Håndskårne russetpotetfries med dijonsennepsaioli
Lær hvordan du lager sprø håndskårne russet fries med kremet dijon aioli. En enkel og smakfull oppskrift perfekt som tilbehør eller snack.
Om denne retten
Disse håndskårne russetpotetfries er et kulinarisk kunstverk! Inspirasjonen kommer fra den klassiske franske pommes frites, men med en helt egen vri. Ved å forvelle potetene først og deretter steke dem enda en gang, oppnår du en utrolig kremet og luftig indre med en sprø ytre - en sann nytelse for ganen. Russetpotetene sørger for en særegen og jordnær sødme som balanseres perfekt av den kremet, syrlige dijonsennepsaioien. Resultatet er en rett som både er vakker å se på og utrolig smakfull.
Ingredienser
- 1 egg*
- 1 eggeplomme*
- 1,6 dl Dijon-sennep
- 1 spiseskje hvitløkpureé
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1,2 dl olivenolje
- 3,6 dl vegetabilsk olje
- 3 teskje sitronsaft
- 4 store russetpoteter
- 1 kvart peanøttolje
- 0,6 dl hakket persille
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1 egg*
- 1 eggeplomme*
- 1,6 dl Dijon-sennep
- 1 spiseskje hvitløkpureé
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1,2 dl olivenolje
- 3,6 dl vegetabilsk olje
- 3 teskje sitronsaft
- 4 store russetpoteter
- 1 kvart peanøttolje
- 0,6 dl hakket persille
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg egget, eggeplommen, Dijon-sennep, hvitløk, salt og pepper i en food processor utstyrt med en metallblad, og kjør til det er godt blandet.
- 2Med maskinen i gang, hell sakte inn oljene, og øk gradvis mengden etter hvert som sausen tykner. Så snart sausen er veldig tykk, tynn den ut med sitronsaft, etterfulgt av resten av oljen. Ha i en middels stor bolle og smak til, og tilsett mer sitronsaft, salt og pepper om nødvendig.
- 3Skrell potetene og skjær dem i 1/4-tommers skiver. Kutt hver skive i 1/4-tommers strimler, og skyll i kaldt vann.
- 4Varm opp oljen til 315–325 grader Fahrenheit.
- 5Forvell potetene i 4 til 5 små porsjoner i omtrent 8 minutter, eller til de er gyldne og sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 6Når du er klar til å servere, varm opp oljen til 350–375 grader Fahrenheit.
- 7Stek de forvellede potetene i små porsjoner i 2–3 minutter, til de er gyldne og sprø. La dem renne av på papir, og vend dem i en bolle med hakket persille, salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Bruk russetpoteter - den litt grove konsistensen og sødmen passer perfekt!
- 2- Forvell potetene i to omganger for å oppnå den optimale krisphet
- 3- Ikke vær redd for å justere sesongen underveis - smak deg frem til den perfekte balansen av salt, syre og krydder
Serveringsforslag
Servér de sprø, gylne potetfries med den kremet dijonsennepsaioien som en deilig hovedrett. En kjølig, frisk salat med nøtter og bær vil utfylle retten fantastisk og gi en deilig kontrast i tekstur og smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Håndskårne russetpotetfries med dijonsennepsaioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Håndskårne russetpotetfries med dijonsennepsaioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Håndskårne russetpotetfries med dijonsennepsaioli?▼
Total tilberedningstid for Håndskårne russetpotetfries med dijonsennepsaioli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Håndskårne russetpotetfries med dijonsennepsaioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Håndskårne russetpotetfries med dijonsennepsaioli?▼
En porsjon av Håndskårne russetpotetfries med dijonsennepsaioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
