Håndlaget spaghetti med snegler: Spaghetti a Mano con Lumache
Oppskrift på håndlaget spaghetti med snegler, en delikat italiensk rett perfekt for gourmetmiddager. Enkelt å lage hjemme.
Om denne retten
Håndlaget spaghetti med snegler: Spaghetti a Mano con Lumache er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ekstra jomfru olivenolje, fedd hvitløk, skivet, dusin store snegler, klare for koking og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Semolinadeig til pasta, oppskrift følger
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6 fedd hvitløk, skivet
- 6 dusin store snegler, klare for koking
- 4 mynteløv, hakket
- Salt og pepper
- 6 kvister fersk oregano
- 4,7 dl semolinamel
- 4,7 dl hvetemel
- 1 til 3,6 dl varmt vann
Ingredienser
- Semolinadeig til pasta, oppskrift følger
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6 fedd hvitløk, skivet
- 6 dusin store snegler, klare for koking
- 4 mynteløv, hakket
- Salt og pepper
- 6 kvister fersk oregano
- 4,7 dl semolinamel
- 4,7 dl hvetemel
- 1 til 3,6 dl varmt vann
Fremgangsmåte
- 1Forbered pastadeigen etter oppskriften og kjevle den ut til den tynneste innstillingen på en pastamaskin. Bruk en liten kniv til å kutte pastabladene i lange spaghetti-lignende strimler. Heng forsiktig strimlene over en stang som ligger over baksiden av en stol for å tørke.
- 2Kok opp 6 liter vann over høy varme og tilsett 2 spiseskjeer salt.
- 3I mellomtiden, i en stor, tykkbunnet stekepanne, varm opp olivenoljen over middels-høy varme og tilsett hvitløk. Kok i 2 minutter, til det er aromatisk og gyllent, deretter tilsett snegler og mynte, og vend godt. Krydre med salt og pepper, og tilsett deretter oregano. Senk varmen til middels-lav og kok i 10 til 12 minutter.
- 4Når sneglen er kokt gjennom og aromatisk, kok spaghetti i det kokende vannet til den er mør, men fortsatt al dente, ca. 4 minutter. Sil av vannet, og spar litt av pastavannet. Tilsett pastaen i pannen med sneglen. Vend forsiktig over høy varme i 1 minutt, og tilsett mer olivenolje eller litt av pastavannet om nødvendig. Fordel jevnt i 6 oppvarmede pastaboller.
- 5Form en haug av melet midt på et stort trebord. Lag en fordypning i midten av melet og hell i vann. Bruk en gaffel til å begynne å blande melet inn i vannet, start ved den indre kanten av fordypningen.
- 6Når du utvider fordypningen, press melet opp fra bunnen av haugen for å opprettholde formen på fordypningen. Deigen vil begynne å samle seg når halvparten av melet er blandet inn.
- 7Begynn å elte deigen med begge hender, bruk håndflatene. Når deigen er jevn og sammenhengende, fjern den fra bordet og skrap opp eventuelle rester. Lett melet på bordet igjen, og fortsett å elte i ytterligere 6 minutter. Deigen skal være elastisk og litt klissete. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 30 minutter ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Håndlaget spaghetti med snegler: Spaghetti a Mano con Lumache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Håndlaget spaghetti med snegler: Spaghetti a Mano con Lumache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Håndlaget spaghetti med snegler: Spaghetti a Mano con Lumache?▼
Total tilberedningstid for Håndlaget spaghetti med snegler: Spaghetti a Mano con Lumache er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Håndlaget spaghetti med snegler: Spaghetti a Mano con Lumache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Håndlaget spaghetti med snegler: Spaghetti a Mano con Lumache?▼
En porsjon av Håndlaget spaghetti med snegler: Spaghetti a Mano con Lumache inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
