eller til de er gyldne og møre. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- Når du er klar til å servere, varm opp oljen til 175–190 °C.
- Stek de forvellede potetene i små porsjoner i 2–3 minutter, til de er gyldne og sprø. La dem renne av på papir, og vend dem i en bolle med hakket persille, salt og pepper.
Om denne retten
Disse håndskårne potetfriesene er et kulinarisk kunstverk! Inspirasjonen kommer fra den klassiske franske pommes frites, men med en helt egen vri. Ved å forvelle potetene først og deretter steke dem enda en gang, oppnår du en utrolig kremet og luftig indre med en sprø ytre – en sann nytelse for ganen. Bakepotetene (russet) sørger for en særegen og jordnær sødme som balanseres perfekt av den kremete, syrlige dijonsennepsaioien. Resultatet er en rett som både er vakker å se på og utrolig smakfull.
Tips og Varianter
- 1- Bruk bakepoteter (russet) – den litt grove konsistensen og sødmen passer perfekt!
- 2- Forvell potetene i to omganger for å oppnå den optimale sprøheten.
- 3- Ikke vær redd for å justere krydringen underveis – smak deg frem til den perfekte balansen av salt, syre og krydder.
Serveringsforslag
Servér de sprø, gylne potetfriesene med den kremete dijonsennepsaioien som et deilig tilbehør eller en snack. En kjølig, frisk salat med nøtter og bær vil utfylle retten fantastisk og gi en deilig kontrast i tekstur og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø potetfries med dijonsennepsaioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø potetfries med dijonsennepsaioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø potetfries med dijonsennepsaioli?▼
Total tilberedningstid for Sprø potetfries med dijonsennepsaioli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø potetfries med dijonsennepsaioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø potetfries med dijonsennepsaioli?▼
En porsjon av Sprø potetfries med dijonsennepsaioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Hjemmelagde potetgull med blåmuggost og gressløk
Sprø stekepoteter med chili og spisskummen
Sprø potetgull med hvitløkskrydder
Krydrede pommes frites med tacokrydder
Klassiske potetlatkes
